Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional
Santiago M.
BARCELONA
Opinión sobre MF1334_1 Preelaboracion, Elaboracion y Presentacion en Pasteleria
La parte que más me ha gustado del Curso Online Pastelería Elaboración y Presentación ha sido la practica, ya que pone en contexto todo lo aprendido en teoría. Además, el sistema de realización de pruebas es muy cómodo.
Bárbara R.
VALENCIA
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La experiencia de formarme con Euroinnova fue bastante agradable. Me informé bastante sobre la materia y la verdad es que me ha servido para mi trabajo.
Victor M.
TOLEDO
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La formación es bastante cómoda y los tutores resuelven cualquier duda. Estoy bastante satisfecho con el Curso Online Pastelería Elaboración y Presentación.
Tomás P.
MADRID
Opinión sobre MF1334_1 Preelaboracion, Elaboracion y Presentacion en Pasteleria
Todo un acierto. Me gustó bastante y volvería a repetir con ellos. Sobre todo me ha gustado la metodología empleada y el precio.
Juanma M.
MURCIA
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CURSO ONLINE PASTELERÍA ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN. No dejes pasar estar oportunidad para desarrollar, actualizar o completar tus conocimientos sobre la pastelería. Con este curso online podrás alcanzar todas tus metas profesionales de la forma más rápida y sencilla.
Cámaras frigoríficas o generadores de frió.
Hornos.
Batidoras amasadora.
Laminadora.
Heladora.
Armario de fermentación.
Trituradora-refinadora.
Divisores de masas.
Inyector o dosificador.
Atemperadora de chocolate.
Freidora.
Pilas.
Mesas.
Carros.
Portalatas.
Tolvas o estanterías.
Varilla.
Barreno.
Boquillas.
Cazo eléctrico.
Paleta.
Juegos de cortar pastas.
Cuchillos.
Cucharillas.
Chinos.
Espátulas.
Espuela.
Hilador.
Polvera o lustradera.
Manga pastelera.
Medidas de capacidad.
Moldes varios:
Bavarois.
Tarta.
Flores.
Magdalena.
Pan de molde.
Perfectos.
Flan.
Plum-cake o savarin.
Pasapures.
Peso.
Pies de tarta.
Expositores de tartas y pasteles.
Placas de horno.
Ralladores.
Rodillos.
Tamiz.
Aros.
Lengüeta de goma.
Rebanadera.
Quemadores eléctricos.
Pesajarabes.
Termómetros.
Escarchaderas y rejillas.
Frutas frescas.
Carne.
Pescados.
Verduras.
Frutos secos.
Aromas.
Especias entre otros.
Merengue.
Montado de nata y trufa.
Gelatinas y glaseados.
Puntos del azúcar.
Pomado de mantequilla.
Purés de frutas.
Preparación.
Boquillas.
Carga de la manga y cerrado de la manga.
Confección de un cornet.
Cortado y técnicas de escritura o decoración con cornet.
Espátula.
Acanalador.
Lengua.
Rebanadera.
Atemperadora de chocolate.
Cazo eléctrico.
Termómetros y pesajarabes o inyectora-dosificadora.
Cremas con base de huevo.
Cremas con nata.
Cremas con fruta.
Cremas con base de caramelo.
Trufas y pralines.
Tarta alsaciana.
Tartas de fruta.
Tartas con crema de mantequilla.
Tartas de yema.
Tartas de nata.
Tartas de trufa.
Tarta de queso.
Tarta de Santiago.
Brazos de gitano.
Tartas con base de hojaldre. (milhojas o bandas de frutas).
Del pan (pizzas, empanadas, canapés, bocadillos y sándwiches).
De la pasta quebrada salada (Quichés y tartaletas).
De hojaldre (vol-au-vent, saladitos, sacristanes y empanadillas).
Fundir la cobertura.
Atemperar la cobertura.
Medición de la temperatura durante el templado.
Temperatura del obrador, del relleno y de los moldes.
Enfriamiento del chocolate.
Acondicionamiento.
Azúcar.
Glucosa.
Ácido tartárico.
Gel de sílice y colorantes.
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El sector pastelero viene experimentando una considerable subida a nivel económico, pues se encuentra en constante innovación y, por tanto, van apareciendo diferentes técnicas de elaboración más modernizadas. Los pasteleros de todo el mundo muestras cada temporada, nuevas y sorprendentes recetas.
En lo que respecta a la creación de diferentes texturas, se puede optar por alguna de las diferentes técnicas:
Para la decoración de los postres, es necesario tener en cuenta una serie de premisas como:
Entre las diferentes tipos de presentaciones, encontramos:
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