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Certificado de profesionalidad alojamiento rural

Certificado de profesionalidad Alojamiento Rural (Dirigido a la acreditación de las competencias profesionales)

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Duración:580 horas

Modalidad: Cursos En Linea

Precio: 773 USD 500 USD
Certificado de Aprovechamiento de haber cursado la formación que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en el Certificado de Profesionalidad HOTU0109 Alojamiento Rural, regulada en el Real Decreto 685/2011, de 13 de Mayo modificado por el RD 619/2013, de 2 de Agosto, del cual toma como referencia la Cualificación Profesional HOT326_2 Alojamiento Rural (Real Decreto 1700/2007, de 14 de Diciembre).

Formación Relacionada

Certificado completo:

Curso Alojamiento Rural (Dirigida a la obtencion del Certificado de profesionalidad a traves de la acreditacion de las Competencias Profesionales R.D. 1224/2009) (A Distancia)

En el ámbito del mundo de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos del alojamiento rural, dentro del área profesional de agroturismo. Así, con el presente curso, se pretende aportar los conocimientos necesarios para la gestión y comercialización de alojamientos rurales, la recepción y atención al cliente en alojamientos propios de entornos rurales, la restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales y el mantenimiento y limpieza en alojamientos rurales.
 

Curso Online Alojamiento Rural (Dirigida a la obtencion del Certificado de profesionalidad a traves de la acreditacion de las Competencias Profesionales R.D. 1224/2009)

En el ámbito del mundo de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos del alojamiento rural, dentro del área profesional de agroturismo. Así, con el presente curso, se pretende aportar los conocimientos necesarios para la gestión y comercialización de alojamientos rurales, la recepción y atención al cliente en alojamientos propios de entornos rurales, la restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales y el mantenimiento y limpieza en alojamientos rurales.
 
Módulos formativos:

Curso Seguridad, Higiene y Proteccion Ambiental en Hosteleria (A Distancia)

Preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de repostería y definir sus ofertas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos son las competencias generales a desarrollar por los profesionales de este ámbito. Así, con el presente curso podrá adquirir los conocimientos necesarios para actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
A distancia
60 horas
150
 

Curso Online Seguridad, Higiene y Proteccion Ambiental en Hosteleria

Preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de repostería y definir sus ofertas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos son las competencias generales a desarrollar por los profesionales de este ámbito. Así, con el presente curso podrá adquirir los conocimientos necesarios para actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
Online
60 horas
150
 

Curso Gestion y Comercializacion de Alojamientos Rurales (A Distancia)

En el ámbito del mundo de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos del alojamiento rural, dentro del área profesional de agroturismo. Así, con el presente curso, se pretende aportar los conocimientos necesarios para la gestión y comercialización de alojamientos rurales.
A distancia
180 horas
199
 

Curso Online Gestion y Comercializacion de Alojamientos Rurales

En el ámbito del mundo de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos del alojamiento rural, dentro del área profesional de agroturismo. Así, con el presente curso, se pretende aportar los conocimientos necesarios para la gestión y comercialización de alojamientos rurales.
Online
180 horas
199
 

Curso Recepcion y Atencion al Cliente en Alojamientos Propios de Entornos Rurales (A Distancia)

En el ámbito del mundo de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos del alojamiento rural, dentro del área profesional de agroturismo. Así, con el presente curso, se pretende aportar los conocimientos necesarios para la recepción y atención al cliente en alojamientos propios de entornos rurales.
A distancia
90 horas
99
 

Curso Online Recepcion y Atencion al Cliente en Alojamientos Propios de Entornos Rurales

En el ámbito del mundo de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos del alojamiento rural, dentro del área profesional de agroturismo. Así, con el presente curso, se pretende aportar los conocimientos necesarios para la recepción y atención al cliente en alojamientos propios de entornos rurales.
Online
90 horas
99
 

Curso Restauracion en Alojamientos Ubicados en Entornos Rurales y/o Naturales (A Distancia)

En el ámbito del mundo de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos del alojamiento rural, dentro del área profesional de agroturismo. Así, con el presente curso, se pretende aportar los conocimientos necesarios para la restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales.
A distancia
120 horas
150
 

Curso Online Restauracion en Alojamientos Ubicados en Entornos Rurales y/o Naturales

En el ámbito del mundo de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos del alojamiento rural, dentro del área profesional de agroturismo. Así, con el presente curso, se pretende aportar los conocimientos necesarios para la restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales.
Online
120 horas
150
 

Curso Mantenimiento y Limpieza en Alojamientos Rurales (A Distancia)

En el ámbito del mundo de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos del alojamiento rural, dentro del área profesional de agroturismo. Así, con el presente curso, se pretende aportar los conocimientos necesarios para la restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales.
A distancia
90 horas
99
 

Curso Online Mantenimiento y Limpieza en Alojamientos Rurales

En el ámbito del mundo de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos del alojamiento rural, dentro del área profesional de agroturismo. Así, con el presente curso, se pretende aportar los conocimientos necesarios para la restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales.
Online
90 horas
99
 
Unidades

Curso Online Proyecto de Implantacion del Alojamiento Rural

En el ámbito del mundo de la hostelería y el turismo es necesario conocer los diferentes campos del proyecto de implantación del alojamiento rural, dentro del área profesional de agroturismo. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para el proyecto de implantación del alojamiento rural.
Online
50 horas
89
 

Curso Proyecto de Implantacion del Alojamiento Rural (A Distancia)

En el ámbito del mundo de la hostelería y el turismo es necesario conocer los diferentes campos del proyecto de implantación del alojamiento rural, dentro del área profesional de agroturismo. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para el proyecto de implantación del alojamiento rural.
A distancia
50 horas
89
 

Curso Online Aprovisionamiento, Control de Costes y Gestion del Alojamiento Rural

En el ámbito del mundo de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos del alojamiento rural, dentro del área profesional de agroturismo. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para el aprovisionamiento, control de costes y gestión del alojamiento rural. Dentro de la competencia general para gestionar y comercializar alojamientos rurales, de modo que se consigan los objetivos económicos y de calidad establecidos, se presten los servicios básicos de alojamiento, restauración e información y se asegure el buen estado de las instalaciones, respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene y de protección ambiental.
Online
60 horas
99
 

Curso Aprovisionamiento, Control de Costes y Gestion del Alojamiento Rural (A Distancia)

En el ámbito del mundo de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos del alojamiento rural, dentro del área profesional de agroturismo. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para el aprovisionamiento, control de costes y gestión del alojamiento rural. Dentro de la competencia general para gestionar y comercializar alojamientos rurales, de modo que se consigan los objetivos económicos y de calidad establecidos, se presten los servicios básicos de alojamiento, restauración e información y se asegure el buen estado de las instalaciones, respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene y de protección ambiental.
A distancia
60 horas
99
 

UF0686 Promocion y Comercializacion del Alojamiento Rural

En el ámbito del mundo de la hostelería y el turismo es necesario conocer los diferentes campos del proyecto de implantación del alojamiento rural, dentro del área profesional de agroturismo. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para gestionar y comercializar servicios propios del alojamiento.
Online
70 horas
99
 

Curso Promocion y Comercializacion del Alojamiento Rural (A Distancia)

En el ámbito del mundo de la hostelería y el turismo es necesario conocer los diferentes campos del proyecto de implantación del alojamiento rural, dentro del área profesional de agroturismo. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para gestionar y comercializar servicios propios del alojamiento.
A distancia
70 horas
99
 

Curso Online Gestion Gastronomica en Alojamientos Ubicados en Entornos Rurales y/o Naturales

En el ámbito del mundo de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos del alojamiento rural, dentro del área profesional de agroturismo. Así, con el presente curso, se pretende aportar los conocimientos necesarios para la gestión gastronómica en alojamientos ubicados en entornos rurales.
Online
80 horas
99
 

Curso Gestion Gastronomica en Alojamientos Ubicados en Entornos Rurales y/o Naturales (A Distancia)

En el ámbito del mundo de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos del alojamiento rural, dentro del área profesional de agroturismo. Así, con el presente curso, se pretende aportar los conocimientos necesarios para la gestión gastronómica en alojamientos ubicados en entornos rurales.
A distancia
80 horas
99
 

Curso Online Servicio de Restauracion en Alojamientos Rurales Ubicados en Entornos Rurales y/o Naturales

En el ámbito del mundo de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos del alojamiento rural, dentro del área profesional de agroturismo. Así, con el presente curso, se pretende aportar los conocimientos necesarios para el servicio de restauración en alojamientos rurales ubicados en entornos rurales y/o naturales.
Online
40 horas
89
 

Curso Servicio de Restauracion en Alojamientos Rurales Ubicados en Entornos Rurales y/o Naturales (A Distancia)

En el ámbito del mundo de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos del alojamiento rural, dentro del área profesional de agroturismo. Así, con el presente curso, se pretende aportar los conocimientos necesarios para el servicio de restauración en alojamientos rurales ubicados en entornos rurales y/o naturales.
A distancia
40 horas
89
 
Datos de Identificación

Código: HOTU0109

Nivel: 2

Cualificación profesional de referencia:
Alojamiento rural

Referente Legislativo:
- Real Decreto 1700/2007, de 14 de diciembre, por el que se complementa el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales, mediante el establecimiento de trece cualificaciones profesionales de la familia profesional hostelería y turismo. (BOE 05-01-08).

Competencia General:
Gestionar y comercializar alojamientos rurales, de modo que se consigan los objetivos económicos y de calidad establecidos, se presten los servicios básicos de alojamiento, restauración e información y se asegure el buen estado de las instalaciones, respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene y de protección ambiental.

Entorno Profesional

Ámbito Profesional:

Ocupaciones y puestos relevantes:
Empleado de hostelería rural. Gestor de alojamientos rurales.

Requisitos necesarios para el ejercicio:

Observaciones Generales

Referencia Legislativa:
- Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo, por el que se establecen seis certificados de profesionalidad de la familia profesional Hostelería y turismo que se incluyen en el Repertorio Nacional de certificados de profesionalidad y se actualiza el certificado de profesionalidad establecido como anexo III del Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, y los certificados de profesionalidad establecidos en el Real Decreto 1256/2009, de 24 de julio (BOE 09-06-2011). - Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto, por el que se establecen dos certificados de profesionalidad de la familia profesional Hostelería y Turismo que se incluyen en el Repertorio Nacional de certificados de profesionalidad y se actualizan los certificados de profesionalidad establecidos como anexos I, II, III, IV, V, VI, VII, VIII, IX y X del Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, como anexos I y II del Real Decreto 1256/2009, de 24 de julio, modificado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo y como anexos II, III y V del Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo (BOE 13-09-2013).

Observaciones generales acerca de los espacios formativos:
No debe interpretarse que los diversos espacios formativos identificados deban diferenciarse necesariamente mediante cerramientos. Las instalaciones y equipamientos deberán cumplir con la normativa industrial e higiénico-sanitaria correspondiente y responderán a medidas de accesibilidad universal y seguridad de los participantes. El número de unidades que se deben disponer de los utensilios, máquinas y herramientas que se especifican en el equipamiento de los espacios formativos, será el suficiente para un mínimo de 15 alumnos y deberá incrementarse, en su caso, para atender a número superior. En el caso de que la formación se dirija a personas con discapacidad se realizarán las adaptaciones y los ajustes razonables para asegurar su participación en condiciones de igualdad.

Observaciones:

MF0711_2-Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 60 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos
    1. Normativa general de higiene aplicable a la actividad.
    2. Alteración y contaminación de los alimentos: * Conceptos * Causas * Factores contribuyentes.
    3. Fuentes de contaminación de los alimentos: * Físicas * Químicas y biológicas.
    4. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
    5. Limpieza y desinfeccion: diferenciacion de conceptos; aplicaciones.
    6. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
    7. Calidad Higienico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones.
    8. Autocontrol: sistemas de analisis de peligros y puntos de control critico (APPCC).
    9. Guias de practicas correctas de higiene (GPCH). Aplicaciones.
    10. Alimentación y salud: * Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. * Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos. * Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
    11. Personal manipulador: * Requisitos de los manipuladores de alimentos. * Reglamento. * Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones. * Vestimenta y equipo de trabajo autorizados. * Gestos. * Heridas y su protección. * Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. * Importancia de las buenas practicas en la manipulación de alimentos.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
    1. Concepto y niveles de limpieza.
    2. Requisitos higienicos generales de instalaciones y equipos.
    3. Procesos de limpieza: desinfeccion, esterilizacion, desinsectacion y desratizacion.
    4. Productos de limpieza de uso común: * Tipos, clasificación. * Características principales de uso. * Medidas de seguridad y normas de almacenaje. * Interpretación de las especificaciones.
    5. Sistemas, métodos y equipos de limpieza: * Aplicaciones de los equipos y materiales básicos. * Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
    6. Tecnicas de senalizacion y aislamiento de areas o equipos.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
    1. Agentes y factores de impacto.
    2. Tratamiento de residuos: * Manejo de residuos y desperdicios. * Tipos de residuos generados. * Residuos sólidos y envases. * Emisiones a la atmósfera. * Vertidos líquidos.
    3. Normativa aplicable sobre proteccion ambiental.
    4. Otras tecnicas de prevencion o proteccion.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
    1. Consumo de agua. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua.
    2. Consumo de energía.
    3. Ahorro y alternativas energéticas.
    4. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
    1. Compras y aprovisionamiento.
    2. Elaboración y servicio de alimentos y bebidas.
    3. Limpieza, lavandería y lencería.
    4. Recepción y administración.
    5. Mantenimiento.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
    1. Seguridad: Factores y situaciones de riesgo mas comunes.
    2. Identificacion e interpretacion de las normas especificas de seguridad.
    3. Condiciones especificas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeno material caracteristicos de la actividad de hosteleria.
    4. Medidas de prevención y protección: * En instalaciones. * En utilización de maquinas, equipos y utensilios. * Equipamiento personal de seguridad. * Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
    5. Situaciones de emergencia: * Procedimientos de actuación, aviso y alarmas. * Incendios. * Escapes de gases. * Fugas de agua o inundaciones. * Planes de emergencia y evacuación. * Primeros auxilios.
MF0711_2-Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 60 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos
    1. Normativa general de higiene aplicable a la actividad.
    2. Alteración y contaminación de los alimentos: * Conceptos * Causas * Factores contribuyentes.
    3. Fuentes de contaminación de los alimentos: * Físicas * Químicas y biológicas.
    4. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
    5. Limpieza y desinfeccion: diferenciacion de conceptos; aplicaciones.
    6. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
    7. Calidad Higienico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones.
    8. Autocontrol: sistemas de analisis de peligros y puntos de control critico (APPCC).
    9. Guias de practicas correctas de higiene (GPCH). Aplicaciones.
    10. Alimentación y salud: * Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. * Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos. * Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
    11. Personal manipulador: * Requisitos de los manipuladores de alimentos. * Reglamento. * Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones. * Vestimenta y equipo de trabajo autorizados. * Gestos. * Heridas y su protección. * Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. * Importancia de las buenas practicas en la manipulación de alimentos.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
    1. Concepto y niveles de limpieza.
    2. Requisitos higienicos generales de instalaciones y equipos.
    3. Procesos de limpieza: desinfeccion, esterilizacion, desinsectacion y desratizacion.
    4. Productos de limpieza de uso común: * Tipos, clasificación. * Características principales de uso. * Medidas de seguridad y normas de almacenaje. * Interpretación de las especificaciones.
    5. Sistemas, métodos y equipos de limpieza: * Aplicaciones de los equipos y materiales básicos. * Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
    6. Tecnicas de senalizacion y aislamiento de areas o equipos.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
    1. Agentes y factores de impacto.
    2. Tratamiento de residuos: * Manejo de residuos y desperdicios. * Tipos de residuos generados. * Residuos sólidos y envases. * Emisiones a la atmósfera. * Vertidos líquidos.
    3. Normativa aplicable sobre proteccion ambiental.
    4. Otras tecnicas de prevencion o proteccion.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
    1. Consumo de agua. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua.
    2. Consumo de energía.
    3. Ahorro y alternativas energéticas.
    4. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
    1. Compras y aprovisionamiento.
    2. Elaboración y servicio de alimentos y bebidas.
    3. Limpieza, lavandería y lencería.
    4. Recepción y administración.
    5. Mantenimiento.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
    1. Seguridad: Factores y situaciones de riesgo mas comunes.
    2. Identificacion e interpretacion de las normas especificas de seguridad.
    3. Condiciones especificas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeno material caracteristicos de la actividad de hosteleria.
    4. Medidas de prevención y protección: * En instalaciones. * En utilización de maquinas, equipos y utensilios. * Equipamiento personal de seguridad. * Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
    5. Situaciones de emergencia: * Procedimientos de actuación, aviso y alarmas. * Incendios. * Escapes de gases. * Fugas de agua o inundaciones. * Planes de emergencia y evacuación. * Primeros auxilios.
MF0711_2-Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 60 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos
    1. Normativa general de higiene aplicable a la actividad.
    2. Alteración y contaminación de los alimentos: * Conceptos * Causas * Factores contribuyentes.
    3. Fuentes de contaminación de los alimentos: * Físicas * Químicas y biológicas.
    4. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
    5. Limpieza y desinfeccion: diferenciacion de conceptos; aplicaciones.
    6. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
    7. Calidad Higienico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones.
    8. Autocontrol: sistemas de analisis de peligros y puntos de control critico (APPCC).
    9. Guias de practicas correctas de higiene (GPCH). Aplicaciones.
    10. Alimentación y salud: * Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. * Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos. * Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
    11. Personal manipulador: * Requisitos de los manipuladores de alimentos. * Reglamento. * Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones. * Vestimenta y equipo de trabajo autorizados. * Gestos. * Heridas y su protección. * Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. * Importancia de las buenas practicas en la manipulación de alimentos.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
    1. Concepto y niveles de limpieza.
    2. Requisitos higienicos generales de instalaciones y equipos.
    3. Procesos de limpieza: desinfeccion, esterilizacion, desinsectacion y desratizacion.
    4. Productos de limpieza de uso común: * Tipos, clasificación. * Características principales de uso. * Medidas de seguridad y normas de almacenaje. * Interpretación de las especificaciones.
    5. Sistemas, métodos y equipos de limpieza: * Aplicaciones de los equipos y materiales básicos. * Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
    6. Tecnicas de senalizacion y aislamiento de areas o equipos.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
    1. Agentes y factores de impacto.
    2. Tratamiento de residuos: * Manejo de residuos y desperdicios. * Tipos de residuos generados. * Residuos sólidos y envases. * Emisiones a la atmósfera. * Vertidos líquidos.
    3. Normativa aplicable sobre proteccion ambiental.
    4. Otras tecnicas de prevencion o proteccion.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
    1. Consumo de agua. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua.
    2. Consumo de energía.
    3. Ahorro y alternativas energéticas.
    4. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
    1. Compras y aprovisionamiento.
    2. Elaboración y servicio de alimentos y bebidas.
    3. Limpieza, lavandería y lencería.
    4. Recepción y administración.
    5. Mantenimiento.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
    1. Seguridad: Factores y situaciones de riesgo mas comunes.
    2. Identificacion e interpretacion de las normas especificas de seguridad.
    3. Condiciones especificas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeno material caracteristicos de la actividad de hosteleria.
    4. Medidas de prevención y protección: * En instalaciones. * En utilización de maquinas, equipos y utensilios. * Equipamiento personal de seguridad. * Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
    5. Situaciones de emergencia: * Procedimientos de actuación, aviso y alarmas. * Incendios. * Escapes de gases. * Fugas de agua o inundaciones. * Planes de emergencia y evacuación. * Primeros auxilios.
MF0711_2-Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 60 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos
    1. Normativa general de higiene aplicable a la actividad.
    2. Alteración y contaminación de los alimentos: * Conceptos * Causas * Factores contribuyentes.
    3. Fuentes de contaminación de los alimentos: * Físicas * Químicas y biológicas.
    4. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
    5. Limpieza y desinfeccion: diferenciacion de conceptos; aplicaciones.
    6. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
    7. Calidad Higienico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones.
    8. Autocontrol: sistemas de analisis de peligros y puntos de control critico (APPCC).
    9. Guias de practicas correctas de higiene (GPCH). Aplicaciones.
    10. Alimentación y salud: * Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. * Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos. * Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
    11. Personal manipulador: * Requisitos de los manipuladores de alimentos. * Reglamento. * Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones. * Vestimenta y equipo de trabajo autorizados. * Gestos. * Heridas y su protección. * Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. * Importancia de las buenas practicas en la manipulación de alimentos.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
    1. Concepto y niveles de limpieza.
    2. Requisitos higienicos generales de instalaciones y equipos.
    3. Procesos de limpieza: desinfeccion, esterilizacion, desinsectacion y desratizacion.
    4. Productos de limpieza de uso común: * Tipos, clasificación. * Características principales de uso. * Medidas de seguridad y normas de almacenaje. * Interpretación de las especificaciones.
    5. Sistemas, métodos y equipos de limpieza: * Aplicaciones de los equipos y materiales básicos. * Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
    6. Tecnicas de senalizacion y aislamiento de areas o equipos.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
    1. Agentes y factores de impacto.
    2. Tratamiento de residuos: * Manejo de residuos y desperdicios. * Tipos de residuos generados. * Residuos sólidos y envases. * Emisiones a la atmósfera. * Vertidos líquidos.
    3. Normativa aplicable sobre proteccion ambiental.
    4. Otras tecnicas de prevencion o proteccion.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
    1. Consumo de agua. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua.
    2. Consumo de energía.
    3. Ahorro y alternativas energéticas.
    4. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
    1. Compras y aprovisionamiento.
    2. Elaboración y servicio de alimentos y bebidas.
    3. Limpieza, lavandería y lencería.
    4. Recepción y administración.
    5. Mantenimiento.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
    1. Seguridad: Factores y situaciones de riesgo mas comunes.
    2. Identificacion e interpretacion de las normas especificas de seguridad.
    3. Condiciones especificas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeno material caracteristicos de la actividad de hosteleria.
    4. Medidas de prevención y protección: * En instalaciones. * En utilización de maquinas, equipos y utensilios. * Equipamiento personal de seguridad. * Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
    5. Situaciones de emergencia: * Procedimientos de actuación, aviso y alarmas. * Incendios. * Escapes de gases. * Fugas de agua o inundaciones. * Planes de emergencia y evacuación. * Primeros auxilios.
MF0711_2-Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 60 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos
    1. Normativa general de higiene aplicable a la actividad.
    2. Alteración y contaminación de los alimentos: * Conceptos * Causas * Factores contribuyentes.
    3. Fuentes de contaminación de los alimentos: * Físicas * Químicas y biológicas.
    4. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
    5. Limpieza y desinfeccion: diferenciacion de conceptos; aplicaciones.
    6. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
    7. Calidad Higienico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones.
    8. Autocontrol: sistemas de analisis de peligros y puntos de control critico (APPCC).
    9. Guias de practicas correctas de higiene (GPCH). Aplicaciones.
    10. Alimentación y salud: * Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. * Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos. * Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
    11. Personal manipulador: * Requisitos de los manipuladores de alimentos. * Reglamento. * Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones. * Vestimenta y equipo de trabajo autorizados. * Gestos. * Heridas y su protección. * Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. * Importancia de las buenas practicas en la manipulación de alimentos.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
    1. Concepto y niveles de limpieza.
    2. Requisitos higienicos generales de instalaciones y equipos.
    3. Procesos de limpieza: desinfeccion, esterilizacion, desinsectacion y desratizacion.
    4. Productos de limpieza de uso común: * Tipos, clasificación. * Características principales de uso. * Medidas de seguridad y normas de almacenaje. * Interpretación de las especificaciones.
    5. Sistemas, métodos y equipos de limpieza: * Aplicaciones de los equipos y materiales básicos. * Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
    6. Tecnicas de senalizacion y aislamiento de areas o equipos.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
    1. Agentes y factores de impacto.
    2. Tratamiento de residuos: * Manejo de residuos y desperdicios. * Tipos de residuos generados. * Residuos sólidos y envases. * Emisiones a la atmósfera. * Vertidos líquidos.
    3. Normativa aplicable sobre proteccion ambiental.
    4. Otras tecnicas de prevencion o proteccion.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
    1. Consumo de agua. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua.
    2. Consumo de energía.
    3. Ahorro y alternativas energéticas.
    4. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
    1. Compras y aprovisionamiento.
    2. Elaboración y servicio de alimentos y bebidas.
    3. Limpieza, lavandería y lencería.
    4. Recepción y administración.
    5. Mantenimiento.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
    1. Seguridad: Factores y situaciones de riesgo mas comunes.
    2. Identificacion e interpretacion de las normas especificas de seguridad.
    3. Condiciones especificas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeno material caracteristicos de la actividad de hosteleria.
    4. Medidas de prevención y protección: * En instalaciones. * En utilización de maquinas, equipos y utensilios. * Equipamiento personal de seguridad. * Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
    5. Situaciones de emergencia: * Procedimientos de actuación, aviso y alarmas. * Incendios. * Escapes de gases. * Fugas de agua o inundaciones. * Planes de emergencia y evacuación. * Primeros auxilios.
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Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 60 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos
    1. Normativa general de higiene aplicable a la actividad.
    2. Alteración y contaminación de los alimentos: * Conceptos * Causas * Factores contribuyentes.
    3. Fuentes de contaminación de los alimentos: * Físicas * Químicas y biológicas.
    4. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
    5. Limpieza y desinfeccion: diferenciacion de conceptos; aplicaciones.
    6. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
    7. Calidad Higienico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones.
    8. Autocontrol: sistemas de analisis de peligros y puntos de control critico (APPCC).
    9. Guias de practicas correctas de higiene (GPCH). Aplicaciones.
    10. Alimentación y salud: * Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. * Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos. * Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
    11. Personal manipulador: * Requisitos de los manipuladores de alimentos. * Reglamento. * Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones. * Vestimenta y equipo de trabajo autorizados. * Gestos. * Heridas y su protección. * Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. * Importancia de las buenas practicas en la manipulación de alimentos.
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Contenidos:
  1. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
    1. Concepto y niveles de limpieza.
    2. Requisitos higienicos generales de instalaciones y equipos.
    3. Procesos de limpieza: desinfeccion, esterilizacion, desinsectacion y desratizacion.
    4. Productos de limpieza de uso común: * Tipos, clasificación. * Características principales de uso. * Medidas de seguridad y normas de almacenaje. * Interpretación de las especificaciones.
    5. Sistemas, métodos y equipos de limpieza: * Aplicaciones de los equipos y materiales básicos. * Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
    6. Tecnicas de senalizacion y aislamiento de areas o equipos.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
    1. Agentes y factores de impacto.
    2. Tratamiento de residuos: * Manejo de residuos y desperdicios. * Tipos de residuos generados. * Residuos sólidos y envases. * Emisiones a la atmósfera. * Vertidos líquidos.
    3. Normativa aplicable sobre proteccion ambiental.
    4. Otras tecnicas de prevencion o proteccion.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
    1. Consumo de agua. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua.
    2. Consumo de energía.
    3. Ahorro y alternativas energéticas.
    4. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
    1. Compras y aprovisionamiento.
    2. Elaboración y servicio de alimentos y bebidas.
    3. Limpieza, lavandería y lencería.
    4. Recepción y administración.
    5. Mantenimiento.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
    1. Seguridad: Factores y situaciones de riesgo mas comunes.
    2. Identificacion e interpretacion de las normas especificas de seguridad.
    3. Condiciones especificas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeno material caracteristicos de la actividad de hosteleria.
    4. Medidas de prevención y protección: * En instalaciones. * En utilización de maquinas, equipos y utensilios. * Equipamiento personal de seguridad. * Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
    5. Situaciones de emergencia: * Procedimientos de actuación, aviso y alarmas. * Incendios. * Escapes de gases. * Fugas de agua o inundaciones. * Planes de emergencia y evacuación. * Primeros auxilios.
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Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 60 h
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  1. Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos
    1. Normativa general de higiene aplicable a la actividad.
    2. Alteración y contaminación de los alimentos: * Conceptos * Causas * Factores contribuyentes.
    3. Fuentes de contaminación de los alimentos: * Físicas * Químicas y biológicas.
    4. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
    5. Limpieza y desinfeccion: diferenciacion de conceptos; aplicaciones.
    6. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
    7. Calidad Higienico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones.
    8. Autocontrol: sistemas de analisis de peligros y puntos de control critico (APPCC).
    9. Guias de practicas correctas de higiene (GPCH). Aplicaciones.
    10. Alimentación y salud: * Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. * Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos. * Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
    11. Personal manipulador: * Requisitos de los manipuladores de alimentos. * Reglamento. * Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones. * Vestimenta y equipo de trabajo autorizados. * Gestos. * Heridas y su protección. * Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. * Importancia de las buenas practicas en la manipulación de alimentos.
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  1. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
    1. Concepto y niveles de limpieza.
    2. Requisitos higienicos generales de instalaciones y equipos.
    3. Procesos de limpieza: desinfeccion, esterilizacion, desinsectacion y desratizacion.
    4. Productos de limpieza de uso común: * Tipos, clasificación. * Características principales de uso. * Medidas de seguridad y normas de almacenaje. * Interpretación de las especificaciones.
    5. Sistemas, métodos y equipos de limpieza: * Aplicaciones de los equipos y materiales básicos. * Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
    6. Tecnicas de senalizacion y aislamiento de areas o equipos.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
    1. Agentes y factores de impacto.
    2. Tratamiento de residuos: * Manejo de residuos y desperdicios. * Tipos de residuos generados. * Residuos sólidos y envases. * Emisiones a la atmósfera. * Vertidos líquidos.
    3. Normativa aplicable sobre proteccion ambiental.
    4. Otras tecnicas de prevencion o proteccion.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
    1. Consumo de agua. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua.
    2. Consumo de energía.
    3. Ahorro y alternativas energéticas.
    4. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía.
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Contenidos:
  1. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
    1. Compras y aprovisionamiento.
    2. Elaboración y servicio de alimentos y bebidas.
    3. Limpieza, lavandería y lencería.
    4. Recepción y administración.
    5. Mantenimiento.
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Contenidos:
  1. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
    1. Seguridad: Factores y situaciones de riesgo mas comunes.
    2. Identificacion e interpretacion de las normas especificas de seguridad.
    3. Condiciones especificas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeno material caracteristicos de la actividad de hosteleria.
    4. Medidas de prevención y protección: * En instalaciones. * En utilización de maquinas, equipos y utensilios. * Equipamiento personal de seguridad. * Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
    5. Situaciones de emergencia: * Procedimientos de actuación, aviso y alarmas. * Incendios. * Escapes de gases. * Fugas de agua o inundaciones. * Planes de emergencia y evacuación. * Primeros auxilios.
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Contenidos:
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Contenidos:
  1. Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos
    1. Normativa general de higiene aplicable a la actividad.
    2. Alteración y contaminación de los alimentos: * Conceptos * Causas * Factores contribuyentes.
    3. Fuentes de contaminación de los alimentos: * Físicas * Químicas y biológicas.
    4. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
    5. Limpieza y desinfeccion: diferenciacion de conceptos; aplicaciones.
    6. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
    7. Calidad Higienico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones.
    8. Autocontrol: sistemas de analisis de peligros y puntos de control critico (APPCC).
    9. Guias de practicas correctas de higiene (GPCH). Aplicaciones.
    10. Alimentación y salud: * Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. * Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos. * Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
    11. Personal manipulador: * Requisitos de los manipuladores de alimentos. * Reglamento. * Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones. * Vestimenta y equipo de trabajo autorizados. * Gestos. * Heridas y su protección. * Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. * Importancia de las buenas practicas en la manipulación de alimentos.
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Contenidos:
  1. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
    1. Concepto y niveles de limpieza.
    2. Requisitos higienicos generales de instalaciones y equipos.
    3. Procesos de limpieza: desinfeccion, esterilizacion, desinsectacion y desratizacion.
    4. Productos de limpieza de uso común: * Tipos, clasificación. * Características principales de uso. * Medidas de seguridad y normas de almacenaje. * Interpretación de las especificaciones.
    5. Sistemas, métodos y equipos de limpieza: * Aplicaciones de los equipos y materiales básicos. * Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
    6. Tecnicas de senalizacion y aislamiento de areas o equipos.
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Contenidos:
  1. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
    1. Agentes y factores de impacto.
    2. Tratamiento de residuos: * Manejo de residuos y desperdicios. * Tipos de residuos generados. * Residuos sólidos y envases. * Emisiones a la atmósfera. * Vertidos líquidos.
    3. Normativa aplicable sobre proteccion ambiental.
    4. Otras tecnicas de prevencion o proteccion.
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Contenidos:
  1. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
    1. Consumo de agua. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua.
    2. Consumo de energía.
    3. Ahorro y alternativas energéticas.
    4. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía.
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Contenidos:
  1. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
    1. Compras y aprovisionamiento.
    2. Elaboración y servicio de alimentos y bebidas.
    3. Limpieza, lavandería y lencería.
    4. Recepción y administración.
    5. Mantenimiento.
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Contenidos:
  1. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
    1. Seguridad: Factores y situaciones de riesgo mas comunes.
    2. Identificacion e interpretacion de las normas especificas de seguridad.
    3. Condiciones especificas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeno material caracteristicos de la actividad de hosteleria.
    4. Medidas de prevención y protección: * En instalaciones. * En utilización de maquinas, equipos y utensilios. * Equipamiento personal de seguridad. * Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
    5. Situaciones de emergencia: * Procedimientos de actuación, aviso y alarmas. * Incendios. * Escapes de gases. * Fugas de agua o inundaciones. * Planes de emergencia y evacuación. * Primeros auxilios.
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Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 60 h
Contenidos:
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Contenidos:
  1. Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos
    1. Normativa general de higiene aplicable a la actividad.
    2. Alteración y contaminación de los alimentos: * Conceptos * Causas * Factores contribuyentes.
    3. Fuentes de contaminación de los alimentos: * Físicas * Químicas y biológicas.
    4. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
    5. Limpieza y desinfeccion: diferenciacion de conceptos; aplicaciones.
    6. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
    7. Calidad Higienico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones.
    8. Autocontrol: sistemas de analisis de peligros y puntos de control critico (APPCC).
    9. Guias de practicas correctas de higiene (GPCH). Aplicaciones.
    10. Alimentación y salud: * Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. * Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos. * Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
    11. Personal manipulador: * Requisitos de los manipuladores de alimentos. * Reglamento. * Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones. * Vestimenta y equipo de trabajo autorizados. * Gestos. * Heridas y su protección. * Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. * Importancia de las buenas practicas en la manipulación de alimentos.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
    1. Concepto y niveles de limpieza.
    2. Requisitos higienicos generales de instalaciones y equipos.
    3. Procesos de limpieza: desinfeccion, esterilizacion, desinsectacion y desratizacion.
    4. Productos de limpieza de uso común: * Tipos, clasificación. * Características principales de uso. * Medidas de seguridad y normas de almacenaje. * Interpretación de las especificaciones.
    5. Sistemas, métodos y equipos de limpieza: * Aplicaciones de los equipos y materiales básicos. * Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
    6. Tecnicas de senalizacion y aislamiento de areas o equipos.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
    1. Agentes y factores de impacto.
    2. Tratamiento de residuos: * Manejo de residuos y desperdicios. * Tipos de residuos generados. * Residuos sólidos y envases. * Emisiones a la atmósfera. * Vertidos líquidos.
    3. Normativa aplicable sobre proteccion ambiental.
    4. Otras tecnicas de prevencion o proteccion.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
    1. Consumo de agua. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua.
    2. Consumo de energía.
    3. Ahorro y alternativas energéticas.
    4. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
    1. Compras y aprovisionamiento.
    2. Elaboración y servicio de alimentos y bebidas.
    3. Limpieza, lavandería y lencería.
    4. Recepción y administración.
    5. Mantenimiento.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
    1. Seguridad: Factores y situaciones de riesgo mas comunes.
    2. Identificacion e interpretacion de las normas especificas de seguridad.
    3. Condiciones especificas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeno material caracteristicos de la actividad de hosteleria.
    4. Medidas de prevención y protección: * En instalaciones. * En utilización de maquinas, equipos y utensilios. * Equipamiento personal de seguridad. * Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
    5. Situaciones de emergencia: * Procedimientos de actuación, aviso y alarmas. * Incendios. * Escapes de gases. * Fugas de agua o inundaciones. * Planes de emergencia y evacuación. * Primeros auxilios.
MF1042_2-Gestión y comercialización de alojamientos rurales Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 180 h
Contenidos:
-UF0684-Proyecto de implantación del alojamiento rural Solicitar unidad
Capacidades y criterios:
  1. C1: Definir las características del subsector de turismo rural en el marco del sistema turístico y, en particular, la actividad de alojamiento de esta naturaleza, considerando las relaciones de los respectivos establecimientos con otras empresas y los circuitos y tipos de información que se generan.
    1. CE 1.1 Explicar la evolución del concepto de turismo a lo largo del tiempo, identificando los elementos que componen el sistema turístico.
    2. CE 1.2 Interpretar las variables que configuran el mercado turístico, estimando su situación actual y tendencias que se detectan.
    3. CE 1.3 Explicar las peculiaridades del turismo rural dentro del mercado turístico.
    4. CE 1.4 Describir las características del turismo sostenible y sus factores determinantes.
    5. CE 1.5 Diferenciar los diferentes tipos de establecimientos de alojamiento rural, según la normativa autonómica que corresponda.
    6. CE 1.6 Describir las relaciones externas con otras empresas.
    7. CE 1.7 Describir los circuitos y tipos de información y documentación internos y externos que se producen en el desarrollo de la actividad de alojamiento rural.
  2. C2: Definir proyectos de viabilidad sencillos para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas de alojamiento rural, utilizando los canales de información correspondientes.
    1. CE 2.1 Diferenciar los conceptos de empresa, empresario y establecimiento mercantil.
    2. CE 2.2 Identificar los profesionales y entidades estatales, autonómicas y locales que prestan información sobre trámites relativos a constitución de pequeñas empresas y, en particular, las dedicadas a alojamientos rurales, ayudas y subvenciones para su creación, restauración o adecuación, fuentes de financiación, obligaciones fiscales y proyectos de viabilidad empresarial.
    3. CE 2.3 Esquematizar, en un cuadro comparativo, las características legales básicas identificadas para cada tipo jurídico de empresario.
    4. CE 2.4 Explicar los requisitos legales, trámites, documentos y organismos relacionados con la creación, constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas, de acuerdo con la forma jurídica de la figura del empresario adoptada en función de la actividad económica y los recursos disponibles.
    5. CE 2.5 Elaborar documentos de proyectos que recojan la presentación y justificación de la idea de negocio, el estudio de mercado, el plan de marketing, la organización y recursos y la viabilidad económica y financiera del establecimiento.
    6. CE 2.6 En supuestos prácticos de proyectos de alojamiento rural, definir los servicios identificando sus características técnicas, los elementos innovadores y caracteres diferenciales frente a la competencia, las instalaciones y equipos, el proceso productivo, el sistema de calidad y el sistema de seguridad del establecimiento y de los clientes elegido.
  3. C3: Formular propuestas de adaptación de alojamientos rurales como alojamientos turísticos, partiendo de proyectos-tipo ya realizados, justificando acciones y recursos que resulten viables para su diseño, rehabilitación y decoración.
    1. CE 3.1 Identificar los criterios y estilos arquitectónicos de diferentes entornos y aplicarlos a supuestos prácticos de adaptación de alojamientos rurales como alojamientos turísticos.
    2. CE 3.2 Conjugar criterios estéticos, ecológicos y ambientales para la adecuación al entorno en supuestos prácticos de adaptación de alojamientos rurales como alojamientos turísticos.
    3. CE 3.3 Describir la normativa sobre accesibilidad que afecta a los alojamientos rurales en su adaptación como alojamientos turísticos.
    4. CE 3.4 Reconocer los materiales básicos y los elementos decorativos tradicionales de diferentes entornos para su preservación y puesta en valor.
    5. CE 3.5 Argumentar ideas para la definición de la decoración exterior e interior para una mayor personalización y adecuación a la idea empresarial.
Contenidos:
  1. El sector turístico, el turismo rural y el alojamiento rural.
    1. El sector turístico. - Definiciones y terminología del turismo. - Diferentes formas de turismo. - El sector turístico en la economía española.
    2. El turismo rural. - Rasgos básicos y elementos específicos del turismo rural. - La demanda del turismo rural. Perfil y hábitos del cliente de turismo rurall - Economía del turismo rural. - Colectivos sociales interesados: - Beneficios y riesgos del turismo rural. - El Turismo Rural en España.
    3. El alojamiento rural. - Tipos de alojamientos rurales. - Alojamientos más característicos. - Planificación económica del alojamiento rural. - Organización y personal. - Dirección. * Administración. * Relaciones públicas. * Recepción. * Limpieza. * Mantenimiento. * Habitaciones. * Cocina. * Almacén. * Animación. * Publicidad.
    4. Tipos jurídicos de empresa, empresario y establecimiento mercantil.
    5. Materias que suelen necesitar asesoramiento y asesores.
  1. Puesta en marcha de un alojamiento rural
    1. Estudio de Viabilidad. - La empresa: clasificación y características. - La microempresa: Características y diferenciación. - Diagnóstico de las capacidades del emprendedor/a: * Factores personales. * Factores financieros.
    2. Las ideas de negocio: - Fuentes de búsqueda de ideas. - Variables de estudio. - Factores directos e indirectos.
    3. Elección de la mejor idea de negocio. Cuadro de análisis DAFO: Utilidad, estructura, elaboración e interpretación.
    4. Normativa y trámites necesarios para la puesta en marcha de un alojamiento rural: - Normativa autonómica - Normativa autonómica de protección sectorial - Normativa urbanística municipal
    5. Condicionantes físico-territoriales que pueden influir en el atractivo y/o la fragilidad del lugar en donde se pretende implantar el alojamiento rural. - Condicionantes paisajísticos referidos a posibles riesgos visuales - Características del clima local. - Factores que pueden afectar negativamente a la calidad del aire.
    6. Medidas que favorecen la integración del alojamiento rural en un entorno natural durante la fase de construcción y/o explotación - Respeto del relieve de especial significación paisajística - Protección de los cauces naturales y de los recursos hidráulicos superficiales y subterráneos - Mantenimiento de las condiciones más favorables para la especies de fauna protegida - Conservación de zonas arboladas - Conservación de elementos significativos del patrimonio etnográfico de la zona (canales, puentes, lagares, molinos, etc.). - Adecuación de la construcción a las tipologías y sistemas constructivos tradicionales de la zona. - Estudio y disponibilidad de infraestructuras. Agua, energía eléctrica y saneamiento - Utilización de ecotécnicas en la explotación del alojamiento rural.
    7. Condicionantes que pueden hacer más atractiva la oferta del alojamiento rural - Buena accesibilidad y comunicación - Disponibilidad de servicios y equipamientos de la zona. - Amplia oferta de recursos naturales y culturales de la zona. - Ausencia de barreras arquitectónicas - Control de calidad. Grado de satisfacción de los clientes.
  1. Rehabilitación, restauración y decoración inicial del alojamiento rural.
    1. Rehabilitación arquitectónica. - Concepto de rehabilitación. - Tipos más frecuentes de construcciones rehabilitadas para el uso de alojamiento rural. - Modalidades de rehabilitación. - Elementos susceptibles de restauración.
    2. Restauración arquitectónica. - Concepto de restauración arquitectónica. - Tipos más frecuentes de de obras de restauración. - Modalidades de restauración. - Elementos susceptibles de restauración.
    3. Decoración inicial - Elementos de arquitectura interior. - Elementos de arquitectura exterior. - Elementos de carácter etnográfico.
-UF0685-Aprovisionamiento, control de costes y gestión del alojamiento rural Solicitar unidad
Capacidades y criterios:
  1. C1: Comparar y aplicar técnicas para la compra de mobiliario y equipos y para el aprovisionamiento y control de consumos de mercancías que resulten necesarios para la puesta en marcha de alojamientos rurales y para cubrir las exigencias derivadas de su explotación.
    1. CE 1.1 Estimar las técnicas de relación con proveedores más adecuadas para resolver situaciones comerciales tipo en pequeñas empresas dedicadas a la actividad de alojamiento rural.
    2. CE 1.2 Determinar el equipamiento básico del alojamiento rural conforme a la supuesta capacidad de alojamiento prevista y a las necesidades de los hipotéticos clientes.
    3. CE 1.3 Identificar necesidades de mobiliario y equipos, en supuestos prácticos de compra, en función del tipo, categoría y características del alojamiento rural que se vaya a poner en explotación, servicios objeto de prestación, estructura y composición del inmovilizado y posibilidades de financiación.
    4. CE 1.4 Calcular necesidades de aprovisionamiento externo de mercancías para cubrir supuestas necesidades que se deriven de los servicios prestados, redactando las solicitudes correspondientes.
    5. CE 1.5 Efectuar o simular la recepción de las mercancías solicitadas y realizar o proponer su posterior ubicación, almacenaje o distribución.
    6. CE 1.6 Describir diversos sistemas de almacenamiento, indicando necesidades de equipamiento, criterios de ordenación, ventajas comparativas y documentación asociada.
    7. CE 1.7 Identificar necesidades de almacenamiento de alimentos, bebidas, lencería, productos de limpieza y otros, en función de su naturaleza y clase.
    8. CE 1.8 En supuestos prácticos, efectuar operaciones de control, detectando posibles deterioros o pérdidas y desviaciones entre las cantidades y las calidades de las mercancías solicitadas y las recibidas, adoptando medidas para su resolución.
    9. CE 1.9 Efectuar operaciones de almacenamiento, manipulando de acuerdo con la normativa higiénico-sanitaria, tanto los equipos de control como los propios géneros destinados a almacén o consumo inmediato.
    10. CE 1.10 Utilizar la documentación necesaria para el control del almacén.
    11. CE 1.11 En supuestos prácticos de control de consumos de mercancías y bienes en general necesarios para cubrir supuestas exigencias de explotación, determinar los costes de producción de los distintos servicios prestados en el alojamiento rural.
  2. C2: Estimar posibles precios de ofertas de alojamiento y gastronómicas propias de alojamientos rurales, de acuerdo con planes de negocio.
    1. CE 2.1 Describir los métodos de presupuestar y fijar los precios de servicios en alojamientos rurales.
    2. CE 2.2 Partiendo de determinadas ofertas de alojamiento y gastronómicas, propias de alojamientos rurales: - Obtener costes directos e indirectos de los servicios o productos ofrecidos, indicando los documentos consultados y realizando los cálculos pertinentes. - Cumplimentar la documentación específica. - Calcular precios de la oferta de alojamiento y gastronómica del alojamiento rural.
  3. C3: Aplicar los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de alojamiento rural.
    1. CE 3.1 Identificar los sistemas y procesos de gestión económica y financiera que mejor se adaptan a la actividad de alojamiento rural.
    2. CE 3.2 A partir de datos supuestos de actividades de alojamiento rural, realizar el diario de producción y cierre de caja.
    3. CE 3.3 Aplicar métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja.
    4. CE 3.4 Identificar los sistemas y procesos de gestión de la producción y del servicio que mejor se adaptan a la actividad de alojamiento rural y a distintos niveles de producción.
    5. CE 3.5 Identificar los sistemas y procesos de gestión comercial que mejor se adaptan a la actividad de alojamiento rural y a distintos niveles de producción.
    6. CE 3.6 Comparar y aplicar sistemas de organización de la información adecuados para proporcionar datos actualizados sobre la situación económico-financiera del alojamiento rural.
    7. CE 3.7 Aplicar métodos sencillos para la gestión y control de la calidad de los servicios prestados.
  4. C4: Distinguir y utilizar los equipos y programas informáticos que pueden ser necesarios para la gestión y control administrativo contable del alojamiento rural.
    1. CE 4.1 Identificar las tareas de gestión y control administrativo propias de la actividad del alojamiento rural que pueden necesitar de medios informáticos.
    2. CE 4.2 Identificar las funciones y los procedimientos fundamentales de las aplicaciones de usuario en la gestión y control administrativo del alojamiento rural.
    3. CE 4.3 Instalar y utilizar las aplicaciones informáticas siguiendo las especificaciones establecidas.
    4. CE 4.4 Identificar las funciones de Internet como fuente de información y como vía de Gestión para la actividad de alojamiento rural.
    5. CE 4.5 Utilizar Internet y el correo electrónico como fuente de información para supuestas actividades de alojamiento rural y como vía de comunicación para la gestión y control administrativo de alojamientos de esta naturaleza.
    6. CE 4.6 Simular la utilización de páginas web y canales de reserva vía Internet como vía de gestión y control administrativo de alojamientos rurales.
Contenidos:
  1. Compra, aprovisionamiento y control de consumos y costes en alojamientos rurales.
    1. Compra y aprovisionamiento de: - Mobiliario y equipo necesario para el funcionamiento del alojamiento. - Productos necesarios para la oferta de alojamiento. - Productos necesarios para la oferta gastronómica. - Fichas de productos y de proveedores, identificando características del producto y datos del proveedor.
    2. Control de Consumos y costes de: - Energía y de agua. - Mantenimiento y reparación de las instalaciones. - Reposición de los elementos correspondientes en cada caso.
    3. Gastos relacionados con las materias primas y las preparaciones culinarias.
  1. Gestión económica y administrativa de la actividad de alojamiento rural.
    1. Gestión de la producción de los servicios.
    2. Control, fomento y desarrollo de los servicios ofrecidos.
    3. Desarrollo de nuevos productos.
    4. Opciones para influir en el precio de los recursos.
  1. Gestión del almacén.
    1. Sistema de recuento físico de existencias. - Detección de falta de existencias habitualmente necesarias. - Detección de exceso de existencias que dejan de usarse.
    2. Stock mínimo. - Cantidades necesarias de cada producto para garantizar la demanda en periodos de baja actividad. - Cantidades sobrantes de las que hay que reducir el pedido.
    3. Stock Máximo. - Cantidades necesarias de cada producto para garantizar la demanda en períodos de máxima actividad. - Cantidades escasas de productos especialmente solicitados.
    4. Adecuación de los niveles de stock al Plan de Operaciones y Previsiones de actividad.
    5. Valoración económica de las existencias.
  1. Gestión financiera y fiscal.
    1. El equilibrio entre los gastos y los ingresos.
    2. El control del endeudamiento con terceros, .y en especial con las entidades financieras.
    3. El control de los gastos financieros (negociación de préstamos).
    4. La optimización de ingresos financieros, derivados de inversiones.
    5. La actualización y veracidad del registro contable de la actividad que se realiza.
    6. Los Balances de situación (activo que se tiene y lo que se debe).
    7. Tributos, tasas e impuestos que se deben de pagar a las diferentes Administraciones Públicas.
  1. Estimación de ofertas de alojamiento y gastronómicas propias de alojamientos rurales.
    1. Ofertas de alojamiento. - Tipos de alojamientos que se pueden ofertar. - Categoría de cada tipo de alojamiento. - Capacidad del alojamiento. - Precios del alojamiento. - «Ofertas y promociones» especiales. - Subproductos ligados a la oferta de alojamiento. (actividades complementarias).
    2. Ofertas gastronómicas. - Variedad de Primeros platos. - Variedad de segundos platos. - Postres (Productos singulares propios de la zona en la que se ubica el restaurante -frutas, dulces) - Jornadas Gastronómicas.
  1. Aplicaciones informáticas para la gestión del alojamiento rural.
    1. Elección y adquisición de elementos informáticos.
    2. Adquisición del equipo informático. - Elección del tipo de ordenador en función de las necesidades del negocio. - Elección de impresoras - Elección del scaner. - Elección del módem. - Elección de Fax.
    3. Elección de programas de gestión necesarios: - Programas de procesadores de texto. - Programas de hojas de cálculo. - Programas de Bases de datos. - Programas de gráficos. - Correo electrónico. - Antivirus
    4. Adquisición legal de los programas
    5. Programas específicos para la gestión administrativa contable del alojamiento rural
-UF0686-Promoción y comercialización del alojamiento rural Solicitar unidad
Capacidades y criterios:
  1. C1: Aplicar técnicas comerciales, de promoción de ventas y de negociación, adecuadas a los alojamientos rurales, estimando su importancia para el logro de los objetivos empresariales.
    1. CE 1.1 Definir segmentos de la demanda de alojamiento rural y reconocer fuentes de información que permitan identificar sus componentes.
    2. CE 1.2 En supuestos prácticos de comercialización, crear ficheros de clientes actuales y potenciales en los que se puedan incluir los datos relevantes para los objetivos de promoción de ventas y otras acciones de marketing.
    3. CE 1.3 En supuestos prácticos de comercialización, identificar los elementos caracterizadores de los servicios prestados por determinados alojamientos rurales, y efectuar comparaciones de las que se deduzcan diferenciales positivos o negativos con respecto a otras ofertas de la zona de semejante naturaleza.
    4. CE 1.4 Describir las técnicas de promoción de ventas y argumentar propuestas de acciones promocionales e ideas y conceptos para el desarrollo de los soportes correspondientes, como cronogramas, fichas de visitas, argumentarios y otros.
    5. CE 1.5 Identificar las técnicas y elementos para lograr la fidelización de los clientes de alojamientos rurales.
    6. CE 1.6 Explicar las funciones de los canales de distribución y diferenciar los tipos y formas de distribución del turismo rural.
    7. CE 1.7 Describir técnicas sencillas de negociación y aplicarlas en situaciones suficientemente caracterizadas.
    8. CE 1.8 Reconocer y describir las técnicas sencillas de merchandising aplicables en los alojamientos rurales.
    9. CE 1.9 Actuar con creatividad e imaginación en la formulación y desarrollo de propuestas personales de acciones promocionales.
  2. C2: Distinguir y utilizar los equipos y programas informáticos que pueden ser necesarios para la promoción y comercialización de los alojamientos rurales.
    1. CE 2.1 Identificar las tareas de promoción y comercialización propias de la actividad del alojamiento rural que pueden necesitar de medios informáticos.
    2. CE 2.2 Identificar las funciones y los procedimientos fundamentales de las aplicaciones de usuario en la promoción y comercialización del alojamiento rural.
    3. CE 2.3 Instalar y utilizar las aplicaciones informáticas siguiendo las especificaciones establecidas.
    4. CE 2.4 Identificar las funciones de Internet como fuente de información y como vía de Gestión para la actividad de alojamiento rural.
    5. CE 2.5 Utilizar Internet y el correo electrónico como fuente de información para supuestas actividades de alojamiento rural y como vía de comunicación para la promoción y comercialización de alojamientos de esta naturaleza.
    6. CE 2.6 Simular la utilización de páginas web y canales de reserva vía Internet como vía de promoción y comercialización de alojamientos rurales.
Contenidos:
  1. Gestión comercial.
    1. Criterios básicos para una buena gestión comercial. - Analizar el mercado de forma regular. - Impedir cualquier rigidez en la política comercial de la empresa. - Rapidez de respuesta a las señales del mercado. - Elaboración de encuestas entre los clientes sn las que se recoja: la caracterización del cliente, los puntos fuertes del servicio y las posibles mejoras.
    2. Gestión de políticas comerciales. - Política de precios adaptados a la calidad. - Política de producto o servicio que permita definir un producto de calidad. - Política de distribución del producto para fidelizar al cliente y a través de él llegar a nuevos clientes. - Política de comunicación: Organizar promociones, jornadas gastronómicas, concursos deportivos, etc. aprovechando fiestas populares o festejos culturales y religiosos de interés.
  1. Comercialización del servicio de alojamiento rural.
    1. La oferta turística como servicio. - Definición. - Características que diferencian a un servicio de un producto: - Características del cliente del servicio. - Diseño y valoración del servicio de forma que el cliente perciba recibir un servicio mayor que el precio que paga.
    2. El Plan de Mercadotecnia. (Marketing) - Características. - Ventajas. - Etapas
    3. La mercadotecnia mixta o conjunta (Marketing mix) - Definición de la Mercadotecnia conjunta. - Efectos que produce la aplicación conjunta de las políticas de mercadotecnia. - Valorar la importancia de cada una de las políticas que intervienen en la mercadotecnia conjunta.
    4. Comunicación y divulgación de la oferta del servicio - Publicidad. * Concepto. * Características. * Costo económico. * Medios publicitarios. * Soportes publicitarios. * Tipos de publicidad - Promoción de ventas. * Concepto. * Objetivos. * Técnicas. - Relaciones públicas. - Otros medios de divulgación.
  1. Aplicaciones informáticas en la promoción y comercialización del alojamiento rural.
    1. Medios de información y difusión - Internet. - Correo electrónico.
    2. Contenidos de las páginas Web del alojamiento rural. - Servicios. - Precios. - Capacidad. - Periodo de apertura - Canales informatizados de reservas - Oferta de actividades complementarias del alojamiento. - Características del entorno.
MF1042_2-Gestión y comercialización de alojamientos rurales Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 180 h
Contenidos:
-UF0684-Proyecto de implantación del alojamiento rural Solicitar unidad
Capacidades y criterios:
  1. C1: Definir las características del subsector de turismo rural en el marco del sistema turístico y, en particular, la actividad de alojamiento de esta naturaleza, considerando las relaciones de los respectivos establecimientos con otras empresas y los circuitos y tipos de información que se generan.
    1. CE 1.1 Explicar la evolución del concepto de turismo a lo largo del tiempo, identificando los elementos que componen el sistema turístico.
    2. CE 1.2 Interpretar las variables que configuran el mercado turístico, estimando su situación actual y tendencias que se detectan.
    3. CE 1.3 Explicar las peculiaridades del turismo rural dentro del mercado turístico.
    4. CE 1.4 Describir las características del turismo sostenible y sus factores determinantes.
    5. CE 1.5 Diferenciar los diferentes tipos de establecimientos de alojamiento rural, según la normativa autonómica que corresponda.
    6. CE 1.6 Describir las relaciones externas con otras empresas.
    7. CE 1.7 Describir los circuitos y tipos de información y documentación internos y externos que se producen en el desarrollo de la actividad de alojamiento rural.
  2. C2: Definir proyectos de viabilidad sencillos para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas de alojamiento rural, utilizando los canales de información correspondientes.
    1. CE 2.1 Diferenciar los conceptos de empresa, empresario y establecimiento mercantil.
    2. CE 2.2 Identificar los profesionales y entidades estatales, autonómicas y locales que prestan información sobre trámites relativos a constitución de pequeñas empresas y, en particular, las dedicadas a alojamientos rurales, ayudas y subvenciones para su creación, restauración o adecuación, fuentes de financiación, obligaciones fiscales y proyectos de viabilidad empresarial.
    3. CE 2.3 Esquematizar, en un cuadro comparativo, las características legales básicas identificadas para cada tipo jurídico de empresario.
    4. CE 2.4 Explicar los requisitos legales, trámites, documentos y organismos relacionados con la creación, constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas, de acuerdo con la forma jurídica de la figura del empresario adoptada en función de la actividad económica y los recursos disponibles.
    5. CE 2.5 Elaborar documentos de proyectos que recojan la presentación y justificación de la idea de negocio, el estudio de mercado, el plan de marketing, la organización y recursos y la viabilidad económica y financiera del establecimiento.
    6. CE 2.6 En supuestos prácticos de proyectos de alojamiento rural, definir los servicios identificando sus características técnicas, los elementos innovadores y caracteres diferenciales frente a la competencia, las instalaciones y equipos, el proceso productivo, el sistema de calidad y el sistema de seguridad del establecimiento y de los clientes elegido.
  3. C3: Formular propuestas de adaptación de alojamientos rurales como alojamientos turísticos, partiendo de proyectos-tipo ya realizados, justificando acciones y recursos que resulten viables para su diseño, rehabilitación y decoración.
    1. CE 3.1 Identificar los criterios y estilos arquitectónicos de diferentes entornos y aplicarlos a supuestos prácticos de adaptación de alojamientos rurales como alojamientos turísticos.
    2. CE 3.2 Conjugar criterios estéticos, ecológicos y ambientales para la adecuación al entorno en supuestos prácticos de adaptación de alojamientos rurales como alojamientos turísticos.
    3. CE 3.3 Describir la normativa sobre accesibilidad que afecta a los alojamientos rurales en su adaptación como alojamientos turísticos.
    4. CE 3.4 Reconocer los materiales básicos y los elementos decorativos tradicionales de diferentes entornos para su preservación y puesta en valor.
    5. CE 3.5 Argumentar ideas para la definición de la decoración exterior e interior para una mayor personalización y adecuación a la idea empresarial.
Contenidos:
  1. El sector turístico, el turismo rural y el alojamiento rural.
    1. El sector turístico. - Definiciones y terminología del turismo. - Diferentes formas de turismo. - El sector turístico en la economía española.
    2. El turismo rural. - Rasgos básicos y elementos específicos del turismo rural. - La demanda del turismo rural. Perfil y hábitos del cliente de turismo rurall - Economía del turismo rural. - Colectivos sociales interesados: - Beneficios y riesgos del turismo rural. - El Turismo Rural en España.
    3. El alojamiento rural. - Tipos de alojamientos rurales. - Alojamientos más característicos. - Planificación económica del alojamiento rural. - Organización y personal. - Dirección. * Administración. * Relaciones públicas. * Recepción. * Limpieza. * Mantenimiento. * Habitaciones. * Cocina. * Almacén. * Animación. * Publicidad.
    4. Tipos jurídicos de empresa, empresario y establecimiento mercantil.
    5. Materias que suelen necesitar asesoramiento y asesores.
  1. Puesta en marcha de un alojamiento rural
    1. Estudio de Viabilidad. - La empresa: clasificación y características. - La microempresa: Características y diferenciación. - Diagnóstico de las capacidades del emprendedor/a: * Factores personales. * Factores financieros.
    2. Las ideas de negocio: - Fuentes de búsqueda de ideas. - Variables de estudio. - Factores directos e indirectos.
    3. Elección de la mejor idea de negocio. Cuadro de análisis DAFO: Utilidad, estructura, elaboración e interpretación.
    4. Normativa y trámites necesarios para la puesta en marcha de un alojamiento rural: - Normativa autonómica - Normativa autonómica de protección sectorial - Normativa urbanística municipal
    5. Condicionantes físico-territoriales que pueden influir en el atractivo y/o la fragilidad del lugar en donde se pretende implantar el alojamiento rural. - Condicionantes paisajísticos referidos a posibles riesgos visuales - Características del clima local. - Factores que pueden afectar negativamente a la calidad del aire.
    6. Medidas que favorecen la integración del alojamiento rural en un entorno natural durante la fase de construcción y/o explotación - Respeto del relieve de especial significación paisajística - Protección de los cauces naturales y de los recursos hidráulicos superficiales y subterráneos - Mantenimiento de las condiciones más favorables para la especies de fauna protegida - Conservación de zonas arboladas - Conservación de elementos significativos del patrimonio etnográfico de la zona (canales, puentes, lagares, molinos, etc.). - Adecuación de la construcción a las tipologías y sistemas constructivos tradicionales de la zona. - Estudio y disponibilidad de infraestructuras. Agua, energía eléctrica y saneamiento - Utilización de ecotécnicas en la explotación del alojamiento rural.
    7. Condicionantes que pueden hacer más atractiva la oferta del alojamiento rural - Buena accesibilidad y comunicación - Disponibilidad de servicios y equipamientos de la zona. - Amplia oferta de recursos naturales y culturales de la zona. - Ausencia de barreras arquitectónicas - Control de calidad. Grado de satisfacción de los clientes.
  1. Rehabilitación, restauración y decoración inicial del alojamiento rural.
    1. Rehabilitación arquitectónica. - Concepto de rehabilitación. - Tipos más frecuentes de construcciones rehabilitadas para el uso de alojamiento rural. - Modalidades de rehabilitación. - Elementos susceptibles de restauración.
    2. Restauración arquitectónica. - Concepto de restauración arquitectónica. - Tipos más frecuentes de de obras de restauración. - Modalidades de restauración. - Elementos susceptibles de restauración.
    3. Decoración inicial - Elementos de arquitectura interior. - Elementos de arquitectura exterior. - Elementos de carácter etnográfico.
-UF0685-Aprovisionamiento, control de costes y gestión del alojamiento rural Solicitar unidad
Capacidades y criterios:
  1. C1: Comparar y aplicar técnicas para la compra de mobiliario y equipos y para el aprovisionamiento y control de consumos de mercancías que resulten necesarios para la puesta en marcha de alojamientos rurales y para cubrir las exigencias derivadas de su explotación.
    1. CE 1.1 Estimar las técnicas de relación con proveedores más adecuadas para resolver situaciones comerciales tipo en pequeñas empresas dedicadas a la actividad de alojamiento rural.
    2. CE 1.2 Determinar el equipamiento básico del alojamiento rural conforme a la supuesta capacidad de alojamiento prevista y a las necesidades de los hipotéticos clientes.
    3. CE 1.3 Identificar necesidades de mobiliario y equipos, en supuestos prácticos de compra, en función del tipo, categoría y características del alojamiento rural que se vaya a poner en explotación, servicios objeto de prestación, estructura y composición del inmovilizado y posibilidades de financiación.
    4. CE 1.4 Calcular necesidades de aprovisionamiento externo de mercancías para cubrir supuestas necesidades que se deriven de los servicios prestados, redactando las solicitudes correspondientes.
    5. CE 1.5 Efectuar o simular la recepción de las mercancías solicitadas y realizar o proponer su posterior ubicación, almacenaje o distribución.
    6. CE 1.6 Describir diversos sistemas de almacenamiento, indicando necesidades de equipamiento, criterios de ordenación, ventajas comparativas y documentación asociada.
    7. CE 1.7 Identificar necesidades de almacenamiento de alimentos, bebidas, lencería, productos de limpieza y otros, en función de su naturaleza y clase.
    8. CE 1.8 En supuestos prácticos, efectuar operaciones de control, detectando posibles deterioros o pérdidas y desviaciones entre las cantidades y las calidades de las mercancías solicitadas y las recibidas, adoptando medidas para su resolución.
    9. CE 1.9 Efectuar operaciones de almacenamiento, manipulando de acuerdo con la normativa higiénico-sanitaria, tanto los equipos de control como los propios géneros destinados a almacén o consumo inmediato.
    10. CE 1.10 Utilizar la documentación necesaria para el control del almacén.
    11. CE 1.11 En supuestos prácticos de control de consumos de mercancías y bienes en general necesarios para cubrir supuestas exigencias de explotación, determinar los costes de producción de los distintos servicios prestados en el alojamiento rural.
  2. C2: Estimar posibles precios de ofertas de alojamiento y gastronómicas propias de alojamientos rurales, de acuerdo con planes de negocio.
    1. CE 2.1 Describir los métodos de presupuestar y fijar los precios de servicios en alojamientos rurales.
    2. CE 2.2 Partiendo de determinadas ofertas de alojamiento y gastronómicas, propias de alojamientos rurales: - Obtener costes directos e indirectos de los servicios o productos ofrecidos, indicando los documentos consultados y realizando los cálculos pertinentes. - Cumplimentar la documentación específica. - Calcular precios de la oferta de alojamiento y gastronómica del alojamiento rural.
  3. C3: Aplicar los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de alojamiento rural.
    1. CE 3.1 Identificar los sistemas y procesos de gestión económica y financiera que mejor se adaptan a la actividad de alojamiento rural.
    2. CE 3.2 A partir de datos supuestos de actividades de alojamiento rural, realizar el diario de producción y cierre de caja.
    3. CE 3.3 Aplicar métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja.
    4. CE 3.4 Identificar los sistemas y procesos de gestión de la producción y del servicio que mejor se adaptan a la actividad de alojamiento rural y a distintos niveles de producción.
    5. CE 3.5 Identificar los sistemas y procesos de gestión comercial que mejor se adaptan a la actividad de alojamiento rural y a distintos niveles de producción.
    6. CE 3.6 Comparar y aplicar sistemas de organización de la información adecuados para proporcionar datos actualizados sobre la situación económico-financiera del alojamiento rural.
    7. CE 3.7 Aplicar métodos sencillos para la gestión y control de la calidad de los servicios prestados.
  4. C4: Distinguir y utilizar los equipos y programas informáticos que pueden ser necesarios para la gestión y control administrativo contable del alojamiento rural.
    1. CE 4.1 Identificar las tareas de gestión y control administrativo propias de la actividad del alojamiento rural que pueden necesitar de medios informáticos.
    2. CE 4.2 Identificar las funciones y los procedimientos fundamentales de las aplicaciones de usuario en la gestión y control administrativo del alojamiento rural.
    3. CE 4.3 Instalar y utilizar las aplicaciones informáticas siguiendo las especificaciones establecidas.
    4. CE 4.4 Identificar las funciones de Internet como fuente de información y como vía de Gestión para la actividad de alojamiento rural.
    5. CE 4.5 Utilizar Internet y el correo electrónico como fuente de información para supuestas actividades de alojamiento rural y como vía de comunicación para la gestión y control administrativo de alojamientos de esta naturaleza.
    6. CE 4.6 Simular la utilización de páginas web y canales de reserva vía Internet como vía de gestión y control administrativo de alojamientos rurales.
Contenidos:
  1. Compra, aprovisionamiento y control de consumos y costes en alojamientos rurales.
    1. Compra y aprovisionamiento de: - Mobiliario y equipo necesario para el funcionamiento del alojamiento. - Productos necesarios para la oferta de alojamiento. - Productos necesarios para la oferta gastronómica. - Fichas de productos y de proveedores, identificando características del producto y datos del proveedor.
    2. Control de Consumos y costes de: - Energía y de agua. - Mantenimiento y reparación de las instalaciones. - Reposición de los elementos correspondientes en cada caso.
    3. Gastos relacionados con las materias primas y las preparaciones culinarias.
  1. Gestión económica y administrativa de la actividad de alojamiento rural.
    1. Gestión de la producción de los servicios.
    2. Control, fomento y desarrollo de los servicios ofrecidos.
    3. Desarrollo de nuevos productos.
    4. Opciones para influir en el precio de los recursos.
  1. Gestión del almacén.
    1. Sistema de recuento físico de existencias. - Detección de falta de existencias habitualmente necesarias. - Detección de exceso de existencias que dejan de usarse.
    2. Stock mínimo. - Cantidades necesarias de cada producto para garantizar la demanda en periodos de baja actividad. - Cantidades sobrantes de las que hay que reducir el pedido.
    3. Stock Máximo. - Cantidades necesarias de cada producto para garantizar la demanda en períodos de máxima actividad. - Cantidades escasas de productos especialmente solicitados.
    4. Adecuación de los niveles de stock al Plan de Operaciones y Previsiones de actividad.
    5. Valoración económica de las existencias.
  1. Gestión financiera y fiscal.
    1. El equilibrio entre los gastos y los ingresos.
    2. El control del endeudamiento con terceros, .y en especial con las entidades financieras.
    3. El control de los gastos financieros (negociación de préstamos).
    4. La optimización de ingresos financieros, derivados de inversiones.
    5. La actualización y veracidad del registro contable de la actividad que se realiza.
    6. Los Balances de situación (activo que se tiene y lo que se debe).
    7. Tributos, tasas e impuestos que se deben de pagar a las diferentes Administraciones Públicas.
  1. Estimación de ofertas de alojamiento y gastronómicas propias de alojamientos rurales.
    1. Ofertas de alojamiento. - Tipos de alojamientos que se pueden ofertar. - Categoría de cada tipo de alojamiento. - Capacidad del alojamiento. - Precios del alojamiento. - «Ofertas y promociones» especiales. - Subproductos ligados a la oferta de alojamiento. (actividades complementarias).
    2. Ofertas gastronómicas. - Variedad de Primeros platos. - Variedad de segundos platos. - Postres (Productos singulares propios de la zona en la que se ubica el restaurante -frutas, dulces) - Jornadas Gastronómicas.
  1. Aplicaciones informáticas para la gestión del alojamiento rural.
    1. Elección y adquisición de elementos informáticos.
    2. Adquisición del equipo informático. - Elección del tipo de ordenador en función de las necesidades del negocio. - Elección de impresoras - Elección del scaner. - Elección del módem. - Elección de Fax.
    3. Elección de programas de gestión necesarios: - Programas de procesadores de texto. - Programas de hojas de cálculo. - Programas de Bases de datos. - Programas de gráficos. - Correo electrónico. - Antivirus
    4. Adquisición legal de los programas
    5. Programas específicos para la gestión administrativa contable del alojamiento rural
-UF0686-Promoción y comercialización del alojamiento rural Solicitar unidad
Capacidades y criterios:
  1. C1: Aplicar técnicas comerciales, de promoción de ventas y de negociación, adecuadas a los alojamientos rurales, estimando su importancia para el logro de los objetivos empresariales.
    1. CE 1.1 Definir segmentos de la demanda de alojamiento rural y reconocer fuentes de información que permitan identificar sus componentes.
    2. CE 1.2 En supuestos prácticos de comercialización, crear ficheros de clientes actuales y potenciales en los que se puedan incluir los datos relevantes para los objetivos de promoción de ventas y otras acciones de marketing.
    3. CE 1.3 En supuestos prácticos de comercialización, identificar los elementos caracterizadores de los servicios prestados por determinados alojamientos rurales, y efectuar comparaciones de las que se deduzcan diferenciales positivos o negativos con respecto a otras ofertas de la zona de semejante naturaleza.
    4. CE 1.4 Describir las técnicas de promoción de ventas y argumentar propuestas de acciones promocionales e ideas y conceptos para el desarrollo de los soportes correspondientes, como cronogramas, fichas de visitas, argumentarios y otros.
    5. CE 1.5 Identificar las técnicas y elementos para lograr la fidelización de los clientes de alojamientos rurales.
    6. CE 1.6 Explicar las funciones de los canales de distribución y diferenciar los tipos y formas de distribución del turismo rural.
    7. CE 1.7 Describir técnicas sencillas de negociación y aplicarlas en situaciones suficientemente caracterizadas.
    8. CE 1.8 Reconocer y describir las técnicas sencillas de merchandising aplicables en los alojamientos rurales.
    9. CE 1.9 Actuar con creatividad e imaginación en la formulación y desarrollo de propuestas personales de acciones promocionales.
  2. C2: Distinguir y utilizar los equipos y programas informáticos que pueden ser necesarios para la promoción y comercialización de los alojamientos rurales.
    1. CE 2.1 Identificar las tareas de promoción y comercialización propias de la actividad del alojamiento rural que pueden necesitar de medios informáticos.
    2. CE 2.2 Identificar las funciones y los procedimientos fundamentales de las aplicaciones de usuario en la promoción y comercialización del alojamiento rural.
    3. CE 2.3 Instalar y utilizar las aplicaciones informáticas siguiendo las especificaciones establecidas.
    4. CE 2.4 Identificar las funciones de Internet como fuente de información y como vía de Gestión para la actividad de alojamiento rural.
    5. CE 2.5 Utilizar Internet y el correo electrónico como fuente de información para supuestas actividades de alojamiento rural y como vía de comunicación para la promoción y comercialización de alojamientos de esta naturaleza.
    6. CE 2.6 Simular la utilización de páginas web y canales de reserva vía Internet como vía de promoción y comercialización de alojamientos rurales.
Contenidos:
  1. Gestión comercial.
    1. Criterios básicos para una buena gestión comercial. - Analizar el mercado de forma regular. - Impedir cualquier rigidez en la política comercial de la empresa. - Rapidez de respuesta a las señales del mercado. - Elaboración de encuestas entre los clientes sn las que se recoja: la caracterización del cliente, los puntos fuertes del servicio y las posibles mejoras.
    2. Gestión de políticas comerciales. - Política de precios adaptados a la calidad. - Política de producto o servicio que permita definir un producto de calidad. - Política de distribución del producto para fidelizar al cliente y a través de él llegar a nuevos clientes. - Política de comunicación: Organizar promociones, jornadas gastronómicas, concursos deportivos, etc. aprovechando fiestas populares o festejos culturales y religiosos de interés.
  1. Comercialización del servicio de alojamiento rural.
    1. La oferta turística como servicio. - Definición. - Características que diferencian a un servicio de un producto: - Características del cliente del servicio. - Diseño y valoración del servicio de forma que el cliente perciba recibir un servicio mayor que el precio que paga.
    2. El Plan de Mercadotecnia. (Marketing) - Características. - Ventajas. - Etapas
    3. La mercadotecnia mixta o conjunta (Marketing mix) - Definición de la Mercadotecnia conjunta. - Efectos que produce la aplicación conjunta de las políticas de mercadotecnia. - Valorar la importancia de cada una de las políticas que intervienen en la mercadotecnia conjunta.
    4. Comunicación y divulgación de la oferta del servicio - Publicidad. * Concepto. * Características. * Costo económico. * Medios publicitarios. * Soportes publicitarios. * Tipos de publicidad - Promoción de ventas. * Concepto. * Objetivos. * Técnicas. - Relaciones públicas. - Otros medios de divulgación.
  1. Aplicaciones informáticas en la promoción y comercialización del alojamiento rural.
    1. Medios de información y difusión - Internet. - Correo electrónico.
    2. Contenidos de las páginas Web del alojamiento rural. - Servicios. - Precios. - Capacidad. - Periodo de apertura - Canales informatizados de reservas - Oferta de actividades complementarias del alojamiento. - Características del entorno.
MF1042_2-Gestión y comercialización de alojamientos rurales Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 180 h
Contenidos:
-UF0684-Proyecto de implantación del alojamiento rural Solicitar unidad
Capacidades y criterios:
  1. C1: Definir las características del subsector de turismo rural en el marco del sistema turístico y, en particular, la actividad de alojamiento de esta naturaleza, considerando las relaciones de los respectivos establecimientos con otras empresas y los circuitos y tipos de información que se generan.
    1. CE 1.1 Explicar la evolución del concepto de turismo a lo largo del tiempo, identificando los elementos que componen el sistema turístico.
    2. CE 1.2 Interpretar las variables que configuran el mercado turístico, estimando su situación actual y tendencias que se detectan.
    3. CE 1.3 Explicar las peculiaridades del turismo rural dentro del mercado turístico.
    4. CE 1.4 Describir las características del turismo sostenible y sus factores determinantes.
    5. CE 1.5 Diferenciar los diferentes tipos de establecimientos de alojamiento rural, según la normativa autonómica que corresponda.
    6. CE 1.6 Describir las relaciones externas con otras empresas.
    7. CE 1.7 Describir los circuitos y tipos de información y documentación internos y externos que se producen en el desarrollo de la actividad de alojamiento rural.
  2. C2: Definir proyectos de viabilidad sencillos para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas de alojamiento rural, utilizando los canales de información correspondientes.
    1. CE 2.1 Diferenciar los conceptos de empresa, empresario y establecimiento mercantil.
    2. CE 2.2 Identificar los profesionales y entidades estatales, autonómicas y locales que prestan información sobre trámites relativos a constitución de pequeñas empresas y, en particular, las dedicadas a alojamientos rurales, ayudas y subvenciones para su creación, restauración o adecuación, fuentes de financiación, obligaciones fiscales y proyectos de viabilidad empresarial.
    3. CE 2.3 Esquematizar, en un cuadro comparativo, las características legales básicas identificadas para cada tipo jurídico de empresario.
    4. CE 2.4 Explicar los requisitos legales, trámites, documentos y organismos relacionados con la creación, constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas, de acuerdo con la forma jurídica de la figura del empresario adoptada en función de la actividad económica y los recursos disponibles.
    5. CE 2.5 Elaborar documentos de proyectos que recojan la presentación y justificación de la idea de negocio, el estudio de mercado, el plan de marketing, la organización y recursos y la viabilidad económica y financiera del establecimiento.
    6. CE 2.6 En supuestos prácticos de proyectos de alojamiento rural, definir los servicios identificando sus características técnicas, los elementos innovadores y caracteres diferenciales frente a la competencia, las instalaciones y equipos, el proceso productivo, el sistema de calidad y el sistema de seguridad del establecimiento y de los clientes elegido.
  3. C3: Formular propuestas de adaptación de alojamientos rurales como alojamientos turísticos, partiendo de proyectos-tipo ya realizados, justificando acciones y recursos que resulten viables para su diseño, rehabilitación y decoración.
    1. CE 3.1 Identificar los criterios y estilos arquitectónicos de diferentes entornos y aplicarlos a supuestos prácticos de adaptación de alojamientos rurales como alojamientos turísticos.
    2. CE 3.2 Conjugar criterios estéticos, ecológicos y ambientales para la adecuación al entorno en supuestos prácticos de adaptación de alojamientos rurales como alojamientos turísticos.
    3. CE 3.3 Describir la normativa sobre accesibilidad que afecta a los alojamientos rurales en su adaptación como alojamientos turísticos.
    4. CE 3.4 Reconocer los materiales básicos y los elementos decorativos tradicionales de diferentes entornos para su preservación y puesta en valor.
    5. CE 3.5 Argumentar ideas para la definición de la decoración exterior e interior para una mayor personalización y adecuación a la idea empresarial.
Contenidos:
  1. El sector turístico, el turismo rural y el alojamiento rural.
    1. El sector turístico. - Definiciones y terminología del turismo. - Diferentes formas de turismo. - El sector turístico en la economía española.
    2. El turismo rural. - Rasgos básicos y elementos específicos del turismo rural. - La demanda del turismo rural. Perfil y hábitos del cliente de turismo rurall - Economía del turismo rural. - Colectivos sociales interesados: - Beneficios y riesgos del turismo rural. - El Turismo Rural en España.
    3. El alojamiento rural. - Tipos de alojamientos rurales. - Alojamientos más característicos. - Planificación económica del alojamiento rural. - Organización y personal. - Dirección. * Administración. * Relaciones públicas. * Recepción. * Limpieza. * Mantenimiento. * Habitaciones. * Cocina. * Almacén. * Animación. * Publicidad.
    4. Tipos jurídicos de empresa, empresario y establecimiento mercantil.
    5. Materias que suelen necesitar asesoramiento y asesores.
  1. Puesta en marcha de un alojamiento rural
    1. Estudio de Viabilidad. - La empresa: clasificación y características. - La microempresa: Características y diferenciación. - Diagnóstico de las capacidades del emprendedor/a: * Factores personales. * Factores financieros.
    2. Las ideas de negocio: - Fuentes de búsqueda de ideas. - Variables de estudio. - Factores directos e indirectos.
    3. Elección de la mejor idea de negocio. Cuadro de análisis DAFO: Utilidad, estructura, elaboración e interpretación.
    4. Normativa y trámites necesarios para la puesta en marcha de un alojamiento rural: - Normativa autonómica - Normativa autonómica de protección sectorial - Normativa urbanística municipal
    5. Condicionantes físico-territoriales que pueden influir en el atractivo y/o la fragilidad del lugar en donde se pretende implantar el alojamiento rural. - Condicionantes paisajísticos referidos a posibles riesgos visuales - Características del clima local. - Factores que pueden afectar negativamente a la calidad del aire.
    6. Medidas que favorecen la integración del alojamiento rural en un entorno natural durante la fase de construcción y/o explotación - Respeto del relieve de especial significación paisajística - Protección de los cauces naturales y de los recursos hidráulicos superficiales y subterráneos - Mantenimiento de las condiciones más favorables para la especies de fauna protegida - Conservación de zonas arboladas - Conservación de elementos significativos del patrimonio etnográfico de la zona (canales, puentes, lagares, molinos, etc.). - Adecuación de la construcción a las tipologías y sistemas constructivos tradicionales de la zona. - Estudio y disponibilidad de infraestructuras. Agua, energía eléctrica y saneamiento - Utilización de ecotécnicas en la explotación del alojamiento rural.
    7. Condicionantes que pueden hacer más atractiva la oferta del alojamiento rural - Buena accesibilidad y comunicación - Disponibilidad de servicios y equipamientos de la zona. - Amplia oferta de recursos naturales y culturales de la zona. - Ausencia de barreras arquitectónicas - Control de calidad. Grado de satisfacción de los clientes.
  1. Rehabilitación, restauración y decoración inicial del alojamiento rural.
    1. Rehabilitación arquitectónica. - Concepto de rehabilitación. - Tipos más frecuentes de construcciones rehabilitadas para el uso de alojamiento rural. - Modalidades de rehabilitación. - Elementos susceptibles de restauración.
    2. Restauración arquitectónica. - Concepto de restauración arquitectónica. - Tipos más frecuentes de de obras de restauración. - Modalidades de restauración. - Elementos susceptibles de restauración.
    3. Decoración inicial - Elementos de arquitectura interior. - Elementos de arquitectura exterior. - Elementos de carácter etnográfico.
-UF0685-Aprovisionamiento, control de costes y gestión del alojamiento rural Solicitar unidad
Capacidades y criterios:
  1. C1: Comparar y aplicar técnicas para la compra de mobiliario y equipos y para el aprovisionamiento y control de consumos de mercancías que resulten necesarios para la puesta en marcha de alojamientos rurales y para cubrir las exigencias derivadas de su explotación.
    1. CE 1.1 Estimar las técnicas de relación con proveedores más adecuadas para resolver situaciones comerciales tipo en pequeñas empresas dedicadas a la actividad de alojamiento rural.
    2. CE 1.2 Determinar el equipamiento básico del alojamiento rural conforme a la supuesta capacidad de alojamiento prevista y a las necesidades de los hipotéticos clientes.
    3. CE 1.3 Identificar necesidades de mobiliario y equipos, en supuestos prácticos de compra, en función del tipo, categoría y características del alojamiento rural que se vaya a poner en explotación, servicios objeto de prestación, estructura y composición del inmovilizado y posibilidades de financiación.
    4. CE 1.4 Calcular necesidades de aprovisionamiento externo de mercancías para cubrir supuestas necesidades que se deriven de los servicios prestados, redactando las solicitudes correspondientes.
    5. CE 1.5 Efectuar o simular la recepción de las mercancías solicitadas y realizar o proponer su posterior ubicación, almacenaje o distribución.
    6. CE 1.6 Describir diversos sistemas de almacenamiento, indicando necesidades de equipamiento, criterios de ordenación, ventajas comparativas y documentación asociada.
    7. CE 1.7 Identificar necesidades de almacenamiento de alimentos, bebidas, lencería, productos de limpieza y otros, en función de su naturaleza y clase.
    8. CE 1.8 En supuestos prácticos, efectuar operaciones de control, detectando posibles deterioros o pérdidas y desviaciones entre las cantidades y las calidades de las mercancías solicitadas y las recibidas, adoptando medidas para su resolución.
    9. CE 1.9 Efectuar operaciones de almacenamiento, manipulando de acuerdo con la normativa higiénico-sanitaria, tanto los equipos de control como los propios géneros destinados a almacén o consumo inmediato.
    10. CE 1.10 Utilizar la documentación necesaria para el control del almacén.
    11. CE 1.11 En supuestos prácticos de control de consumos de mercancías y bienes en general necesarios para cubrir supuestas exigencias de explotación, determinar los costes de producción de los distintos servicios prestados en el alojamiento rural.
  2. C2: Estimar posibles precios de ofertas de alojamiento y gastronómicas propias de alojamientos rurales, de acuerdo con planes de negocio.
    1. CE 2.1 Describir los métodos de presupuestar y fijar los precios de servicios en alojamientos rurales.
    2. CE 2.2 Partiendo de determinadas ofertas de alojamiento y gastronómicas, propias de alojamientos rurales: - Obtener costes directos e indirectos de los servicios o productos ofrecidos, indicando los documentos consultados y realizando los cálculos pertinentes. - Cumplimentar la documentación específica. - Calcular precios de la oferta de alojamiento y gastronómica del alojamiento rural.
  3. C3: Aplicar los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de alojamiento rural.
    1. CE 3.1 Identificar los sistemas y procesos de gestión económica y financiera que mejor se adaptan a la actividad de alojamiento rural.
    2. CE 3.2 A partir de datos supuestos de actividades de alojamiento rural, realizar el diario de producción y cierre de caja.
    3. CE 3.3 Aplicar métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja.
    4. CE 3.4 Identificar los sistemas y procesos de gestión de la producción y del servicio que mejor se adaptan a la actividad de alojamiento rural y a distintos niveles de producción.
    5. CE 3.5 Identificar los sistemas y procesos de gestión comercial que mejor se adaptan a la actividad de alojamiento rural y a distintos niveles de producción.
    6. CE 3.6 Comparar y aplicar sistemas de organización de la información adecuados para proporcionar datos actualizados sobre la situación económico-financiera del alojamiento rural.
    7. CE 3.7 Aplicar métodos sencillos para la gestión y control de la calidad de los servicios prestados.
  4. C4: Distinguir y utilizar los equipos y programas informáticos que pueden ser necesarios para la gestión y control administrativo contable del alojamiento rural.
    1. CE 4.1 Identificar las tareas de gestión y control administrativo propias de la actividad del alojamiento rural que pueden necesitar de medios informáticos.
    2. CE 4.2 Identificar las funciones y los procedimientos fundamentales de las aplicaciones de usuario en la gestión y control administrativo del alojamiento rural.
    3. CE 4.3 Instalar y utilizar las aplicaciones informáticas siguiendo las especificaciones establecidas.
    4. CE 4.4 Identificar las funciones de Internet como fuente de información y como vía de Gestión para la actividad de alojamiento rural.
    5. CE 4.5 Utilizar Internet y el correo electrónico como fuente de información para supuestas actividades de alojamiento rural y como vía de comunicación para la gestión y control administrativo de alojamientos de esta naturaleza.
    6. CE 4.6 Simular la utilización de páginas web y canales de reserva vía Internet como vía de gestión y control administrativo de alojamientos rurales.
Contenidos:
  1. Compra, aprovisionamiento y control de consumos y costes en alojamientos rurales.
    1. Compra y aprovisionamiento de: - Mobiliario y equipo necesario para el funcionamiento del alojamiento. - Productos necesarios para la oferta de alojamiento. - Productos necesarios para la oferta gastronómica. - Fichas de productos y de proveedores, identificando características del producto y datos del proveedor.
    2. Control de Consumos y costes de: - Energía y de agua. - Mantenimiento y reparación de las instalaciones. - Reposición de los elementos correspondientes en cada caso.
    3. Gastos relacionados con las materias primas y las preparaciones culinarias.
  1. Gestión económica y administrativa de la actividad de alojamiento rural.
    1. Gestión de la producción de los servicios.
    2. Control, fomento y desarrollo de los servicios ofrecidos.
    3. Desarrollo de nuevos productos.
    4. Opciones para influir en el precio de los recursos.
  1. Gestión del almacén.
    1. Sistema de recuento físico de existencias. - Detección de falta de existencias habitualmente necesarias. - Detección de exceso de existencias que dejan de usarse.
    2. Stock mínimo. - Cantidades necesarias de cada producto para garantizar la demanda en periodos de baja actividad. - Cantidades sobrantes de las que hay que reducir el pedido.
    3. Stock Máximo. - Cantidades necesarias de cada producto para garantizar la demanda en períodos de máxima actividad. - Cantidades escasas de productos especialmente solicitados.
    4. Adecuación de los niveles de stock al Plan de Operaciones y Previsiones de actividad.
    5. Valoración económica de las existencias.
  1. Gestión financiera y fiscal.
    1. El equilibrio entre los gastos y los ingresos.
    2. El control del endeudamiento con terceros, .y en especial con las entidades financieras.
    3. El control de los gastos financieros (negociación de préstamos).
    4. La optimización de ingresos financieros, derivados de inversiones.
    5. La actualización y veracidad del registro contable de la actividad que se realiza.
    6. Los Balances de situación (activo que se tiene y lo que se debe).
    7. Tributos, tasas e impuestos que se deben de pagar a las diferentes Administraciones Públicas.
  1. Estimación de ofertas de alojamiento y gastronómicas propias de alojamientos rurales.
    1. Ofertas de alojamiento. - Tipos de alojamientos que se pueden ofertar. - Categoría de cada tipo de alojamiento. - Capacidad del alojamiento. - Precios del alojamiento. - «Ofertas y promociones» especiales. - Subproductos ligados a la oferta de alojamiento. (actividades complementarias).
    2. Ofertas gastronómicas. - Variedad de Primeros platos. - Variedad de segundos platos. - Postres (Productos singulares propios de la zona en la que se ubica el restaurante -frutas, dulces) - Jornadas Gastronómicas.
  1. Aplicaciones informáticas para la gestión del alojamiento rural.
    1. Elección y adquisición de elementos informáticos.
    2. Adquisición del equipo informático. - Elección del tipo de ordenador en función de las necesidades del negocio. - Elección de impresoras - Elección del scaner. - Elección del módem. - Elección de Fax.
    3. Elección de programas de gestión necesarios: - Programas de procesadores de texto. - Programas de hojas de cálculo. - Programas de Bases de datos. - Programas de gráficos. - Correo electrónico. - Antivirus
    4. Adquisición legal de los programas
    5. Programas específicos para la gestión administrativa contable del alojamiento rural
-UF0686-Promoción y comercialización del alojamiento rural Solicitar unidad
Capacidades y criterios:
  1. C1: Aplicar técnicas comerciales, de promoción de ventas y de negociación, adecuadas a los alojamientos rurales, estimando su importancia para el logro de los objetivos empresariales.
    1. CE 1.1 Definir segmentos de la demanda de alojamiento rural y reconocer fuentes de información que permitan identificar sus componentes.
    2. CE 1.2 En supuestos prácticos de comercialización, crear ficheros de clientes actuales y potenciales en los que se puedan incluir los datos relevantes para los objetivos de promoción de ventas y otras acciones de marketing.
    3. CE 1.3 En supuestos prácticos de comercialización, identificar los elementos caracterizadores de los servicios prestados por determinados alojamientos rurales, y efectuar comparaciones de las que se deduzcan diferenciales positivos o negativos con respecto a otras ofertas de la zona de semejante naturaleza.
    4. CE 1.4 Describir las técnicas de promoción de ventas y argumentar propuestas de acciones promocionales e ideas y conceptos para el desarrollo de los soportes correspondientes, como cronogramas, fichas de visitas, argumentarios y otros.
    5. CE 1.5 Identificar las técnicas y elementos para lograr la fidelización de los clientes de alojamientos rurales.
    6. CE 1.6 Explicar las funciones de los canales de distribución y diferenciar los tipos y formas de distribución del turismo rural.
    7. CE 1.7 Describir técnicas sencillas de negociación y aplicarlas en situaciones suficientemente caracterizadas.
    8. CE 1.8 Reconocer y describir las técnicas sencillas de merchandising aplicables en los alojamientos rurales.
    9. CE 1.9 Actuar con creatividad e imaginación en la formulación y desarrollo de propuestas personales de acciones promocionales.
  2. C2: Distinguir y utilizar los equipos y programas informáticos que pueden ser necesarios para la promoción y comercialización de los alojamientos rurales.
    1. CE 2.1 Identificar las tareas de promoción y comercialización propias de la actividad del alojamiento rural que pueden necesitar de medios informáticos.
    2. CE 2.2 Identificar las funciones y los procedimientos fundamentales de las aplicaciones de usuario en la promoción y comercialización del alojamiento rural.
    3. CE 2.3 Instalar y utilizar las aplicaciones informáticas siguiendo las especificaciones establecidas.
    4. CE 2.4 Identificar las funciones de Internet como fuente de información y como vía de Gestión para la actividad de alojamiento rural.
    5. CE 2.5 Utilizar Internet y el correo electrónico como fuente de información para supuestas actividades de alojamiento rural y como vía de comunicación para la promoción y comercialización de alojamientos de esta naturaleza.
    6. CE 2.6 Simular la utilización de páginas web y canales de reserva vía Internet como vía de promoción y comercialización de alojamientos rurales.
Contenidos:
  1. Gestión comercial.
    1. Criterios básicos para una buena gestión comercial. - Analizar el mercado de forma regular. - Impedir cualquier rigidez en la política comercial de la empresa. - Rapidez de respuesta a las señales del mercado. - Elaboración de encuestas entre los clientes sn las que se recoja: la caracterización del cliente, los puntos fuertes del servicio y las posibles mejoras.
    2. Gestión de políticas comerciales. - Política de precios adaptados a la calidad. - Política de producto o servicio que permita definir un producto de calidad. - Política de distribución del producto para fidelizar al cliente y a través de él llegar a nuevos clientes. - Política de comunicación: Organizar promociones, jornadas gastronómicas, concursos deportivos, etc. aprovechando fiestas populares o festejos culturales y religiosos de interés.
  1. Comercialización del servicio de alojamiento rural.
    1. La oferta turística como servicio. - Definición. - Características que diferencian a un servicio de un producto: - Características del cliente del servicio. - Diseño y valoración del servicio de forma que el cliente perciba recibir un servicio mayor que el precio que paga.
    2. El Plan de Mercadotecnia. (Marketing) - Características. - Ventajas. - Etapas
    3. La mercadotecnia mixta o conjunta (Marketing mix) - Definición de la Mercadotecnia conjunta. - Efectos que produce la aplicación conjunta de las políticas de mercadotecnia. - Valorar la importancia de cada una de las políticas que intervienen en la mercadotecnia conjunta.
    4. Comunicación y divulgación de la oferta del servicio - Publicidad. * Concepto. * Características. * Costo económico. * Medios publicitarios. * Soportes publicitarios. * Tipos de publicidad - Promoción de ventas. * Concepto. * Objetivos. * Técnicas. - Relaciones públicas. - Otros medios de divulgación.
  1. Aplicaciones informáticas en la promoción y comercialización del alojamiento rural.
    1. Medios de información y difusión - Internet. - Correo electrónico.
    2. Contenidos de las páginas Web del alojamiento rural. - Servicios. - Precios. - Capacidad. - Periodo de apertura - Canales informatizados de reservas - Oferta de actividades complementarias del alojamiento. - Características del entorno.
MF1043_2-Recepción y atención al cliente en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 90 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. La comunicación aplicada a la hostelería y turismo.
    1. La comunicación óptima en la atención al cliente. - Barreras que dificultan la comunicación. - Comunicarse con eficacia en situaciones difíciles. - El lenguaje verbal: palabras y expresiones a utilizar y a evitar. - El lenguaje no verbal: expresión gestual, facial y vocal. - Actitudes ante las situaciones difíciles: - Autocontrol. - Empatía. - Asertividad. - Ejercicios y casos prácticos.
    2. Asociación de técnicas de comunicación con tipos de demanda más habituales.
    3. Resolución de problemas de comunicación.
    4. Análisis de características de la comunicación telefónica y telemática.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Recepción en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales.
    1. Departamento de recepción. - Objetivos, funciones y tareas propias del departamento. - Planteamiento de estructura física, organizativa y funcional. - Descripción de las relaciones de la recepción con otros departamentos del hotel.
    2. Prestación de servicios de recepción. - Descripción de operaciones y procesos durante la estancia de clientes: * Identificación y diseño de documentación. * Operaciones con moneda extranjera. - Análisis del servicio de noche en la recepción. - Realización de operaciones de registro y entrada de clientes con o sin reserva y de clientes de grupo, así como actividades de preparación de la llegada. - Uso de las correspondientes aplicaciones informáticas de gestión de recepción.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Gestión de reservas en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales.
    1. Aspectos generales: - Tratamiento y análisis del estado de las reservas. - Procedimiento de confirmación, modificación y cancelación de reservas. - Uso de las correspondientes aplicaciones informáticas de gestión de reservas. - Emisión de informes o listados. La «roomig list» - Legislación sobre reservas. La figura del «Overbookig».
    2. Técnicas de venta en las reservas - Tratamiento en el contacto inicial. - Sondeo de las necesidades del cliente. - Argumentación para exponer el producto de forma efectiva. En función de las motivaciones del cliente. - Cómo superar la resistencia del cliente. - El cierre de la operación: cómo conseguir el compromiso del cliente. - La venta personalizada.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Gestión de la información en el departamento de recepción.
    1. Circuitos internos. - Verificación de la legalidad e idoneidad de documentos propios de la recepción. - Formalización y diseño de documentación específica del departamento de recepción. - Realización de previsiones de ocupación mediante aplicaciones informáticas. - Obtención del estado de las cuentas de los clientes mediante aplicaciones informáticas
    2. Circuitos externos. - Elaboración de informes para la tramitación y gestión de reclamaciones de clientes. - Introducción y registro de datos en aplicaciones informáticas específicas, atendiendo a criterios de seguridad, confidencialidad e integridad. - Solicitud de documentación exigible a los clientes del establecimiento de acuerdo con la legislación vigente.
    3. Documentación derivada de las operaciones realizadas en recepción. - Obtención, archivo y difusión de la información generada. - Realización de plannings de reservas mediante aplicaciones informáticas.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Facturación y cobro de servicios de alojamiento.
    1. Medios de pago y sus formas de aplicación.
    2. Operaciones de facturación y cobro de servicios a clientes (tanto contado como crédito) por procedimientos manuales e informatizados.
    3. Cierre diario.
MF1043_2-Recepción y atención al cliente en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 90 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. La comunicación aplicada a la hostelería y turismo.
    1. La comunicación óptima en la atención al cliente. - Barreras que dificultan la comunicación. - Comunicarse con eficacia en situaciones difíciles. - El lenguaje verbal: palabras y expresiones a utilizar y a evitar. - El lenguaje no verbal: expresión gestual, facial y vocal. - Actitudes ante las situaciones difíciles: - Autocontrol. - Empatía. - Asertividad. - Ejercicios y casos prácticos.
    2. Asociación de técnicas de comunicación con tipos de demanda más habituales.
    3. Resolución de problemas de comunicación.
    4. Análisis de características de la comunicación telefónica y telemática.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Recepción en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales.
    1. Departamento de recepción. - Objetivos, funciones y tareas propias del departamento. - Planteamiento de estructura física, organizativa y funcional. - Descripción de las relaciones de la recepción con otros departamentos del hotel.
    2. Prestación de servicios de recepción. - Descripción de operaciones y procesos durante la estancia de clientes: * Identificación y diseño de documentación. * Operaciones con moneda extranjera. - Análisis del servicio de noche en la recepción. - Realización de operaciones de registro y entrada de clientes con o sin reserva y de clientes de grupo, así como actividades de preparación de la llegada. - Uso de las correspondientes aplicaciones informáticas de gestión de recepción.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Gestión de reservas en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales.
    1. Aspectos generales: - Tratamiento y análisis del estado de las reservas. - Procedimiento de confirmación, modificación y cancelación de reservas. - Uso de las correspondientes aplicaciones informáticas de gestión de reservas. - Emisión de informes o listados. La «roomig list» - Legislación sobre reservas. La figura del «Overbookig».
    2. Técnicas de venta en las reservas - Tratamiento en el contacto inicial. - Sondeo de las necesidades del cliente. - Argumentación para exponer el producto de forma efectiva. En función de las motivaciones del cliente. - Cómo superar la resistencia del cliente. - El cierre de la operación: cómo conseguir el compromiso del cliente. - La venta personalizada.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Gestión de la información en el departamento de recepción.
    1. Circuitos internos. - Verificación de la legalidad e idoneidad de documentos propios de la recepción. - Formalización y diseño de documentación específica del departamento de recepción. - Realización de previsiones de ocupación mediante aplicaciones informáticas. - Obtención del estado de las cuentas de los clientes mediante aplicaciones informáticas
    2. Circuitos externos. - Elaboración de informes para la tramitación y gestión de reclamaciones de clientes. - Introducción y registro de datos en aplicaciones informáticas específicas, atendiendo a criterios de seguridad, confidencialidad e integridad. - Solicitud de documentación exigible a los clientes del establecimiento de acuerdo con la legislación vigente.
    3. Documentación derivada de las operaciones realizadas en recepción. - Obtención, archivo y difusión de la información generada. - Realización de plannings de reservas mediante aplicaciones informáticas.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Facturación y cobro de servicios de alojamiento.
    1. Medios de pago y sus formas de aplicación.
    2. Operaciones de facturación y cobro de servicios a clientes (tanto contado como crédito) por procedimientos manuales e informatizados.
    3. Cierre diario.
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Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 90 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. La comunicación aplicada a la hostelería y turismo.
    1. La comunicación óptima en la atención al cliente. - Barreras que dificultan la comunicación. - Comunicarse con eficacia en situaciones difíciles. - El lenguaje verbal: palabras y expresiones a utilizar y a evitar. - El lenguaje no verbal: expresión gestual, facial y vocal. - Actitudes ante las situaciones difíciles: - Autocontrol. - Empatía. - Asertividad. - Ejercicios y casos prácticos.
    2. Asociación de técnicas de comunicación con tipos de demanda más habituales.
    3. Resolución de problemas de comunicación.
    4. Análisis de características de la comunicación telefónica y telemática.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Recepción en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales.
    1. Departamento de recepción. - Objetivos, funciones y tareas propias del departamento. - Planteamiento de estructura física, organizativa y funcional. - Descripción de las relaciones de la recepción con otros departamentos del hotel.
    2. Prestación de servicios de recepción. - Descripción de operaciones y procesos durante la estancia de clientes: * Identificación y diseño de documentación. * Operaciones con moneda extranjera. - Análisis del servicio de noche en la recepción. - Realización de operaciones de registro y entrada de clientes con o sin reserva y de clientes de grupo, así como actividades de preparación de la llegada. - Uso de las correspondientes aplicaciones informáticas de gestión de recepción.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Gestión de reservas en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales.
    1. Aspectos generales: - Tratamiento y análisis del estado de las reservas. - Procedimiento de confirmación, modificación y cancelación de reservas. - Uso de las correspondientes aplicaciones informáticas de gestión de reservas. - Emisión de informes o listados. La «roomig list» - Legislación sobre reservas. La figura del «Overbookig».
    2. Técnicas de venta en las reservas - Tratamiento en el contacto inicial. - Sondeo de las necesidades del cliente. - Argumentación para exponer el producto de forma efectiva. En función de las motivaciones del cliente. - Cómo superar la resistencia del cliente. - El cierre de la operación: cómo conseguir el compromiso del cliente. - La venta personalizada.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Gestión de la información en el departamento de recepción.
    1. Circuitos internos. - Verificación de la legalidad e idoneidad de documentos propios de la recepción. - Formalización y diseño de documentación específica del departamento de recepción. - Realización de previsiones de ocupación mediante aplicaciones informáticas. - Obtención del estado de las cuentas de los clientes mediante aplicaciones informáticas
    2. Circuitos externos. - Elaboración de informes para la tramitación y gestión de reclamaciones de clientes. - Introducción y registro de datos en aplicaciones informáticas específicas, atendiendo a criterios de seguridad, confidencialidad e integridad. - Solicitud de documentación exigible a los clientes del establecimiento de acuerdo con la legislación vigente.
    3. Documentación derivada de las operaciones realizadas en recepción. - Obtención, archivo y difusión de la información generada. - Realización de plannings de reservas mediante aplicaciones informáticas.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Facturación y cobro de servicios de alojamiento.
    1. Medios de pago y sus formas de aplicación.
    2. Operaciones de facturación y cobro de servicios a clientes (tanto contado como crédito) por procedimientos manuales e informatizados.
    3. Cierre diario.
MF1043_2-Recepción y atención al cliente en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 90 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. La comunicación aplicada a la hostelería y turismo.
    1. La comunicación óptima en la atención al cliente. - Barreras que dificultan la comunicación. - Comunicarse con eficacia en situaciones difíciles. - El lenguaje verbal: palabras y expresiones a utilizar y a evitar. - El lenguaje no verbal: expresión gestual, facial y vocal. - Actitudes ante las situaciones difíciles: - Autocontrol. - Empatía. - Asertividad. - Ejercicios y casos prácticos.
    2. Asociación de técnicas de comunicación con tipos de demanda más habituales.
    3. Resolución de problemas de comunicación.
    4. Análisis de características de la comunicación telefónica y telemática.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Recepción en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales.
    1. Departamento de recepción. - Objetivos, funciones y tareas propias del departamento. - Planteamiento de estructura física, organizativa y funcional. - Descripción de las relaciones de la recepción con otros departamentos del hotel.
    2. Prestación de servicios de recepción. - Descripción de operaciones y procesos durante la estancia de clientes: * Identificación y diseño de documentación. * Operaciones con moneda extranjera. - Análisis del servicio de noche en la recepción. - Realización de operaciones de registro y entrada de clientes con o sin reserva y de clientes de grupo, así como actividades de preparación de la llegada. - Uso de las correspondientes aplicaciones informáticas de gestión de recepción.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Gestión de reservas en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales.
    1. Aspectos generales: - Tratamiento y análisis del estado de las reservas. - Procedimiento de confirmación, modificación y cancelación de reservas. - Uso de las correspondientes aplicaciones informáticas de gestión de reservas. - Emisión de informes o listados. La «roomig list» - Legislación sobre reservas. La figura del «Overbookig».
    2. Técnicas de venta en las reservas - Tratamiento en el contacto inicial. - Sondeo de las necesidades del cliente. - Argumentación para exponer el producto de forma efectiva. En función de las motivaciones del cliente. - Cómo superar la resistencia del cliente. - El cierre de la operación: cómo conseguir el compromiso del cliente. - La venta personalizada.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Gestión de la información en el departamento de recepción.
    1. Circuitos internos. - Verificación de la legalidad e idoneidad de documentos propios de la recepción. - Formalización y diseño de documentación específica del departamento de recepción. - Realización de previsiones de ocupación mediante aplicaciones informáticas. - Obtención del estado de las cuentas de los clientes mediante aplicaciones informáticas
    2. Circuitos externos. - Elaboración de informes para la tramitación y gestión de reclamaciones de clientes. - Introducción y registro de datos en aplicaciones informáticas específicas, atendiendo a criterios de seguridad, confidencialidad e integridad. - Solicitud de documentación exigible a los clientes del establecimiento de acuerdo con la legislación vigente.
    3. Documentación derivada de las operaciones realizadas en recepción. - Obtención, archivo y difusión de la información generada. - Realización de plannings de reservas mediante aplicaciones informáticas.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Facturación y cobro de servicios de alojamiento.
    1. Medios de pago y sus formas de aplicación.
    2. Operaciones de facturación y cobro de servicios a clientes (tanto contado como crédito) por procedimientos manuales e informatizados.
    3. Cierre diario.
MF1043_2-Recepción y atención al cliente en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 90 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. La comunicación aplicada a la hostelería y turismo.
    1. La comunicación óptima en la atención al cliente. - Barreras que dificultan la comunicación. - Comunicarse con eficacia en situaciones difíciles. - El lenguaje verbal: palabras y expresiones a utilizar y a evitar. - El lenguaje no verbal: expresión gestual, facial y vocal. - Actitudes ante las situaciones difíciles: - Autocontrol. - Empatía. - Asertividad. - Ejercicios y casos prácticos.
    2. Asociación de técnicas de comunicación con tipos de demanda más habituales.
    3. Resolución de problemas de comunicación.
    4. Análisis de características de la comunicación telefónica y telemática.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Recepción en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales.
    1. Departamento de recepción. - Objetivos, funciones y tareas propias del departamento. - Planteamiento de estructura física, organizativa y funcional. - Descripción de las relaciones de la recepción con otros departamentos del hotel.
    2. Prestación de servicios de recepción. - Descripción de operaciones y procesos durante la estancia de clientes: * Identificación y diseño de documentación. * Operaciones con moneda extranjera. - Análisis del servicio de noche en la recepción. - Realización de operaciones de registro y entrada de clientes con o sin reserva y de clientes de grupo, así como actividades de preparación de la llegada. - Uso de las correspondientes aplicaciones informáticas de gestión de recepción.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Gestión de reservas en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales.
    1. Aspectos generales: - Tratamiento y análisis del estado de las reservas. - Procedimiento de confirmación, modificación y cancelación de reservas. - Uso de las correspondientes aplicaciones informáticas de gestión de reservas. - Emisión de informes o listados. La «roomig list» - Legislación sobre reservas. La figura del «Overbookig».
    2. Técnicas de venta en las reservas - Tratamiento en el contacto inicial. - Sondeo de las necesidades del cliente. - Argumentación para exponer el producto de forma efectiva. En función de las motivaciones del cliente. - Cómo superar la resistencia del cliente. - El cierre de la operación: cómo conseguir el compromiso del cliente. - La venta personalizada.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Gestión de la información en el departamento de recepción.
    1. Circuitos internos. - Verificación de la legalidad e idoneidad de documentos propios de la recepción. - Formalización y diseño de documentación específica del departamento de recepción. - Realización de previsiones de ocupación mediante aplicaciones informáticas. - Obtención del estado de las cuentas de los clientes mediante aplicaciones informáticas
    2. Circuitos externos. - Elaboración de informes para la tramitación y gestión de reclamaciones de clientes. - Introducción y registro de datos en aplicaciones informáticas específicas, atendiendo a criterios de seguridad, confidencialidad e integridad. - Solicitud de documentación exigible a los clientes del establecimiento de acuerdo con la legislación vigente.
    3. Documentación derivada de las operaciones realizadas en recepción. - Obtención, archivo y difusión de la información generada. - Realización de plannings de reservas mediante aplicaciones informáticas.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Facturación y cobro de servicios de alojamiento.
    1. Medios de pago y sus formas de aplicación.
    2. Operaciones de facturación y cobro de servicios a clientes (tanto contado como crédito) por procedimientos manuales e informatizados.
    3. Cierre diario.
MF1043_2-Recepción y atención al cliente en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 90 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. La comunicación aplicada a la hostelería y turismo.
    1. La comunicación óptima en la atención al cliente. - Barreras que dificultan la comunicación. - Comunicarse con eficacia en situaciones difíciles. - El lenguaje verbal: palabras y expresiones a utilizar y a evitar. - El lenguaje no verbal: expresión gestual, facial y vocal. - Actitudes ante las situaciones difíciles: - Autocontrol. - Empatía. - Asertividad. - Ejercicios y casos prácticos.
    2. Asociación de técnicas de comunicación con tipos de demanda más habituales.
    3. Resolución de problemas de comunicación.
    4. Análisis de características de la comunicación telefónica y telemática.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Recepción en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales.
    1. Departamento de recepción. - Objetivos, funciones y tareas propias del departamento. - Planteamiento de estructura física, organizativa y funcional. - Descripción de las relaciones de la recepción con otros departamentos del hotel.
    2. Prestación de servicios de recepción. - Descripción de operaciones y procesos durante la estancia de clientes: * Identificación y diseño de documentación. * Operaciones con moneda extranjera. - Análisis del servicio de noche en la recepción. - Realización de operaciones de registro y entrada de clientes con o sin reserva y de clientes de grupo, así como actividades de preparación de la llegada. - Uso de las correspondientes aplicaciones informáticas de gestión de recepción.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Gestión de reservas en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales.
    1. Aspectos generales: - Tratamiento y análisis del estado de las reservas. - Procedimiento de confirmación, modificación y cancelación de reservas. - Uso de las correspondientes aplicaciones informáticas de gestión de reservas. - Emisión de informes o listados. La «roomig list» - Legislación sobre reservas. La figura del «Overbookig».
    2. Técnicas de venta en las reservas - Tratamiento en el contacto inicial. - Sondeo de las necesidades del cliente. - Argumentación para exponer el producto de forma efectiva. En función de las motivaciones del cliente. - Cómo superar la resistencia del cliente. - El cierre de la operación: cómo conseguir el compromiso del cliente. - La venta personalizada.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Gestión de la información en el departamento de recepción.
    1. Circuitos internos. - Verificación de la legalidad e idoneidad de documentos propios de la recepción. - Formalización y diseño de documentación específica del departamento de recepción. - Realización de previsiones de ocupación mediante aplicaciones informáticas. - Obtención del estado de las cuentas de los clientes mediante aplicaciones informáticas
    2. Circuitos externos. - Elaboración de informes para la tramitación y gestión de reclamaciones de clientes. - Introducción y registro de datos en aplicaciones informáticas específicas, atendiendo a criterios de seguridad, confidencialidad e integridad. - Solicitud de documentación exigible a los clientes del establecimiento de acuerdo con la legislación vigente.
    3. Documentación derivada de las operaciones realizadas en recepción. - Obtención, archivo y difusión de la información generada. - Realización de plannings de reservas mediante aplicaciones informáticas.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Facturación y cobro de servicios de alojamiento.
    1. Medios de pago y sus formas de aplicación.
    2. Operaciones de facturación y cobro de servicios a clientes (tanto contado como crédito) por procedimientos manuales e informatizados.
    3. Cierre diario.
MF1044_2-Restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 120 h
Contenidos:
-UF0687-Gestión gastronómica en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales Solicitar unidad
Capacidades y criterios:
  1. C1: Definir ofertas gastronómicas sencillas propias de alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales.
    1. CE 1.1 Identificar los grupos de alimentos, explicando sus aportaciones nutritivas.
    2. CE 1.2 Describir ofertas gastronómicas propias de alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales, indicando los elementos que las componen, características y categoría.
    3. CE 1.3 En supuestos prácticos de definición de ofertas gastronómicas sencillas para alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales determinados: - Identificar las variables derivadas de factores dietéticos, económicos, de variedad, gusto y otros, que se deben tener en cuenta para confeccionar ofertas gastronómicas sencillas. - Componer ofertas gastronómicas sencillas que resulten equilibradas dietéticamente, variadas y de calidad, presentándolas en forma y términos adecuados y de acuerdo con los objetivos económicos establecidos. - Actuar con creatividad e imaginación en la formulación y desarrollo de propuestas personales de presentación de ofertas gastronómicas del alojamiento.
  2. C2: Caracterizar las materias primas alimentarias de uso común, describiendo variedades, cualidades y peculiaridades e identificando los factores culinarios que se deben tener en cuenta en el proceso de elaboración o conservación.
    1. CE 2.1 Identificar las materias primas alimentarias de uso común, describiendo sus características físicas, como forma, color y tamaño, sus cualidades gastronómicas o aplicaciones culinarias básicas y sus necesidades de preelaboración básica y de conservación.
    2. CE 2.2 Describir fórmulas usuales de presentación y comercialización de materias primas culinarias, indicando calidades, características y necesidades de regeneración y conservación.
    3. CE 2.3 Identificar lugares apropiados para la conservación y técnicas aplicables de regeneración de materias primas culinarias.
    4. CE 2.4 A partir de determinadas ofertas gastronómicas sencillas típicas de la zona y con los datos que fueran necesarios: - Deducir necesidades cuantitativas y cualitativas de materias primas. - Precisar niveles de calidad de los géneros que se vayan a utilizar. - Formalizar fichas de especificación técnica para los géneros que se vayan a utilizar.
  3. C3: Utilizar equipos, máquinas y útiles que conforman la dotación básica para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo.
    1. CE 3.1 Identificar los equipos, máquinas y útiles de uso común para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas, explicando sus funciones, las normas de utilización, los resultados cuantitativos y cualitativos que se obtienen, los riesgos asociados a su manipulación y el mantenimiento de uso necesario.
    2. CE 3.2 Justificar la utilización de útiles, herramientas, equipos y maquinaria en función del tipo de género y elaboración, instrucciones recibidas y volumen de producción.
    3. CE 3.3 Efectuar mantenimientos de uso de diferentes equipos, máquinas y útiles de uso común para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas, de acuerdo con instrucciones aportadas o recibidas.
    4. CE 3.4 Aplicar normas de utilización de equipos, máquinas y útiles siguiendo los procedimientos establecidos para evitar riesgos y obtener resultados predeterminados.
    5. CE 3.5 Argumentar el compromiso de mantener y cuidar los equipos, y sacar el máximo provecho a los medios utilizados en el proceso, evitando costes y desgastes innecesarios.
  4. C4: Preparar y presentar desayunos, elaboraciones culinarias sencillas y platos significativos de la zona de acuerdo con la definición del producto y aplicando las respectivas normas de elaboración.
    1. CE 4.1 En un supuesto práctico de explotación de un alojamiento en un entorno rural y/o natural, realizar las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros que resulten necesarias para poder ofrecer desayunos, elaboraciones sencillas y platos significativos de la zona.
    2. CE 4.2 Aplicar las técnicas correspondientes de elaboración y presentación de desayunos, elaboraciones culinarias sencillas y platos significativos de una zona determinada, a partir de la información suministrada, siguiendo los procedimientos y cumpliendo las normas de manipulación de alimentos.
  5. C5: Aplicar métodos de regeneración, conservación y envasado de alimentos.
    1. CE 5.1 Justificar los lugares y métodos de almacenamiento, regeneración, conservación o envasado de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones culinarias en función del destino o consumo asignado, las características derivadas de su propia naturaleza y la normativa higiénico-sanitaria.
    2. CE 5.2 Efectuar las operaciones necesarias para los procesos de regeneración, conservación o envasado de materias primas, productos gastronómicos artesanales, preelaboraciones y elaboraciones culinarias, de acuerdo con su estado, métodos y equipos seleccionados y cumpliendo las instrucciones recibidas y la normativa higiénico-sanitaria.
  6. C6: Diseñar y realizar decoraciones simples con géneros y productos gastronómicos, aplicando técnicas sencillas gráficas y de decoración.
    1. CE 6.1 A partir de motivos decorativos, idear formas de decoración y elegir la técnica adecuada en cada caso.
    2. CE 6.2 Aplicar técnicas gráficas sencillas para la realización de bocetos o modelos gráficos.
    3. CE 6.3 Deducir variaciones en el diseño realizado, conforme a criterios tales como tamaño, materias primas que se vayan a emplear, forma y color, entre otras.
    4. CE 6.4 Realizar los bocetos o modelos gráficos aplicando las técnicas necesarias.
    5. CE 6.5 Realizar las respectivas decoraciones sobre bocetos y modelos gráficos.
    6. CE 6.6 Mostrar sensibilidad y gusto artísticos al diseñar las decoraciones.
Contenidos:
  1. Materias primas alimentarias.
    1. Definición.
    2. Clases y tipos. - Carnes. (bobino, ovino-caprino, equino, de caza, conejo, cerdo, aves) - Pescados. (de mar, de lagos y ríos, de piscifactorías) - Mariscos (moluscos, crustáceos) - Hortalizas (de invierno, de verano) - Verduras (de invierno, de verano) - Frutas (de regadío, de secano) - Aceites (de oliva, de soja) - Vinagres (ácidos, balsámicos) - Sales (marinas, de manantiales salinos) - Sazonadores de plantas aromáticas. - Vinos (tintos, blancos, rosados).
  1. Ofertas gastronómicas propias de entornos rurales y/o naturales.
    1. Definición de los elementos y variables de las ofertas gastronómicas.
    2. Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras.
    3. Planificación y diseño de ofertas: - El menú. - La carta. - Banquetes. - Otros eventos.
    4. Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas.
  1. Técnicas culinarias elementales.
    1. Fondos, bases, y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
    2. Técnicas de cocinados de hortalizas. - Asar al horno, a la parrilla, a la plancha. - Freir en aceite. - Saltear en aceite y en mantequilla. - Hervir y cocer al vapor. - Brasear.
    3. Técnicas de cocinados de legumbres secas. - Operaciones previas a la cocción. - Importancia del agua en la cocción de las legumbres. - Otros factores a tener en cuenta según la variedad de legumbre.
    4. Técnicas de cocinados de pasta y arroz. - Cocción de pasta. Punto de cocción. Duración en función del tipo de pasta y formato. - Cocción de arroz. Distintos procedimientos. Punto de cocción. Idoneidad del tipo de arroz y método de cocción. - Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos. - Platos y guarniciones frías y calientes que se elaboran con hortalizas. Salsas más indicadas para su acompañamiento. - Platos elementales de legumbres secas. Potajes, cremas y sopas de legumbres. - Platos elementales de pasta y de arroz más divulgados. Adecuación de pastas y salsas. - Platos elementales con huevos. - Preparaciones frías y ensaladas elementales a base de hortalizas, legumbres, pasta, arroz y huevos. - Platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. - Fondos, bases y preparaciones básicas elaboradas con pescados, crustáceos y moluscos.
    5. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos. - Platos elementales con carnes, aves, caza y despojos.
    6. Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionadas con carnes, aves y caza.
    7. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos.
    8. Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales. - Materias primas. - Preparaciones básicas de múltiples operaciones propias de repostería. - Técnicas de cocinado, empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales. - Postres elementales.
  1. Presentación y decoración de comidas.
    1. Platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos. - Factores a tener en cuenta. - Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes. - Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos.
    2. Platos a base de pescados, crustáceos y moluscos. - Factores a tener en cuenta. - Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes. - Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos.
    3. Platos a base de carnes, aves, caza y despojos. - Montaje y presentación en fuente o plato. - El color del plato en función de su contenido.
    4. Repostería y postres. - Técnicas de decoración y utensilios más adecuados. - Cremas chocolates y otros productos. - Presentación de frutas.
  1. Preparación de desayunos.
    1. Tipos de café y formas de preparación.
    2. La leche y sus derivados.
    3. Tipos de infusiones y formas de preparación.
    4. Los edulcorantes.
    5. Frutas. Formas de presentación.
    6. Tipos de zumos.
    7. Tipos de pan y formas de presentación.
    8. La repostería.
    9. Los aceites y mantequillas o margarinas.
  1. Equipos, máquinas y útiles.
    1. Utilizados en la preelaboración de vegetales y setas. - Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones. - Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
    2. Utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos. - Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones. - Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
    3. Utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos. - Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones. - Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
    4. Utilizados en la elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. - Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones. - Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
  1. Regeneración, conservación y presentación comercial de alimentos en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales.
    1. Regeneración y conservación. - Identificación de necesidades de regeneración y conservación. - Sistemas y métodos básicos: - Utilización de quipos de cocina adecuados para la regeneración y conservación de alimentos.
    2. Presentación comercial de productos gastronómicos artesanales. - Identificación de necesidades de presentación comercial. - Promoción de productos de la agricultura y/o la ganadería utilizados en platos de la gastronomía local. - Promoción de Platos Típicos de la zona. - Promoción de la cocina de un alojamiento concreto situado en entornos rurales y/o naturales. - Promoción de productos de la zona con denominación de origen.
    3. Tipos de presentación. - Degustación de un producto concreto. - Degustación de varios productos. - Jornadas y/o Semana de gastronomía (local o regional). - Expositores para venta de los productos promocionados.
-UF0688-Servicio de restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales Solicitar unidad
Capacidades y criterios:
  1. C1: Desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en el comedor, utilizando las técnicas idóneas según tipo y/o categoría del alojamiento.
    1. CE 1.1 Identificar las técnicas de servicio más utilizadas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales, caracterizándolas, explicando sus ventajas e inconvenientes y justificando su idoneidad según el tipo de alojamiento.
    2. CE 1.2 Describir los platos más significativos de diferentes entornos rurales y/o naturales.
    3. CE 1.3 De acuerdo con planes o necesidades de trabajo determinados: - Describir y simular el proceso de acogida y atención al cliente. - Describir y simular el proceso de venta de alimentos, bebidas y complementos en el alojamiento. - Describir la composición de una oferta gastronómica determinada de forma que resulte atractiva. - Seleccionar y usar los equipos y útiles necesarios para el servicio. - Realizar el servicio de comidas, bebidas y complementos en sala, con la máxima rapidez y eficacia y con el estilo y elegancia que este proceso a la vista del cliente requiere. - Despedir al cliente, o simular su despedida, de acuerdo con procedimientos definidos y aplicando las técnicas de comunicación adecuadas.
Contenidos:
  1. Atención al cliente en restauración.
    1. La atención y el servicio: - Acogida y despedida del cliente. - La empatía.
    2. La importancia de nuestra apariencia personal.
    3. Importancia de la percepción del cliente.
    4. Finalidad de la calidad de servicio.
    5. La fidelización del cliente.
    6. Perfiles psicológicos de los clientes: - Cliente lento - Cliente indiferente o distraído - Cliente reservado - Cliente dominante - Cliente indeciso - Cliente vanidoso - Cliente desconfiado - Cliente preciso - Cliente locuaz - Cliente impulsivo
    7. Objeciones durante el proceso de atención.
    8. Reclamaciones y resoluciones.
    9. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.
  1. La comunicación en restauración.
    1. La comunicación verbal: mensajes facilitadotes.
    2. La comunicación no verbal: - Gestos. - Contacto visual. - Valor de la sonrisa.
    3. La comunicación escrita.
    4. Barreras de la comunicación.
    5. La comunicación en la atención telefónica.
  1. La venta en restauración.
    1. Elementos claves en la venta: - Personal. - Producto. - Cliente.
    2. Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas.
    3. Fases de la Venta. - Preventa. - Venta. - Postventa.
  1. Servicio de alimentos y bebidas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales.
    1. Montaje y adecuación de las instalaciones.
    2. Disposición de la decoración y ambientación.
    3. Puesta a punto de la maquinaria y equipos.
    4. Información gastronómica. - Terminología. - Cocina regional y de la zona donde se ubica el alojamiento. - Sugerencias.
    5. Servicio de alimentos y bebidas. - Tipos de servicio. * Procesos. * Normas generales de actuación. * Técnicas de servicio.
    6. Descripción, aplicación y formalización de las comandas.
    7. Seguimiento del servicio.
    8. Normas básicas de protocolo y comportamiento en la mesa.
    9. Postservicio de alimentos y bebidas. - Tipos de postservicios. * Procesos * Normas generales de actuación * Técnicas
    10. Supervisión de instalaciones y equipamiento.
MF1044_2-Restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 120 h
Contenidos:
-UF0687-Gestión gastronómica en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales Solicitar unidad
Capacidades y criterios:
  1. C1: Definir ofertas gastronómicas sencillas propias de alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales.
    1. CE 1.1 Identificar los grupos de alimentos, explicando sus aportaciones nutritivas.
    2. CE 1.2 Describir ofertas gastronómicas propias de alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales, indicando los elementos que las componen, características y categoría.
    3. CE 1.3 En supuestos prácticos de definición de ofertas gastronómicas sencillas para alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales determinados: - Identificar las variables derivadas de factores dietéticos, económicos, de variedad, gusto y otros, que se deben tener en cuenta para confeccionar ofertas gastronómicas sencillas. - Componer ofertas gastronómicas sencillas que resulten equilibradas dietéticamente, variadas y de calidad, presentándolas en forma y términos adecuados y de acuerdo con los objetivos económicos establecidos. - Actuar con creatividad e imaginación en la formulación y desarrollo de propuestas personales de presentación de ofertas gastronómicas del alojamiento.
  2. C2: Caracterizar las materias primas alimentarias de uso común, describiendo variedades, cualidades y peculiaridades e identificando los factores culinarios que se deben tener en cuenta en el proceso de elaboración o conservación.
    1. CE 2.1 Identificar las materias primas alimentarias de uso común, describiendo sus características físicas, como forma, color y tamaño, sus cualidades gastronómicas o aplicaciones culinarias básicas y sus necesidades de preelaboración básica y de conservación.
    2. CE 2.2 Describir fórmulas usuales de presentación y comercialización de materias primas culinarias, indicando calidades, características y necesidades de regeneración y conservación.
    3. CE 2.3 Identificar lugares apropiados para la conservación y técnicas aplicables de regeneración de materias primas culinarias.
    4. CE 2.4 A partir de determinadas ofertas gastronómicas sencillas típicas de la zona y con los datos que fueran necesarios: - Deducir necesidades cuantitativas y cualitativas de materias primas. - Precisar niveles de calidad de los géneros que se vayan a utilizar. - Formalizar fichas de especificación técnica para los géneros que se vayan a utilizar.
  3. C3: Utilizar equipos, máquinas y útiles que conforman la dotación básica para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo.
    1. CE 3.1 Identificar los equipos, máquinas y útiles de uso común para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas, explicando sus funciones, las normas de utilización, los resultados cuantitativos y cualitativos que se obtienen, los riesgos asociados a su manipulación y el mantenimiento de uso necesario.
    2. CE 3.2 Justificar la utilización de útiles, herramientas, equipos y maquinaria en función del tipo de género y elaboración, instrucciones recibidas y volumen de producción.
    3. CE 3.3 Efectuar mantenimientos de uso de diferentes equipos, máquinas y útiles de uso común para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas, de acuerdo con instrucciones aportadas o recibidas.
    4. CE 3.4 Aplicar normas de utilización de equipos, máquinas y útiles siguiendo los procedimientos establecidos para evitar riesgos y obtener resultados predeterminados.
    5. CE 3.5 Argumentar el compromiso de mantener y cuidar los equipos, y sacar el máximo provecho a los medios utilizados en el proceso, evitando costes y desgastes innecesarios.
  4. C4: Preparar y presentar desayunos, elaboraciones culinarias sencillas y platos significativos de la zona de acuerdo con la definición del producto y aplicando las respectivas normas de elaboración.
    1. CE 4.1 En un supuesto práctico de explotación de un alojamiento en un entorno rural y/o natural, realizar las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros que resulten necesarias para poder ofrecer desayunos, elaboraciones sencillas y platos significativos de la zona.
    2. CE 4.2 Aplicar las técnicas correspondientes de elaboración y presentación de desayunos, elaboraciones culinarias sencillas y platos significativos de una zona determinada, a partir de la información suministrada, siguiendo los procedimientos y cumpliendo las normas de manipulación de alimentos.
  5. C5: Aplicar métodos de regeneración, conservación y envasado de alimentos.
    1. CE 5.1 Justificar los lugares y métodos de almacenamiento, regeneración, conservación o envasado de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones culinarias en función del destino o consumo asignado, las características derivadas de su propia naturaleza y la normativa higiénico-sanitaria.
    2. CE 5.2 Efectuar las operaciones necesarias para los procesos de regeneración, conservación o envasado de materias primas, productos gastronómicos artesanales, preelaboraciones y elaboraciones culinarias, de acuerdo con su estado, métodos y equipos seleccionados y cumpliendo las instrucciones recibidas y la normativa higiénico-sanitaria.
  6. C6: Diseñar y realizar decoraciones simples con géneros y productos gastronómicos, aplicando técnicas sencillas gráficas y de decoración.
    1. CE 6.1 A partir de motivos decorativos, idear formas de decoración y elegir la técnica adecuada en cada caso.
    2. CE 6.2 Aplicar técnicas gráficas sencillas para la realización de bocetos o modelos gráficos.
    3. CE 6.3 Deducir variaciones en el diseño realizado, conforme a criterios tales como tamaño, materias primas que se vayan a emplear, forma y color, entre otras.
    4. CE 6.4 Realizar los bocetos o modelos gráficos aplicando las técnicas necesarias.
    5. CE 6.5 Realizar las respectivas decoraciones sobre bocetos y modelos gráficos.
    6. CE 6.6 Mostrar sensibilidad y gusto artísticos al diseñar las decoraciones.
Contenidos:
  1. Materias primas alimentarias.
    1. Definición.
    2. Clases y tipos. - Carnes. (bobino, ovino-caprino, equino, de caza, conejo, cerdo, aves) - Pescados. (de mar, de lagos y ríos, de piscifactorías) - Mariscos (moluscos, crustáceos) - Hortalizas (de invierno, de verano) - Verduras (de invierno, de verano) - Frutas (de regadío, de secano) - Aceites (de oliva, de soja) - Vinagres (ácidos, balsámicos) - Sales (marinas, de manantiales salinos) - Sazonadores de plantas aromáticas. - Vinos (tintos, blancos, rosados).
  1. Ofertas gastronómicas propias de entornos rurales y/o naturales.
    1. Definición de los elementos y variables de las ofertas gastronómicas.
    2. Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras.
    3. Planificación y diseño de ofertas: - El menú. - La carta. - Banquetes. - Otros eventos.
    4. Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas.
  1. Técnicas culinarias elementales.
    1. Fondos, bases, y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
    2. Técnicas de cocinados de hortalizas. - Asar al horno, a la parrilla, a la plancha. - Freir en aceite. - Saltear en aceite y en mantequilla. - Hervir y cocer al vapor. - Brasear.
    3. Técnicas de cocinados de legumbres secas. - Operaciones previas a la cocción. - Importancia del agua en la cocción de las legumbres. - Otros factores a tener en cuenta según la variedad de legumbre.
    4. Técnicas de cocinados de pasta y arroz. - Cocción de pasta. Punto de cocción. Duración en función del tipo de pasta y formato. - Cocción de arroz. Distintos procedimientos. Punto de cocción. Idoneidad del tipo de arroz y método de cocción. - Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos. - Platos y guarniciones frías y calientes que se elaboran con hortalizas. Salsas más indicadas para su acompañamiento. - Platos elementales de legumbres secas. Potajes, cremas y sopas de legumbres. - Platos elementales de pasta y de arroz más divulgados. Adecuación de pastas y salsas. - Platos elementales con huevos. - Preparaciones frías y ensaladas elementales a base de hortalizas, legumbres, pasta, arroz y huevos. - Platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. - Fondos, bases y preparaciones básicas elaboradas con pescados, crustáceos y moluscos.
    5. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos. - Platos elementales con carnes, aves, caza y despojos.
    6. Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionadas con carnes, aves y caza.
    7. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos.
    8. Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales. - Materias primas. - Preparaciones básicas de múltiples operaciones propias de repostería. - Técnicas de cocinado, empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales. - Postres elementales.
  1. Presentación y decoración de comidas.
    1. Platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos. - Factores a tener en cuenta. - Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes. - Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos.
    2. Platos a base de pescados, crustáceos y moluscos. - Factores a tener en cuenta. - Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes. - Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos.
    3. Platos a base de carnes, aves, caza y despojos. - Montaje y presentación en fuente o plato. - El color del plato en función de su contenido.
    4. Repostería y postres. - Técnicas de decoración y utensilios más adecuados. - Cremas chocolates y otros productos. - Presentación de frutas.
  1. Preparación de desayunos.
    1. Tipos de café y formas de preparación.
    2. La leche y sus derivados.
    3. Tipos de infusiones y formas de preparación.
    4. Los edulcorantes.
    5. Frutas. Formas de presentación.
    6. Tipos de zumos.
    7. Tipos de pan y formas de presentación.
    8. La repostería.
    9. Los aceites y mantequillas o margarinas.
  1. Equipos, máquinas y útiles.
    1. Utilizados en la preelaboración de vegetales y setas. - Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones. - Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
    2. Utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos. - Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones. - Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
    3. Utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos. - Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones. - Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
    4. Utilizados en la elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. - Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones. - Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
  1. Regeneración, conservación y presentación comercial de alimentos en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales.
    1. Regeneración y conservación. - Identificación de necesidades de regeneración y conservación. - Sistemas y métodos básicos: - Utilización de quipos de cocina adecuados para la regeneración y conservación de alimentos.
    2. Presentación comercial de productos gastronómicos artesanales. - Identificación de necesidades de presentación comercial. - Promoción de productos de la agricultura y/o la ganadería utilizados en platos de la gastronomía local. - Promoción de Platos Típicos de la zona. - Promoción de la cocina de un alojamiento concreto situado en entornos rurales y/o naturales. - Promoción de productos de la zona con denominación de origen.
    3. Tipos de presentación. - Degustación de un producto concreto. - Degustación de varios productos. - Jornadas y/o Semana de gastronomía (local o regional). - Expositores para venta de los productos promocionados.
-UF0688-Servicio de restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales Solicitar unidad
Capacidades y criterios:
  1. C1: Desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en el comedor, utilizando las técnicas idóneas según tipo y/o categoría del alojamiento.
    1. CE 1.1 Identificar las técnicas de servicio más utilizadas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales, caracterizándolas, explicando sus ventajas e inconvenientes y justificando su idoneidad según el tipo de alojamiento.
    2. CE 1.2 Describir los platos más significativos de diferentes entornos rurales y/o naturales.
    3. CE 1.3 De acuerdo con planes o necesidades de trabajo determinados: - Describir y simular el proceso de acogida y atención al cliente. - Describir y simular el proceso de venta de alimentos, bebidas y complementos en el alojamiento. - Describir la composición de una oferta gastronómica determinada de forma que resulte atractiva. - Seleccionar y usar los equipos y útiles necesarios para el servicio. - Realizar el servicio de comidas, bebidas y complementos en sala, con la máxima rapidez y eficacia y con el estilo y elegancia que este proceso a la vista del cliente requiere. - Despedir al cliente, o simular su despedida, de acuerdo con procedimientos definidos y aplicando las técnicas de comunicación adecuadas.
Contenidos:
  1. Atención al cliente en restauración.
    1. La atención y el servicio: - Acogida y despedida del cliente. - La empatía.
    2. La importancia de nuestra apariencia personal.
    3. Importancia de la percepción del cliente.
    4. Finalidad de la calidad de servicio.
    5. La fidelización del cliente.
    6. Perfiles psicológicos de los clientes: - Cliente lento - Cliente indiferente o distraído - Cliente reservado - Cliente dominante - Cliente indeciso - Cliente vanidoso - Cliente desconfiado - Cliente preciso - Cliente locuaz - Cliente impulsivo
    7. Objeciones durante el proceso de atención.
    8. Reclamaciones y resoluciones.
    9. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.
  1. La comunicación en restauración.
    1. La comunicación verbal: mensajes facilitadotes.
    2. La comunicación no verbal: - Gestos. - Contacto visual. - Valor de la sonrisa.
    3. La comunicación escrita.
    4. Barreras de la comunicación.
    5. La comunicación en la atención telefónica.
  1. La venta en restauración.
    1. Elementos claves en la venta: - Personal. - Producto. - Cliente.
    2. Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas.
    3. Fases de la Venta. - Preventa. - Venta. - Postventa.
  1. Servicio de alimentos y bebidas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales.
    1. Montaje y adecuación de las instalaciones.
    2. Disposición de la decoración y ambientación.
    3. Puesta a punto de la maquinaria y equipos.
    4. Información gastronómica. - Terminología. - Cocina regional y de la zona donde se ubica el alojamiento. - Sugerencias.
    5. Servicio de alimentos y bebidas. - Tipos de servicio. * Procesos. * Normas generales de actuación. * Técnicas de servicio.
    6. Descripción, aplicación y formalización de las comandas.
    7. Seguimiento del servicio.
    8. Normas básicas de protocolo y comportamiento en la mesa.
    9. Postservicio de alimentos y bebidas. - Tipos de postservicios. * Procesos * Normas generales de actuación * Técnicas
    10. Supervisión de instalaciones y equipamiento.
MF1044_2-Restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 120 h
Contenidos:
-UF0687-Gestión gastronómica en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales Solicitar unidad
Capacidades y criterios:
  1. C1: Definir ofertas gastronómicas sencillas propias de alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales.
    1. CE 1.1 Identificar los grupos de alimentos, explicando sus aportaciones nutritivas.
    2. CE 1.2 Describir ofertas gastronómicas propias de alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales, indicando los elementos que las componen, características y categoría.
    3. CE 1.3 En supuestos prácticos de definición de ofertas gastronómicas sencillas para alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales determinados: - Identificar las variables derivadas de factores dietéticos, económicos, de variedad, gusto y otros, que se deben tener en cuenta para confeccionar ofertas gastronómicas sencillas. - Componer ofertas gastronómicas sencillas que resulten equilibradas dietéticamente, variadas y de calidad, presentándolas en forma y términos adecuados y de acuerdo con los objetivos económicos establecidos. - Actuar con creatividad e imaginación en la formulación y desarrollo de propuestas personales de presentación de ofertas gastronómicas del alojamiento.
  2. C2: Caracterizar las materias primas alimentarias de uso común, describiendo variedades, cualidades y peculiaridades e identificando los factores culinarios que se deben tener en cuenta en el proceso de elaboración o conservación.
    1. CE 2.1 Identificar las materias primas alimentarias de uso común, describiendo sus características físicas, como forma, color y tamaño, sus cualidades gastronómicas o aplicaciones culinarias básicas y sus necesidades de preelaboración básica y de conservación.
    2. CE 2.2 Describir fórmulas usuales de presentación y comercialización de materias primas culinarias, indicando calidades, características y necesidades de regeneración y conservación.
    3. CE 2.3 Identificar lugares apropiados para la conservación y técnicas aplicables de regeneración de materias primas culinarias.
    4. CE 2.4 A partir de determinadas ofertas gastronómicas sencillas típicas de la zona y con los datos que fueran necesarios: - Deducir necesidades cuantitativas y cualitativas de materias primas. - Precisar niveles de calidad de los géneros que se vayan a utilizar. - Formalizar fichas de especificación técnica para los géneros que se vayan a utilizar.
  3. C3: Utilizar equipos, máquinas y útiles que conforman la dotación básica para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo.
    1. CE 3.1 Identificar los equipos, máquinas y útiles de uso común para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas, explicando sus funciones, las normas de utilización, los resultados cuantitativos y cualitativos que se obtienen, los riesgos asociados a su manipulación y el mantenimiento de uso necesario.
    2. CE 3.2 Justificar la utilización de útiles, herramientas, equipos y maquinaria en función del tipo de género y elaboración, instrucciones recibidas y volumen de producción.
    3. CE 3.3 Efectuar mantenimientos de uso de diferentes equipos, máquinas y útiles de uso común para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas, de acuerdo con instrucciones aportadas o recibidas.
    4. CE 3.4 Aplicar normas de utilización de equipos, máquinas y útiles siguiendo los procedimientos establecidos para evitar riesgos y obtener resultados predeterminados.
    5. CE 3.5 Argumentar el compromiso de mantener y cuidar los equipos, y sacar el máximo provecho a los medios utilizados en el proceso, evitando costes y desgastes innecesarios.
  4. C4: Preparar y presentar desayunos, elaboraciones culinarias sencillas y platos significativos de la zona de acuerdo con la definición del producto y aplicando las respectivas normas de elaboración.
    1. CE 4.1 En un supuesto práctico de explotación de un alojamiento en un entorno rural y/o natural, realizar las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros que resulten necesarias para poder ofrecer desayunos, elaboraciones sencillas y platos significativos de la zona.
    2. CE 4.2 Aplicar las técnicas correspondientes de elaboración y presentación de desayunos, elaboraciones culinarias sencillas y platos significativos de una zona determinada, a partir de la información suministrada, siguiendo los procedimientos y cumpliendo las normas de manipulación de alimentos.
  5. C5: Aplicar métodos de regeneración, conservación y envasado de alimentos.
    1. CE 5.1 Justificar los lugares y métodos de almacenamiento, regeneración, conservación o envasado de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones culinarias en función del destino o consumo asignado, las características derivadas de su propia naturaleza y la normativa higiénico-sanitaria.
    2. CE 5.2 Efectuar las operaciones necesarias para los procesos de regeneración, conservación o envasado de materias primas, productos gastronómicos artesanales, preelaboraciones y elaboraciones culinarias, de acuerdo con su estado, métodos y equipos seleccionados y cumpliendo las instrucciones recibidas y la normativa higiénico-sanitaria.
  6. C6: Diseñar y realizar decoraciones simples con géneros y productos gastronómicos, aplicando técnicas sencillas gráficas y de decoración.
    1. CE 6.1 A partir de motivos decorativos, idear formas de decoración y elegir la técnica adecuada en cada caso.
    2. CE 6.2 Aplicar técnicas gráficas sencillas para la realización de bocetos o modelos gráficos.
    3. CE 6.3 Deducir variaciones en el diseño realizado, conforme a criterios tales como tamaño, materias primas que se vayan a emplear, forma y color, entre otras.
    4. CE 6.4 Realizar los bocetos o modelos gráficos aplicando las técnicas necesarias.
    5. CE 6.5 Realizar las respectivas decoraciones sobre bocetos y modelos gráficos.
    6. CE 6.6 Mostrar sensibilidad y gusto artísticos al diseñar las decoraciones.
Contenidos:
  1. Materias primas alimentarias.
    1. Definición.
    2. Clases y tipos. - Carnes. (bobino, ovino-caprino, equino, de caza, conejo, cerdo, aves) - Pescados. (de mar, de lagos y ríos, de piscifactorías) - Mariscos (moluscos, crustáceos) - Hortalizas (de invierno, de verano) - Verduras (de invierno, de verano) - Frutas (de regadío, de secano) - Aceites (de oliva, de soja) - Vinagres (ácidos, balsámicos) - Sales (marinas, de manantiales salinos) - Sazonadores de plantas aromáticas. - Vinos (tintos, blancos, rosados).
  1. Ofertas gastronómicas propias de entornos rurales y/o naturales.
    1. Definición de los elementos y variables de las ofertas gastronómicas.
    2. Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras.
    3. Planificación y diseño de ofertas: - El menú. - La carta. - Banquetes. - Otros eventos.
    4. Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas.
  1. Técnicas culinarias elementales.
    1. Fondos, bases, y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
    2. Técnicas de cocinados de hortalizas. - Asar al horno, a la parrilla, a la plancha. - Freir en aceite. - Saltear en aceite y en mantequilla. - Hervir y cocer al vapor. - Brasear.
    3. Técnicas de cocinados de legumbres secas. - Operaciones previas a la cocción. - Importancia del agua en la cocción de las legumbres. - Otros factores a tener en cuenta según la variedad de legumbre.
    4. Técnicas de cocinados de pasta y arroz. - Cocción de pasta. Punto de cocción. Duración en función del tipo de pasta y formato. - Cocción de arroz. Distintos procedimientos. Punto de cocción. Idoneidad del tipo de arroz y método de cocción. - Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos. - Platos y guarniciones frías y calientes que se elaboran con hortalizas. Salsas más indicadas para su acompañamiento. - Platos elementales de legumbres secas. Potajes, cremas y sopas de legumbres. - Platos elementales de pasta y de arroz más divulgados. Adecuación de pastas y salsas. - Platos elementales con huevos. - Preparaciones frías y ensaladas elementales a base de hortalizas, legumbres, pasta, arroz y huevos. - Platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. - Fondos, bases y preparaciones básicas elaboradas con pescados, crustáceos y moluscos.
    5. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos. - Platos elementales con carnes, aves, caza y despojos.
    6. Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionadas con carnes, aves y caza.
    7. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos.
    8. Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales. - Materias primas. - Preparaciones básicas de múltiples operaciones propias de repostería. - Técnicas de cocinado, empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales. - Postres elementales.
  1. Presentación y decoración de comidas.
    1. Platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos. - Factores a tener en cuenta. - Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes. - Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos.
    2. Platos a base de pescados, crustáceos y moluscos. - Factores a tener en cuenta. - Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes. - Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos.
    3. Platos a base de carnes, aves, caza y despojos. - Montaje y presentación en fuente o plato. - El color del plato en función de su contenido.
    4. Repostería y postres. - Técnicas de decoración y utensilios más adecuados. - Cremas chocolates y otros productos. - Presentación de frutas.
  1. Preparación de desayunos.
    1. Tipos de café y formas de preparación.
    2. La leche y sus derivados.
    3. Tipos de infusiones y formas de preparación.
    4. Los edulcorantes.
    5. Frutas. Formas de presentación.
    6. Tipos de zumos.
    7. Tipos de pan y formas de presentación.
    8. La repostería.
    9. Los aceites y mantequillas o margarinas.
  1. Equipos, máquinas y útiles.
    1. Utilizados en la preelaboración de vegetales y setas. - Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones. - Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
    2. Utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos. - Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones. - Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
    3. Utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos. - Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones. - Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
    4. Utilizados en la elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. - Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones. - Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
  1. Regeneración, conservación y presentación comercial de alimentos en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales.
    1. Regeneración y conservación. - Identificación de necesidades de regeneración y conservación. - Sistemas y métodos básicos: - Utilización de quipos de cocina adecuados para la regeneración y conservación de alimentos.
    2. Presentación comercial de productos gastronómicos artesanales. - Identificación de necesidades de presentación comercial. - Promoción de productos de la agricultura y/o la ganadería utilizados en platos de la gastronomía local. - Promoción de Platos Típicos de la zona. - Promoción de la cocina de un alojamiento concreto situado en entornos rurales y/o naturales. - Promoción de productos de la zona con denominación de origen.
    3. Tipos de presentación. - Degustación de un producto concreto. - Degustación de varios productos. - Jornadas y/o Semana de gastronomía (local o regional). - Expositores para venta de los productos promocionados.
-UF0688-Servicio de restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales Solicitar unidad
Capacidades y criterios:
  1. C1: Desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en el comedor, utilizando las técnicas idóneas según tipo y/o categoría del alojamiento.
    1. CE 1.1 Identificar las técnicas de servicio más utilizadas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales, caracterizándolas, explicando sus ventajas e inconvenientes y justificando su idoneidad según el tipo de alojamiento.
    2. CE 1.2 Describir los platos más significativos de diferentes entornos rurales y/o naturales.
    3. CE 1.3 De acuerdo con planes o necesidades de trabajo determinados: - Describir y simular el proceso de acogida y atención al cliente. - Describir y simular el proceso de venta de alimentos, bebidas y complementos en el alojamiento. - Describir la composición de una oferta gastronómica determinada de forma que resulte atractiva. - Seleccionar y usar los equipos y útiles necesarios para el servicio. - Realizar el servicio de comidas, bebidas y complementos en sala, con la máxima rapidez y eficacia y con el estilo y elegancia que este proceso a la vista del cliente requiere. - Despedir al cliente, o simular su despedida, de acuerdo con procedimientos definidos y aplicando las técnicas de comunicación adecuadas.
Contenidos:
  1. Atención al cliente en restauración.
    1. La atención y el servicio: - Acogida y despedida del cliente. - La empatía.
    2. La importancia de nuestra apariencia personal.
    3. Importancia de la percepción del cliente.
    4. Finalidad de la calidad de servicio.
    5. La fidelización del cliente.
    6. Perfiles psicológicos de los clientes: - Cliente lento - Cliente indiferente o distraído - Cliente reservado - Cliente dominante - Cliente indeciso - Cliente vanidoso - Cliente desconfiado - Cliente preciso - Cliente locuaz - Cliente impulsivo
    7. Objeciones durante el proceso de atención.
    8. Reclamaciones y resoluciones.
    9. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.
  1. La comunicación en restauración.
    1. La comunicación verbal: mensajes facilitadotes.
    2. La comunicación no verbal: - Gestos. - Contacto visual. - Valor de la sonrisa.
    3. La comunicación escrita.
    4. Barreras de la comunicación.
    5. La comunicación en la atención telefónica.
  1. La venta en restauración.
    1. Elementos claves en la venta: - Personal. - Producto. - Cliente.
    2. Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas.
    3. Fases de la Venta. - Preventa. - Venta. - Postventa.
  1. Servicio de alimentos y bebidas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales.
    1. Montaje y adecuación de las instalaciones.
    2. Disposición de la decoración y ambientación.
    3. Puesta a punto de la maquinaria y equipos.
    4. Información gastronómica. - Terminología. - Cocina regional y de la zona donde se ubica el alojamiento. - Sugerencias.
    5. Servicio de alimentos y bebidas. - Tipos de servicio. * Procesos. * Normas generales de actuación. * Técnicas de servicio.
    6. Descripción, aplicación y formalización de las comandas.
    7. Seguimiento del servicio.
    8. Normas básicas de protocolo y comportamiento en la mesa.
    9. Postservicio de alimentos y bebidas. - Tipos de postservicios. * Procesos * Normas generales de actuación * Técnicas
    10. Supervisión de instalaciones y equipamiento.
MF1044_2-Restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 120 h
Contenidos:
-UF0687-Gestión gastronómica en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales Solicitar unidad
Capacidades y criterios:
  1. C1: Definir ofertas gastronómicas sencillas propias de alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales.
    1. CE 1.1 Identificar los grupos de alimentos, explicando sus aportaciones nutritivas.
    2. CE 1.2 Describir ofertas gastronómicas propias de alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales, indicando los elementos que las componen, características y categoría.
    3. CE 1.3 En supuestos prácticos de definición de ofertas gastronómicas sencillas para alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales determinados: - Identificar las variables derivadas de factores dietéticos, económicos, de variedad, gusto y otros, que se deben tener en cuenta para confeccionar ofertas gastronómicas sencillas. - Componer ofertas gastronómicas sencillas que resulten equilibradas dietéticamente, variadas y de calidad, presentándolas en forma y términos adecuados y de acuerdo con los objetivos económicos establecidos. - Actuar con creatividad e imaginación en la formulación y desarrollo de propuestas personales de presentación de ofertas gastronómicas del alojamiento.
  2. C2: Caracterizar las materias primas alimentarias de uso común, describiendo variedades, cualidades y peculiaridades e identificando los factores culinarios que se deben tener en cuenta en el proceso de elaboración o conservación.
    1. CE 2.1 Identificar las materias primas alimentarias de uso común, describiendo sus características físicas, como forma, color y tamaño, sus cualidades gastronómicas o aplicaciones culinarias básicas y sus necesidades de preelaboración básica y de conservación.
    2. CE 2.2 Describir fórmulas usuales de presentación y comercialización de materias primas culinarias, indicando calidades, características y necesidades de regeneración y conservación.
    3. CE 2.3 Identificar lugares apropiados para la conservación y técnicas aplicables de regeneración de materias primas culinarias.
    4. CE 2.4 A partir de determinadas ofertas gastronómicas sencillas típicas de la zona y con los datos que fueran necesarios: - Deducir necesidades cuantitativas y cualitativas de materias primas. - Precisar niveles de calidad de los géneros que se vayan a utilizar. - Formalizar fichas de especificación técnica para los géneros que se vayan a utilizar.
  3. C3: Utilizar equipos, máquinas y útiles que conforman la dotación básica para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo.
    1. CE 3.1 Identificar los equipos, máquinas y útiles de uso común para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas, explicando sus funciones, las normas de utilización, los resultados cuantitativos y cualitativos que se obtienen, los riesgos asociados a su manipulación y el mantenimiento de uso necesario.
    2. CE 3.2 Justificar la utilización de útiles, herramientas, equipos y maquinaria en función del tipo de género y elaboración, instrucciones recibidas y volumen de producción.
    3. CE 3.3 Efectuar mantenimientos de uso de diferentes equipos, máquinas y útiles de uso común para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas, de acuerdo con instrucciones aportadas o recibidas.
    4. CE 3.4 Aplicar normas de utilización de equipos, máquinas y útiles siguiendo los procedimientos establecidos para evitar riesgos y obtener resultados predeterminados.
    5. CE 3.5 Argumentar el compromiso de mantener y cuidar los equipos, y sacar el máximo provecho a los medios utilizados en el proceso, evitando costes y desgastes innecesarios.
  4. C4: Preparar y presentar desayunos, elaboraciones culinarias sencillas y platos significativos de la zona de acuerdo con la definición del producto y aplicando las respectivas normas de elaboración.
    1. CE 4.1 En un supuesto práctico de explotación de un alojamiento en un entorno rural y/o natural, realizar las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros que resulten necesarias para poder ofrecer desayunos, elaboraciones sencillas y platos significativos de la zona.
    2. CE 4.2 Aplicar las técnicas correspondientes de elaboración y presentación de desayunos, elaboraciones culinarias sencillas y platos significativos de una zona determinada, a partir de la información suministrada, siguiendo los procedimientos y cumpliendo las normas de manipulación de alimentos.
  5. C5: Aplicar métodos de regeneración, conservación y envasado de alimentos.
    1. CE 5.1 Justificar los lugares y métodos de almacenamiento, regeneración, conservación o envasado de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones culinarias en función del destino o consumo asignado, las características derivadas de su propia naturaleza y la normativa higiénico-sanitaria.
    2. CE 5.2 Efectuar las operaciones necesarias para los procesos de regeneración, conservación o envasado de materias primas, productos gastronómicos artesanales, preelaboraciones y elaboraciones culinarias, de acuerdo con su estado, métodos y equipos seleccionados y cumpliendo las instrucciones recibidas y la normativa higiénico-sanitaria.
  6. C6: Diseñar y realizar decoraciones simples con géneros y productos gastronómicos, aplicando técnicas sencillas gráficas y de decoración.
    1. CE 6.1 A partir de motivos decorativos, idear formas de decoración y elegir la técnica adecuada en cada caso.
    2. CE 6.2 Aplicar técnicas gráficas sencillas para la realización de bocetos o modelos gráficos.
    3. CE 6.3 Deducir variaciones en el diseño realizado, conforme a criterios tales como tamaño, materias primas que se vayan a emplear, forma y color, entre otras.
    4. CE 6.4 Realizar los bocetos o modelos gráficos aplicando las técnicas necesarias.
    5. CE 6.5 Realizar las respectivas decoraciones sobre bocetos y modelos gráficos.
    6. CE 6.6 Mostrar sensibilidad y gusto artísticos al diseñar las decoraciones.
Contenidos:
  1. Materias primas alimentarias.
    1. Definición.
    2. Clases y tipos. - Carnes. (bobino, ovino-caprino, equino, de caza, conejo, cerdo, aves) - Pescados. (de mar, de lagos y ríos, de piscifactorías) - Mariscos (moluscos, crustáceos) - Hortalizas (de invierno, de verano) - Verduras (de invierno, de verano) - Frutas (de regadío, de secano) - Aceites (de oliva, de soja) - Vinagres (ácidos, balsámicos) - Sales (marinas, de manantiales salinos) - Sazonadores de plantas aromáticas. - Vinos (tintos, blancos, rosados).
  1. Ofertas gastronómicas propias de entornos rurales y/o naturales.
    1. Definición de los elementos y variables de las ofertas gastronómicas.
    2. Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras.
    3. Planificación y diseño de ofertas: - El menú. - La carta. - Banquetes. - Otros eventos.
    4. Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas.
  1. Técnicas culinarias elementales.
    1. Fondos, bases, y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
    2. Técnicas de cocinados de hortalizas. - Asar al horno, a la parrilla, a la plancha. - Freir en aceite. - Saltear en aceite y en mantequilla. - Hervir y cocer al vapor. - Brasear.
    3. Técnicas de cocinados de legumbres secas. - Operaciones previas a la cocción. - Importancia del agua en la cocción de las legumbres. - Otros factores a tener en cuenta según la variedad de legumbre.
    4. Técnicas de cocinados de pasta y arroz. - Cocción de pasta. Punto de cocción. Duración en función del tipo de pasta y formato. - Cocción de arroz. Distintos procedimientos. Punto de cocción. Idoneidad del tipo de arroz y método de cocción. - Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos. - Platos y guarniciones frías y calientes que se elaboran con hortalizas. Salsas más indicadas para su acompañamiento. - Platos elementales de legumbres secas. Potajes, cremas y sopas de legumbres. - Platos elementales de pasta y de arroz más divulgados. Adecuación de pastas y salsas. - Platos elementales con huevos. - Preparaciones frías y ensaladas elementales a base de hortalizas, legumbres, pasta, arroz y huevos. - Platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. - Fondos, bases y preparaciones básicas elaboradas con pescados, crustáceos y moluscos.
    5. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos. - Platos elementales con carnes, aves, caza y despojos.
    6. Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionadas con carnes, aves y caza.
    7. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos.
    8. Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales. - Materias primas. - Preparaciones básicas de múltiples operaciones propias de repostería. - Técnicas de cocinado, empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales. - Postres elementales.
  1. Presentación y decoración de comidas.
    1. Platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos. - Factores a tener en cuenta. - Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes. - Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos.
    2. Platos a base de pescados, crustáceos y moluscos. - Factores a tener en cuenta. - Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes. - Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos.
    3. Platos a base de carnes, aves, caza y despojos. - Montaje y presentación en fuente o plato. - El color del plato en función de su contenido.
    4. Repostería y postres. - Técnicas de decoración y utensilios más adecuados. - Cremas chocolates y otros productos. - Presentación de frutas.
  1. Preparación de desayunos.
    1. Tipos de café y formas de preparación.
    2. La leche y sus derivados.
    3. Tipos de infusiones y formas de preparación.
    4. Los edulcorantes.
    5. Frutas. Formas de presentación.
    6. Tipos de zumos.
    7. Tipos de pan y formas de presentación.
    8. La repostería.
    9. Los aceites y mantequillas o margarinas.
  1. Equipos, máquinas y útiles.
    1. Utilizados en la preelaboración de vegetales y setas. - Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones. - Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
    2. Utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos. - Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones. - Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
    3. Utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos. - Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones. - Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
    4. Utilizados en la elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. - Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones. - Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
  1. Regeneración, conservación y presentación comercial de alimentos en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales.
    1. Regeneración y conservación. - Identificación de necesidades de regeneración y conservación. - Sistemas y métodos básicos: - Utilización de quipos de cocina adecuados para la regeneración y conservación de alimentos.
    2. Presentación comercial de productos gastronómicos artesanales. - Identificación de necesidades de presentación comercial. - Promoción de productos de la agricultura y/o la ganadería utilizados en platos de la gastronomía local. - Promoción de Platos Típicos de la zona. - Promoción de la cocina de un alojamiento concreto situado en entornos rurales y/o naturales. - Promoción de productos de la zona con denominación de origen.
    3. Tipos de presentación. - Degustación de un producto concreto. - Degustación de varios productos. - Jornadas y/o Semana de gastronomía (local o regional). - Expositores para venta de los productos promocionados.
-UF0688-Servicio de restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales Solicitar unidad
Capacidades y criterios:
  1. C1: Desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en el comedor, utilizando las técnicas idóneas según tipo y/o categoría del alojamiento.
    1. CE 1.1 Identificar las técnicas de servicio más utilizadas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales, caracterizándolas, explicando sus ventajas e inconvenientes y justificando su idoneidad según el tipo de alojamiento.
    2. CE 1.2 Describir los platos más significativos de diferentes entornos rurales y/o naturales.
    3. CE 1.3 De acuerdo con planes o necesidades de trabajo determinados: - Describir y simular el proceso de acogida y atención al cliente. - Describir y simular el proceso de venta de alimentos, bebidas y complementos en el alojamiento. - Describir la composición de una oferta gastronómica determinada de forma que resulte atractiva. - Seleccionar y usar los equipos y útiles necesarios para el servicio. - Realizar el servicio de comidas, bebidas y complementos en sala, con la máxima rapidez y eficacia y con el estilo y elegancia que este proceso a la vista del cliente requiere. - Despedir al cliente, o simular su despedida, de acuerdo con procedimientos definidos y aplicando las técnicas de comunicación adecuadas.
Contenidos:
  1. Atención al cliente en restauración.
    1. La atención y el servicio: - Acogida y despedida del cliente. - La empatía.
    2. La importancia de nuestra apariencia personal.
    3. Importancia de la percepción del cliente.
    4. Finalidad de la calidad de servicio.
    5. La fidelización del cliente.
    6. Perfiles psicológicos de los clientes: - Cliente lento - Cliente indiferente o distraído - Cliente reservado - Cliente dominante - Cliente indeciso - Cliente vanidoso - Cliente desconfiado - Cliente preciso - Cliente locuaz - Cliente impulsivo
    7. Objeciones durante el proceso de atención.
    8. Reclamaciones y resoluciones.
    9. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.
  1. La comunicación en restauración.
    1. La comunicación verbal: mensajes facilitadotes.
    2. La comunicación no verbal: - Gestos. - Contacto visual. - Valor de la sonrisa.
    3. La comunicación escrita.
    4. Barreras de la comunicación.
    5. La comunicación en la atención telefónica.
  1. La venta en restauración.
    1. Elementos claves en la venta: - Personal. - Producto. - Cliente.
    2. Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas.
    3. Fases de la Venta. - Preventa. - Venta. - Postventa.
  1. Servicio de alimentos y bebidas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales.
    1. Montaje y adecuación de las instalaciones.
    2. Disposición de la decoración y ambientación.
    3. Puesta a punto de la maquinaria y equipos.
    4. Información gastronómica. - Terminología. - Cocina regional y de la zona donde se ubica el alojamiento. - Sugerencias.
    5. Servicio de alimentos y bebidas. - Tipos de servicio. * Procesos. * Normas generales de actuación. * Técnicas de servicio.
    6. Descripción, aplicación y formalización de las comandas.
    7. Seguimiento del servicio.
    8. Normas básicas de protocolo y comportamiento en la mesa.
    9. Postservicio de alimentos y bebidas. - Tipos de postservicios. * Procesos * Normas generales de actuación * Técnicas
    10. Supervisión de instalaciones y equipamiento.
MF1044_2-Restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 120 h
Contenidos:
-UF0687-Gestión gastronómica en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales Solicitar unidad
Capacidades y criterios:
  1. C1: Definir ofertas gastronómicas sencillas propias de alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales.
    1. CE 1.1 Identificar los grupos de alimentos, explicando sus aportaciones nutritivas.
    2. CE 1.2 Describir ofertas gastronómicas propias de alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales, indicando los elementos que las componen, características y categoría.
    3. CE 1.3 En supuestos prácticos de definición de ofertas gastronómicas sencillas para alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales determinados: - Identificar las variables derivadas de factores dietéticos, económicos, de variedad, gusto y otros, que se deben tener en cuenta para confeccionar ofertas gastronómicas sencillas. - Componer ofertas gastronómicas sencillas que resulten equilibradas dietéticamente, variadas y de calidad, presentándolas en forma y términos adecuados y de acuerdo con los objetivos económicos establecidos. - Actuar con creatividad e imaginación en la formulación y desarrollo de propuestas personales de presentación de ofertas gastronómicas del alojamiento.
  2. C2: Caracterizar las materias primas alimentarias de uso común, describiendo variedades, cualidades y peculiaridades e identificando los factores culinarios que se deben tener en cuenta en el proceso de elaboración o conservación.
    1. CE 2.1 Identificar las materias primas alimentarias de uso común, describiendo sus características físicas, como forma, color y tamaño, sus cualidades gastronómicas o aplicaciones culinarias básicas y sus necesidades de preelaboración básica y de conservación.
    2. CE 2.2 Describir fórmulas usuales de presentación y comercialización de materias primas culinarias, indicando calidades, características y necesidades de regeneración y conservación.
    3. CE 2.3 Identificar lugares apropiados para la conservación y técnicas aplicables de regeneración de materias primas culinarias.
    4. CE 2.4 A partir de determinadas ofertas gastronómicas sencillas típicas de la zona y con los datos que fueran necesarios: - Deducir necesidades cuantitativas y cualitativas de materias primas. - Precisar niveles de calidad de los géneros que se vayan a utilizar. - Formalizar fichas de especificación técnica para los géneros que se vayan a utilizar.
  3. C3: Utilizar equipos, máquinas y útiles que conforman la dotación básica para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo.
    1. CE 3.1 Identificar los equipos, máquinas y útiles de uso común para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas, explicando sus funciones, las normas de utilización, los resultados cuantitativos y cualitativos que se obtienen, los riesgos asociados a su manipulación y el mantenimiento de uso necesario.
    2. CE 3.2 Justificar la utilización de útiles, herramientas, equipos y maquinaria en función del tipo de género y elaboración, instrucciones recibidas y volumen de producción.
    3. CE 3.3 Efectuar mantenimientos de uso de diferentes equipos, máquinas y útiles de uso común para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas, de acuerdo con instrucciones aportadas o recibidas.
    4. CE 3.4 Aplicar normas de utilización de equipos, máquinas y útiles siguiendo los procedimientos establecidos para evitar riesgos y obtener resultados predeterminados.
    5. CE 3.5 Argumentar el compromiso de mantener y cuidar los equipos, y sacar el máximo provecho a los medios utilizados en el proceso, evitando costes y desgastes innecesarios.
  4. C4: Preparar y presentar desayunos, elaboraciones culinarias sencillas y platos significativos de la zona de acuerdo con la definición del producto y aplicando las respectivas normas de elaboración.
    1. CE 4.1 En un supuesto práctico de explotación de un alojamiento en un entorno rural y/o natural, realizar las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros que resulten necesarias para poder ofrecer desayunos, elaboraciones sencillas y platos significativos de la zona.
    2. CE 4.2 Aplicar las técnicas correspondientes de elaboración y presentación de desayunos, elaboraciones culinarias sencillas y platos significativos de una zona determinada, a partir de la información suministrada, siguiendo los procedimientos y cumpliendo las normas de manipulación de alimentos.
  5. C5: Aplicar métodos de regeneración, conservación y envasado de alimentos.
    1. CE 5.1 Justificar los lugares y métodos de almacenamiento, regeneración, conservación o envasado de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones culinarias en función del destino o consumo asignado, las características derivadas de su propia naturaleza y la normativa higiénico-sanitaria.
    2. CE 5.2 Efectuar las operaciones necesarias para los procesos de regeneración, conservación o envasado de materias primas, productos gastronómicos artesanales, preelaboraciones y elaboraciones culinarias, de acuerdo con su estado, métodos y equipos seleccionados y cumpliendo las instrucciones recibidas y la normativa higiénico-sanitaria.
  6. C6: Diseñar y realizar decoraciones simples con géneros y productos gastronómicos, aplicando técnicas sencillas gráficas y de decoración.
    1. CE 6.1 A partir de motivos decorativos, idear formas de decoración y elegir la técnica adecuada en cada caso.
    2. CE 6.2 Aplicar técnicas gráficas sencillas para la realización de bocetos o modelos gráficos.
    3. CE 6.3 Deducir variaciones en el diseño realizado, conforme a criterios tales como tamaño, materias primas que se vayan a emplear, forma y color, entre otras.
    4. CE 6.4 Realizar los bocetos o modelos gráficos aplicando las técnicas necesarias.
    5. CE 6.5 Realizar las respectivas decoraciones sobre bocetos y modelos gráficos.
    6. CE 6.6 Mostrar sensibilidad y gusto artísticos al diseñar las decoraciones.
Contenidos:
  1. Materias primas alimentarias.
    1. Definición.
    2. Clases y tipos. - Carnes. (bobino, ovino-caprino, equino, de caza, conejo, cerdo, aves) - Pescados. (de mar, de lagos y ríos, de piscifactorías) - Mariscos (moluscos, crustáceos) - Hortalizas (de invierno, de verano) - Verduras (de invierno, de verano) - Frutas (de regadío, de secano) - Aceites (de oliva, de soja) - Vinagres (ácidos, balsámicos) - Sales (marinas, de manantiales salinos) - Sazonadores de plantas aromáticas. - Vinos (tintos, blancos, rosados).
  1. Ofertas gastronómicas propias de entornos rurales y/o naturales.
    1. Definición de los elementos y variables de las ofertas gastronómicas.
    2. Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras.
    3. Planificación y diseño de ofertas: - El menú. - La carta. - Banquetes. - Otros eventos.
    4. Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas.
  1. Técnicas culinarias elementales.
    1. Fondos, bases, y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
    2. Técnicas de cocinados de hortalizas. - Asar al horno, a la parrilla, a la plancha. - Freir en aceite. - Saltear en aceite y en mantequilla. - Hervir y cocer al vapor. - Brasear.
    3. Técnicas de cocinados de legumbres secas. - Operaciones previas a la cocción. - Importancia del agua en la cocción de las legumbres. - Otros factores a tener en cuenta según la variedad de legumbre.
    4. Técnicas de cocinados de pasta y arroz. - Cocción de pasta. Punto de cocción. Duración en función del tipo de pasta y formato. - Cocción de arroz. Distintos procedimientos. Punto de cocción. Idoneidad del tipo de arroz y método de cocción. - Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos. - Platos y guarniciones frías y calientes que se elaboran con hortalizas. Salsas más indicadas para su acompañamiento. - Platos elementales de legumbres secas. Potajes, cremas y sopas de legumbres. - Platos elementales de pasta y de arroz más divulgados. Adecuación de pastas y salsas. - Platos elementales con huevos. - Preparaciones frías y ensaladas elementales a base de hortalizas, legumbres, pasta, arroz y huevos. - Platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. - Fondos, bases y preparaciones básicas elaboradas con pescados, crustáceos y moluscos.
    5. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos. - Platos elementales con carnes, aves, caza y despojos.
    6. Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionadas con carnes, aves y caza.
    7. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos.
    8. Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales. - Materias primas. - Preparaciones básicas de múltiples operaciones propias de repostería. - Técnicas de cocinado, empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales. - Postres elementales.
  1. Presentación y decoración de comidas.
    1. Platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos. - Factores a tener en cuenta. - Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes. - Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos.
    2. Platos a base de pescados, crustáceos y moluscos. - Factores a tener en cuenta. - Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes. - Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos.
    3. Platos a base de carnes, aves, caza y despojos. - Montaje y presentación en fuente o plato. - El color del plato en función de su contenido.
    4. Repostería y postres. - Técnicas de decoración y utensilios más adecuados. - Cremas chocolates y otros productos. - Presentación de frutas.
  1. Preparación de desayunos.
    1. Tipos de café y formas de preparación.
    2. La leche y sus derivados.
    3. Tipos de infusiones y formas de preparación.
    4. Los edulcorantes.
    5. Frutas. Formas de presentación.
    6. Tipos de zumos.
    7. Tipos de pan y formas de presentación.
    8. La repostería.
    9. Los aceites y mantequillas o margarinas.
  1. Equipos, máquinas y útiles.
    1. Utilizados en la preelaboración de vegetales y setas. - Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones. - Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
    2. Utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos. - Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones. - Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
    3. Utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos. - Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones. - Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
    4. Utilizados en la elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. - Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones. - Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
  1. Regeneración, conservación y presentación comercial de alimentos en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales.
    1. Regeneración y conservación. - Identificación de necesidades de regeneración y conservación. - Sistemas y métodos básicos: - Utilización de quipos de cocina adecuados para la regeneración y conservación de alimentos.
    2. Presentación comercial de productos gastronómicos artesanales. - Identificación de necesidades de presentación comercial. - Promoción de productos de la agricultura y/o la ganadería utilizados en platos de la gastronomía local. - Promoción de Platos Típicos de la zona. - Promoción de la cocina de un alojamiento concreto situado en entornos rurales y/o naturales. - Promoción de productos de la zona con denominación de origen.
    3. Tipos de presentación. - Degustación de un producto concreto. - Degustación de varios productos. - Jornadas y/o Semana de gastronomía (local o regional). - Expositores para venta de los productos promocionados.
-UF0688-Servicio de restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales Solicitar unidad
Capacidades y criterios:
  1. C1: Desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en el comedor, utilizando las técnicas idóneas según tipo y/o categoría del alojamiento.
    1. CE 1.1 Identificar las técnicas de servicio más utilizadas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales, caracterizándolas, explicando sus ventajas e inconvenientes y justificando su idoneidad según el tipo de alojamiento.
    2. CE 1.2 Describir los platos más significativos de diferentes entornos rurales y/o naturales.
    3. CE 1.3 De acuerdo con planes o necesidades de trabajo determinados: - Describir y simular el proceso de acogida y atención al cliente. - Describir y simular el proceso de venta de alimentos, bebidas y complementos en el alojamiento. - Describir la composición de una oferta gastronómica determinada de forma que resulte atractiva. - Seleccionar y usar los equipos y útiles necesarios para el servicio. - Realizar el servicio de comidas, bebidas y complementos en sala, con la máxima rapidez y eficacia y con el estilo y elegancia que este proceso a la vista del cliente requiere. - Despedir al cliente, o simular su despedida, de acuerdo con procedimientos definidos y aplicando las técnicas de comunicación adecuadas.
Contenidos:
  1. Atención al cliente en restauración.
    1. La atención y el servicio: - Acogida y despedida del cliente. - La empatía.
    2. La importancia de nuestra apariencia personal.
    3. Importancia de la percepción del cliente.
    4. Finalidad de la calidad de servicio.
    5. La fidelización del cliente.
    6. Perfiles psicológicos de los clientes: - Cliente lento - Cliente indiferente o distraído - Cliente reservado - Cliente dominante - Cliente indeciso - Cliente vanidoso - Cliente desconfiado - Cliente preciso - Cliente locuaz - Cliente impulsivo
    7. Objeciones durante el proceso de atención.
    8. Reclamaciones y resoluciones.
    9. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.
  1. La comunicación en restauración.
    1. La comunicación verbal: mensajes facilitadotes.
    2. La comunicación no verbal: - Gestos. - Contacto visual. - Valor de la sonrisa.
    3. La comunicación escrita.
    4. Barreras de la comunicación.
    5. La comunicación en la atención telefónica.
  1. La venta en restauración.
    1. Elementos claves en la venta: - Personal. - Producto. - Cliente.
    2. Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas.
    3. Fases de la Venta. - Preventa. - Venta. - Postventa.
  1. Servicio de alimentos y bebidas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales.
    1. Montaje y adecuación de las instalaciones.
    2. Disposición de la decoración y ambientación.
    3. Puesta a punto de la maquinaria y equipos.
    4. Información gastronómica. - Terminología. - Cocina regional y de la zona donde se ubica el alojamiento. - Sugerencias.
    5. Servicio de alimentos y bebidas. - Tipos de servicio. * Procesos. * Normas generales de actuación. * Técnicas de servicio.
    6. Descripción, aplicación y formalización de las comandas.
    7. Seguimiento del servicio.
    8. Normas básicas de protocolo y comportamiento en la mesa.
    9. Postservicio de alimentos y bebidas. - Tipos de postservicios. * Procesos * Normas generales de actuación * Técnicas
    10. Supervisión de instalaciones y equipamiento.
MF1044_2-Restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 120 h
Contenidos:
-UF0687-Gestión gastronómica en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales Solicitar unidad
Capacidades y criterios:
  1. C1: Definir ofertas gastronómicas sencillas propias de alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales.
    1. CE 1.1 Identificar los grupos de alimentos, explicando sus aportaciones nutritivas.
    2. CE 1.2 Describir ofertas gastronómicas propias de alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales, indicando los elementos que las componen, características y categoría.
    3. CE 1.3 En supuestos prácticos de definición de ofertas gastronómicas sencillas para alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales determinados: - Identificar las variables derivadas de factores dietéticos, económicos, de variedad, gusto y otros, que se deben tener en cuenta para confeccionar ofertas gastronómicas sencillas. - Componer ofertas gastronómicas sencillas que resulten equilibradas dietéticamente, variadas y de calidad, presentándolas en forma y términos adecuados y de acuerdo con los objetivos económicos establecidos. - Actuar con creatividad e imaginación en la formulación y desarrollo de propuestas personales de presentación de ofertas gastronómicas del alojamiento.
  2. C2: Caracterizar las materias primas alimentarias de uso común, describiendo variedades, cualidades y peculiaridades e identificando los factores culinarios que se deben tener en cuenta en el proceso de elaboración o conservación.
    1. CE 2.1 Identificar las materias primas alimentarias de uso común, describiendo sus características físicas, como forma, color y tamaño, sus cualidades gastronómicas o aplicaciones culinarias básicas y sus necesidades de preelaboración básica y de conservación.
    2. CE 2.2 Describir fórmulas usuales de presentación y comercialización de materias primas culinarias, indicando calidades, características y necesidades de regeneración y conservación.
    3. CE 2.3 Identificar lugares apropiados para la conservación y técnicas aplicables de regeneración de materias primas culinarias.
    4. CE 2.4 A partir de determinadas ofertas gastronómicas sencillas típicas de la zona y con los datos que fueran necesarios: - Deducir necesidades cuantitativas y cualitativas de materias primas. - Precisar niveles de calidad de los géneros que se vayan a utilizar. - Formalizar fichas de especificación técnica para los géneros que se vayan a utilizar.
  3. C3: Utilizar equipos, máquinas y útiles que conforman la dotación básica para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo.
    1. CE 3.1 Identificar los equipos, máquinas y útiles de uso común para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas, explicando sus funciones, las normas de utilización, los resultados cuantitativos y cualitativos que se obtienen, los riesgos asociados a su manipulación y el mantenimiento de uso necesario.
    2. CE 3.2 Justificar la utilización de útiles, herramientas, equipos y maquinaria en función del tipo de género y elaboración, instrucciones recibidas y volumen de producción.
    3. CE 3.3 Efectuar mantenimientos de uso de diferentes equipos, máquinas y útiles de uso común para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas, de acuerdo con instrucciones aportadas o recibidas.
    4. CE 3.4 Aplicar normas de utilización de equipos, máquinas y útiles siguiendo los procedimientos establecidos para evitar riesgos y obtener resultados predeterminados.
    5. CE 3.5 Argumentar el compromiso de mantener y cuidar los equipos, y sacar el máximo provecho a los medios utilizados en el proceso, evitando costes y desgastes innecesarios.
  4. C4: Preparar y presentar desayunos, elaboraciones culinarias sencillas y platos significativos de la zona de acuerdo con la definición del producto y aplicando las respectivas normas de elaboración.
    1. CE 4.1 En un supuesto práctico de explotación de un alojamiento en un entorno rural y/o natural, realizar las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros que resulten necesarias para poder ofrecer desayunos, elaboraciones sencillas y platos significativos de la zona.
    2. CE 4.2 Aplicar las técnicas correspondientes de elaboración y presentación de desayunos, elaboraciones culinarias sencillas y platos significativos de una zona determinada, a partir de la información suministrada, siguiendo los procedimientos y cumpliendo las normas de manipulación de alimentos.
  5. C5: Aplicar métodos de regeneración, conservación y envasado de alimentos.
    1. CE 5.1 Justificar los lugares y métodos de almacenamiento, regeneración, conservación o envasado de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones culinarias en función del destino o consumo asignado, las características derivadas de su propia naturaleza y la normativa higiénico-sanitaria.
    2. CE 5.2 Efectuar las operaciones necesarias para los procesos de regeneración, conservación o envasado de materias primas, productos gastronómicos artesanales, preelaboraciones y elaboraciones culinarias, de acuerdo con su estado, métodos y equipos seleccionados y cumpliendo las instrucciones recibidas y la normativa higiénico-sanitaria.
  6. C6: Diseñar y realizar decoraciones simples con géneros y productos gastronómicos, aplicando técnicas sencillas gráficas y de decoración.
    1. CE 6.1 A partir de motivos decorativos, idear formas de decoración y elegir la técnica adecuada en cada caso.
    2. CE 6.2 Aplicar técnicas gráficas sencillas para la realización de bocetos o modelos gráficos.
    3. CE 6.3 Deducir variaciones en el diseño realizado, conforme a criterios tales como tamaño, materias primas que se vayan a emplear, forma y color, entre otras.
    4. CE 6.4 Realizar los bocetos o modelos gráficos aplicando las técnicas necesarias.
    5. CE 6.5 Realizar las respectivas decoraciones sobre bocetos y modelos gráficos.
    6. CE 6.6 Mostrar sensibilidad y gusto artísticos al diseñar las decoraciones.
Contenidos:
  1. Materias primas alimentarias.
    1. Definición.
    2. Clases y tipos. - Carnes. (bobino, ovino-caprino, equino, de caza, conejo, cerdo, aves) - Pescados. (de mar, de lagos y ríos, de piscifactorías) - Mariscos (moluscos, crustáceos) - Hortalizas (de invierno, de verano) - Verduras (de invierno, de verano) - Frutas (de regadío, de secano) - Aceites (de oliva, de soja) - Vinagres (ácidos, balsámicos) - Sales (marinas, de manantiales salinos) - Sazonadores de plantas aromáticas. - Vinos (tintos, blancos, rosados).
  1. Ofertas gastronómicas propias de entornos rurales y/o naturales.
    1. Definición de los elementos y variables de las ofertas gastronómicas.
    2. Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras.
    3. Planificación y diseño de ofertas: - El menú. - La carta. - Banquetes. - Otros eventos.
    4. Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas.
  1. Técnicas culinarias elementales.
    1. Fondos, bases, y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
    2. Técnicas de cocinados de hortalizas. - Asar al horno, a la parrilla, a la plancha. - Freir en aceite. - Saltear en aceite y en mantequilla. - Hervir y cocer al vapor. - Brasear.
    3. Técnicas de cocinados de legumbres secas. - Operaciones previas a la cocción. - Importancia del agua en la cocción de las legumbres. - Otros factores a tener en cuenta según la variedad de legumbre.
    4. Técnicas de cocinados de pasta y arroz. - Cocción de pasta. Punto de cocción. Duración en función del tipo de pasta y formato. - Cocción de arroz. Distintos procedimientos. Punto de cocción. Idoneidad del tipo de arroz y método de cocción. - Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos. - Platos y guarniciones frías y calientes que se elaboran con hortalizas. Salsas más indicadas para su acompañamiento. - Platos elementales de legumbres secas. Potajes, cremas y sopas de legumbres. - Platos elementales de pasta y de arroz más divulgados. Adecuación de pastas y salsas. - Platos elementales con huevos. - Preparaciones frías y ensaladas elementales a base de hortalizas, legumbres, pasta, arroz y huevos. - Platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. - Fondos, bases y preparaciones básicas elaboradas con pescados, crustáceos y moluscos.
    5. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos. - Platos elementales con carnes, aves, caza y despojos.
    6. Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionadas con carnes, aves y caza.
    7. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos.
    8. Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales. - Materias primas. - Preparaciones básicas de múltiples operaciones propias de repostería. - Técnicas de cocinado, empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales. - Postres elementales.
  1. Presentación y decoración de comidas.
    1. Platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos. - Factores a tener en cuenta. - Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes. - Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos.
    2. Platos a base de pescados, crustáceos y moluscos. - Factores a tener en cuenta. - Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes. - Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos.
    3. Platos a base de carnes, aves, caza y despojos. - Montaje y presentación en fuente o plato. - El color del plato en función de su contenido.
    4. Repostería y postres. - Técnicas de decoración y utensilios más adecuados. - Cremas chocolates y otros productos. - Presentación de frutas.
  1. Preparación de desayunos.
    1. Tipos de café y formas de preparación.
    2. La leche y sus derivados.
    3. Tipos de infusiones y formas de preparación.
    4. Los edulcorantes.
    5. Frutas. Formas de presentación.
    6. Tipos de zumos.
    7. Tipos de pan y formas de presentación.
    8. La repostería.
    9. Los aceites y mantequillas o margarinas.
  1. Equipos, máquinas y útiles.
    1. Utilizados en la preelaboración de vegetales y setas. - Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones. - Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
    2. Utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos. - Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones. - Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
    3. Utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos. - Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones. - Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
    4. Utilizados en la elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. - Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones. - Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
  1. Regeneración, conservación y presentación comercial de alimentos en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales.
    1. Regeneración y conservación. - Identificación de necesidades de regeneración y conservación. - Sistemas y métodos básicos: - Utilización de quipos de cocina adecuados para la regeneración y conservación de alimentos.
    2. Presentación comercial de productos gastronómicos artesanales. - Identificación de necesidades de presentación comercial. - Promoción de productos de la agricultura y/o la ganadería utilizados en platos de la gastronomía local. - Promoción de Platos Típicos de la zona. - Promoción de la cocina de un alojamiento concreto situado en entornos rurales y/o naturales. - Promoción de productos de la zona con denominación de origen.
    3. Tipos de presentación. - Degustación de un producto concreto. - Degustación de varios productos. - Jornadas y/o Semana de gastronomía (local o regional). - Expositores para venta de los productos promocionados.
-UF0688-Servicio de restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales Solicitar unidad
Capacidades y criterios:
  1. C1: Desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en el comedor, utilizando las técnicas idóneas según tipo y/o categoría del alojamiento.
    1. CE 1.1 Identificar las técnicas de servicio más utilizadas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales, caracterizándolas, explicando sus ventajas e inconvenientes y justificando su idoneidad según el tipo de alojamiento.
    2. CE 1.2 Describir los platos más significativos de diferentes entornos rurales y/o naturales.
    3. CE 1.3 De acuerdo con planes o necesidades de trabajo determinados: - Describir y simular el proceso de acogida y atención al cliente. - Describir y simular el proceso de venta de alimentos, bebidas y complementos en el alojamiento. - Describir la composición de una oferta gastronómica determinada de forma que resulte atractiva. - Seleccionar y usar los equipos y útiles necesarios para el servicio. - Realizar el servicio de comidas, bebidas y complementos en sala, con la máxima rapidez y eficacia y con el estilo y elegancia que este proceso a la vista del cliente requiere. - Despedir al cliente, o simular su despedida, de acuerdo con procedimientos definidos y aplicando las técnicas de comunicación adecuadas.
Contenidos:
  1. Atención al cliente en restauración.
    1. La atención y el servicio: - Acogida y despedida del cliente. - La empatía.
    2. La importancia de nuestra apariencia personal.
    3. Importancia de la percepción del cliente.
    4. Finalidad de la calidad de servicio.
    5. La fidelización del cliente.
    6. Perfiles psicológicos de los clientes: - Cliente lento - Cliente indiferente o distraído - Cliente reservado - Cliente dominante - Cliente indeciso - Cliente vanidoso - Cliente desconfiado - Cliente preciso - Cliente locuaz - Cliente impulsivo
    7. Objeciones durante el proceso de atención.
    8. Reclamaciones y resoluciones.
    9. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.
  1. La comunicación en restauración.
    1. La comunicación verbal: mensajes facilitadotes.
    2. La comunicación no verbal: - Gestos. - Contacto visual. - Valor de la sonrisa.
    3. La comunicación escrita.
    4. Barreras de la comunicación.
    5. La comunicación en la atención telefónica.
  1. La venta en restauración.
    1. Elementos claves en la venta: - Personal. - Producto. - Cliente.
    2. Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas.
    3. Fases de la Venta. - Preventa. - Venta. - Postventa.
  1. Servicio de alimentos y bebidas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales.
    1. Montaje y adecuación de las instalaciones.
    2. Disposición de la decoración y ambientación.
    3. Puesta a punto de la maquinaria y equipos.
    4. Información gastronómica. - Terminología. - Cocina regional y de la zona donde se ubica el alojamiento. - Sugerencias.
    5. Servicio de alimentos y bebidas. - Tipos de servicio. * Procesos. * Normas generales de actuación. * Técnicas de servicio.
    6. Descripción, aplicación y formalización de las comandas.
    7. Seguimiento del servicio.
    8. Normas básicas de protocolo y comportamiento en la mesa.
    9. Postservicio de alimentos y bebidas. - Tipos de postservicios. * Procesos * Normas generales de actuación * Técnicas
    10. Supervisión de instalaciones y equipamiento.
MF1045_2-Mantenimiento y limpieza en alojamientos rurales Solicitar módulo
Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 90 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Instalaciones, habitaciones y demás dependencias.
    1. Dependencias del alojamiento rural. - Habitaciones de Establecimientos hoteleros y similares. - Habitaciones de Centros especiales: Albergues, refugios, Colonias de vacaciones. - Habitaciones de Casas Rurales.
    2. Instalaciones. - Instalaciones básicas. - Instalaciones complementarias. - Instalaciones auxiliares.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Técnicas de limpieza y puesta a punto de instalaciones, habitaciones y demás dependencias propias de establecimientos de alojamiento rural.
    1. Descripción y aplicaciones. - Técnicas específicas de limpieza. - Técnicas de mantenimiento de uso. - Control de resultados.
    2. Medios de trabajo. - Equipos. - Maquinaria. - Útiles y herramientas.
    3. Productos utilizados en la limpieza: - Tipos. - Aplicaciones. - Rendimientos. - Beneficios e inconvenientes.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Técnicas de limpieza de mobiliario y decoración propios de alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales.
    1. Técnicas de limpieza del Mobiliario. - Productos utilizados en la limpieza del mobiliario. - Características de los productos. - Aplicaciones y técnicas de manejo.
    2. Técnicas de limpieza de elementos decorativos. - Clasificación y descripción de los elementos decorativos. * Según las características: * Según el tipo y categoría del alojamiento. * Según ubicación y distribución. - Productos utilizados en la limpieza de elementos decorativos. * Características de los productos. * Aplicaciones y técnicas de manejo.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Técnicas de limpieza de productos textiles.
    1. Interpretación de etiquetas.
    2. Clasificación y descripción de los textiles. - Según el material del que están hechos. - Según el color. - Según la resistencia al calor.
    3. Productos utilizados. - Características de los productos. - Aplicaciones y técnicas de manejo.
    4. Clasificación para el lavado y planchado. - Técnicas de identificación y clasificación de la ropa para el lavado y planchado, aplicación. - Comportamiento de los distintos tipos de fibras y de telas al lavado y planchado.
    5. Lavado, limpieza y secado. - Maquinaria: * Características. * Funcionamiento. * Precauciones de uso. - Proceso de lavado. - Programas de lavado y especificaciones de utilidad.
    6. Planchado de ropa. - Tipos de planchado. - El proceso de planchado y plegado. - Productos asociados al planchado.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Almacenamiento y distribución interna de ropa
    1. Almacenamiento. - De utensilios para el lavado y planchado. - De productos para el lavado y planchado.
    2. Distribución interna de ropa. - Ropa de habitaciones. - Ropa de cocina y comedor. - Ropa de limpieza.
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Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 90 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Instalaciones, habitaciones y demás dependencias.
    1. Dependencias del alojamiento rural. - Habitaciones de Establecimientos hoteleros y similares. - Habitaciones de Centros especiales: Albergues, refugios, Colonias de vacaciones. - Habitaciones de Casas Rurales.
    2. Instalaciones. - Instalaciones básicas. - Instalaciones complementarias. - Instalaciones auxiliares.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Técnicas de limpieza y puesta a punto de instalaciones, habitaciones y demás dependencias propias de establecimientos de alojamiento rural.
    1. Descripción y aplicaciones. - Técnicas específicas de limpieza. - Técnicas de mantenimiento de uso. - Control de resultados.
    2. Medios de trabajo. - Equipos. - Maquinaria. - Útiles y herramientas.
    3. Productos utilizados en la limpieza: - Tipos. - Aplicaciones. - Rendimientos. - Beneficios e inconvenientes.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Técnicas de limpieza de mobiliario y decoración propios de alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales.
    1. Técnicas de limpieza del Mobiliario. - Productos utilizados en la limpieza del mobiliario. - Características de los productos. - Aplicaciones y técnicas de manejo.
    2. Técnicas de limpieza de elementos decorativos. - Clasificación y descripción de los elementos decorativos. * Según las características: * Según el tipo y categoría del alojamiento. * Según ubicación y distribución. - Productos utilizados en la limpieza de elementos decorativos. * Características de los productos. * Aplicaciones y técnicas de manejo.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Técnicas de limpieza de productos textiles.
    1. Interpretación de etiquetas.
    2. Clasificación y descripción de los textiles. - Según el material del que están hechos. - Según el color. - Según la resistencia al calor.
    3. Productos utilizados. - Características de los productos. - Aplicaciones y técnicas de manejo.
    4. Clasificación para el lavado y planchado. - Técnicas de identificación y clasificación de la ropa para el lavado y planchado, aplicación. - Comportamiento de los distintos tipos de fibras y de telas al lavado y planchado.
    5. Lavado, limpieza y secado. - Maquinaria: * Características. * Funcionamiento. * Precauciones de uso. - Proceso de lavado. - Programas de lavado y especificaciones de utilidad.
    6. Planchado de ropa. - Tipos de planchado. - El proceso de planchado y plegado. - Productos asociados al planchado.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Almacenamiento y distribución interna de ropa
    1. Almacenamiento. - De utensilios para el lavado y planchado. - De productos para el lavado y planchado.
    2. Distribución interna de ropa. - Ropa de habitaciones. - Ropa de cocina y comedor. - Ropa de limpieza.
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Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 90 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Instalaciones, habitaciones y demás dependencias.
    1. Dependencias del alojamiento rural. - Habitaciones de Establecimientos hoteleros y similares. - Habitaciones de Centros especiales: Albergues, refugios, Colonias de vacaciones. - Habitaciones de Casas Rurales.
    2. Instalaciones. - Instalaciones básicas. - Instalaciones complementarias. - Instalaciones auxiliares.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Técnicas de limpieza y puesta a punto de instalaciones, habitaciones y demás dependencias propias de establecimientos de alojamiento rural.
    1. Descripción y aplicaciones. - Técnicas específicas de limpieza. - Técnicas de mantenimiento de uso. - Control de resultados.
    2. Medios de trabajo. - Equipos. - Maquinaria. - Útiles y herramientas.
    3. Productos utilizados en la limpieza: - Tipos. - Aplicaciones. - Rendimientos. - Beneficios e inconvenientes.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Técnicas de limpieza de mobiliario y decoración propios de alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales.
    1. Técnicas de limpieza del Mobiliario. - Productos utilizados en la limpieza del mobiliario. - Características de los productos. - Aplicaciones y técnicas de manejo.
    2. Técnicas de limpieza de elementos decorativos. - Clasificación y descripción de los elementos decorativos. * Según las características: * Según el tipo y categoría del alojamiento. * Según ubicación y distribución. - Productos utilizados en la limpieza de elementos decorativos. * Características de los productos. * Aplicaciones y técnicas de manejo.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Técnicas de limpieza de productos textiles.
    1. Interpretación de etiquetas.
    2. Clasificación y descripción de los textiles. - Según el material del que están hechos. - Según el color. - Según la resistencia al calor.
    3. Productos utilizados. - Características de los productos. - Aplicaciones y técnicas de manejo.
    4. Clasificación para el lavado y planchado. - Técnicas de identificación y clasificación de la ropa para el lavado y planchado, aplicación. - Comportamiento de los distintos tipos de fibras y de telas al lavado y planchado.
    5. Lavado, limpieza y secado. - Maquinaria: * Características. * Funcionamiento. * Precauciones de uso. - Proceso de lavado. - Programas de lavado y especificaciones de utilidad.
    6. Planchado de ropa. - Tipos de planchado. - El proceso de planchado y plegado. - Productos asociados al planchado.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Almacenamiento y distribución interna de ropa
    1. Almacenamiento. - De utensilios para el lavado y planchado. - De productos para el lavado y planchado.
    2. Distribución interna de ropa. - Ropa de habitaciones. - Ropa de cocina y comedor. - Ropa de limpieza.
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Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 90 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Instalaciones, habitaciones y demás dependencias.
    1. Dependencias del alojamiento rural. - Habitaciones de Establecimientos hoteleros y similares. - Habitaciones de Centros especiales: Albergues, refugios, Colonias de vacaciones. - Habitaciones de Casas Rurales.
    2. Instalaciones. - Instalaciones básicas. - Instalaciones complementarias. - Instalaciones auxiliares.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Técnicas de limpieza y puesta a punto de instalaciones, habitaciones y demás dependencias propias de establecimientos de alojamiento rural.
    1. Descripción y aplicaciones. - Técnicas específicas de limpieza. - Técnicas de mantenimiento de uso. - Control de resultados.
    2. Medios de trabajo. - Equipos. - Maquinaria. - Útiles y herramientas.
    3. Productos utilizados en la limpieza: - Tipos. - Aplicaciones. - Rendimientos. - Beneficios e inconvenientes.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Técnicas de limpieza de mobiliario y decoración propios de alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales.
    1. Técnicas de limpieza del Mobiliario. - Productos utilizados en la limpieza del mobiliario. - Características de los productos. - Aplicaciones y técnicas de manejo.
    2. Técnicas de limpieza de elementos decorativos. - Clasificación y descripción de los elementos decorativos. * Según las características: * Según el tipo y categoría del alojamiento. * Según ubicación y distribución. - Productos utilizados en la limpieza de elementos decorativos. * Características de los productos. * Aplicaciones y técnicas de manejo.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Técnicas de limpieza de productos textiles.
    1. Interpretación de etiquetas.
    2. Clasificación y descripción de los textiles. - Según el material del que están hechos. - Según el color. - Según la resistencia al calor.
    3. Productos utilizados. - Características de los productos. - Aplicaciones y técnicas de manejo.
    4. Clasificación para el lavado y planchado. - Técnicas de identificación y clasificación de la ropa para el lavado y planchado, aplicación. - Comportamiento de los distintos tipos de fibras y de telas al lavado y planchado.
    5. Lavado, limpieza y secado. - Maquinaria: * Características. * Funcionamiento. * Precauciones de uso. - Proceso de lavado. - Programas de lavado y especificaciones de utilidad.
    6. Planchado de ropa. - Tipos de planchado. - El proceso de planchado y plegado. - Productos asociados al planchado.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Almacenamiento y distribución interna de ropa
    1. Almacenamiento. - De utensilios para el lavado y planchado. - De productos para el lavado y planchado.
    2. Distribución interna de ropa. - Ropa de habitaciones. - Ropa de cocina y comedor. - Ropa de limpieza.
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Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 90 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Instalaciones, habitaciones y demás dependencias.
    1. Dependencias del alojamiento rural. - Habitaciones de Establecimientos hoteleros y similares. - Habitaciones de Centros especiales: Albergues, refugios, Colonias de vacaciones. - Habitaciones de Casas Rurales.
    2. Instalaciones. - Instalaciones básicas. - Instalaciones complementarias. - Instalaciones auxiliares.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Técnicas de limpieza y puesta a punto de instalaciones, habitaciones y demás dependencias propias de establecimientos de alojamiento rural.
    1. Descripción y aplicaciones. - Técnicas específicas de limpieza. - Técnicas de mantenimiento de uso. - Control de resultados.
    2. Medios de trabajo. - Equipos. - Maquinaria. - Útiles y herramientas.
    3. Productos utilizados en la limpieza: - Tipos. - Aplicaciones. - Rendimientos. - Beneficios e inconvenientes.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Técnicas de limpieza de mobiliario y decoración propios de alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales.
    1. Técnicas de limpieza del Mobiliario. - Productos utilizados en la limpieza del mobiliario. - Características de los productos. - Aplicaciones y técnicas de manejo.
    2. Técnicas de limpieza de elementos decorativos. - Clasificación y descripción de los elementos decorativos. * Según las características: * Según el tipo y categoría del alojamiento. * Según ubicación y distribución. - Productos utilizados en la limpieza de elementos decorativos. * Características de los productos. * Aplicaciones y técnicas de manejo.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Técnicas de limpieza de productos textiles.
    1. Interpretación de etiquetas.
    2. Clasificación y descripción de los textiles. - Según el material del que están hechos. - Según el color. - Según la resistencia al calor.
    3. Productos utilizados. - Características de los productos. - Aplicaciones y técnicas de manejo.
    4. Clasificación para el lavado y planchado. - Técnicas de identificación y clasificación de la ropa para el lavado y planchado, aplicación. - Comportamiento de los distintos tipos de fibras y de telas al lavado y planchado.
    5. Lavado, limpieza y secado. - Maquinaria: * Características. * Funcionamiento. * Precauciones de uso. - Proceso de lavado. - Programas de lavado y especificaciones de utilidad.
    6. Planchado de ropa. - Tipos de planchado. - El proceso de planchado y plegado. - Productos asociados al planchado.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Almacenamiento y distribución interna de ropa
    1. Almacenamiento. - De utensilios para el lavado y planchado. - De productos para el lavado y planchado.
    2. Distribución interna de ropa. - Ropa de habitaciones. - Ropa de cocina y comedor. - Ropa de limpieza.
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Nivel: 2 Tipo: formativo Nº Horas: 90 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Instalaciones, habitaciones y demás dependencias.
    1. Dependencias del alojamiento rural. - Habitaciones de Establecimientos hoteleros y similares. - Habitaciones de Centros especiales: Albergues, refugios, Colonias de vacaciones. - Habitaciones de Casas Rurales.
    2. Instalaciones. - Instalaciones básicas. - Instalaciones complementarias. - Instalaciones auxiliares.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Técnicas de limpieza y puesta a punto de instalaciones, habitaciones y demás dependencias propias de establecimientos de alojamiento rural.
    1. Descripción y aplicaciones. - Técnicas específicas de limpieza. - Técnicas de mantenimiento de uso. - Control de resultados.
    2. Medios de trabajo. - Equipos. - Maquinaria. - Útiles y herramientas.
    3. Productos utilizados en la limpieza: - Tipos. - Aplicaciones. - Rendimientos. - Beneficios e inconvenientes.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Técnicas de limpieza de mobiliario y decoración propios de alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales.
    1. Técnicas de limpieza del Mobiliario. - Productos utilizados en la limpieza del mobiliario. - Características de los productos. - Aplicaciones y técnicas de manejo.
    2. Técnicas de limpieza de elementos decorativos. - Clasificación y descripción de los elementos decorativos. * Según las características: * Según el tipo y categoría del alojamiento. * Según ubicación y distribución. - Productos utilizados en la limpieza de elementos decorativos. * Características de los productos. * Aplicaciones y técnicas de manejo.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Técnicas de limpieza de productos textiles.
    1. Interpretación de etiquetas.
    2. Clasificación y descripción de los textiles. - Según el material del que están hechos. - Según el color. - Según la resistencia al calor.
    3. Productos utilizados. - Características de los productos. - Aplicaciones y técnicas de manejo.
    4. Clasificación para el lavado y planchado. - Técnicas de identificación y clasificación de la ropa para el lavado y planchado, aplicación. - Comportamiento de los distintos tipos de fibras y de telas al lavado y planchado.
    5. Lavado, limpieza y secado. - Maquinaria: * Características. * Funcionamiento. * Precauciones de uso. - Proceso de lavado. - Programas de lavado y especificaciones de utilidad.
    6. Planchado de ropa. - Tipos de planchado. - El proceso de planchado y plegado. - Productos asociados al planchado.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Almacenamiento y distribución interna de ropa
    1. Almacenamiento. - De utensilios para el lavado y planchado. - De productos para el lavado y planchado.
    2. Distribución interna de ropa. - Ropa de habitaciones. - Ropa de cocina y comedor. - Ropa de limpieza.
MP0143-Módulo de prácticas profesionales no laborales en alojamientos rurales
Tipo: practicas(centro) Nº Horas: 40 h
Contenidos:
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Propuesta de adaptación del edificio utilizando proyectos-tipo reales.
    1. Criterios y estilos arquitectónicos de un entorno real concreto.
    2. Criterios estéticos, ecológicos y ambientales.
    3. Objetivos para alcanzar un nivel de rendimiento y eficacia superior al que tenía el edificio anteriormente.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Procesos de compra de mobiliario, equipo y aprovisionamiento de consumos.
    1. Cumplimentación de los documentos necesarios según las necesidades del tipo de alojamiento rural.
    2. Colaboración en el proceso de aprovisionamiento de mercancías.
    3. Colaboración en la recepción de mercancías.
    4. Ejecución de operaciones básicas de almacenamiento.
    5. Asistencia a las realizaciones de control para detectar desviaciones entre las calidades y cantidades de los géneros pedidas y recibidas.
    6. Apuntes de anotaciones del diario de producción y cierre de caja.
    7. Realización de facturas.
    8. Realización del cierre diario.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Procesos de reserva y recepción del alojamiento rural.
    1. Aplicación de los procedimientos para la gestión en la recepción de clientes, respetando las normas de la empresa.
    2. Utilización del programa de gestión informática en cada uno de los pasos del proceso de recepción de manera responsable.
    3. Culinarias.
-UD-Unidad Didáctica
Contenidos:
  1. Integración y comunicación en el centro de trabajo.
    1. Comportamiento responsable en el centro de trabajo.
    2. Respeto a los procedimientos y normas del centro de trabajo.
    3. Interpretación y ejecución con diligencia las instrucciones recibidas.
    4. Reconocimiento del proceso productivo de la organización.
    5. Utilización de los canales de comunicación establecidos en el centro de trabajo.
    6. Adecuación al ritmo de trabajo de la empresa.
    7. Seguimiento de las normativas de prevención de riesgos, salud laboral y protección del medio ambiente.
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4 Comentarios


Maria Dolores
27/01/2016 19:42:03
Me gustaría recibir informacion acerca de los precios, realizacion del curso etc

Certificados Profesionalidad
09/05/2014 12:51:43
Hola, ya tiene disponible la información solicitada en su correo electrónico. Un saludo.

Certificados Profesionalidad
17/10/2013 13:41:48
Hola Carmen, indicarle que la formación solicitada va a estar disponible en un plazo aproximado de 3 semanas. Procedemos a guardar sus datos para enviarle toda la información solicitada cuando esté disponible. Un saludo.

carmen
16/10/2013 20:49:00
Desearía información sobre el curso